domingo, 13 de diciembre de 2015

Arroz al vino, un arroz de andar por casa


Hola de nuevo, hoy os quiero dejar un arroz muy fácil de hacer, con pocos ingredientes y con mucha versatilidad. Lo hicimos con un poco de lomo de cerdo pero podíamos cambiarlo otro ingrediente de tu gusto.

Lo más importante ha sido hacer un buen refrito, esta vez con su vino, le hemos dado también un poco de sabor a la carne, macerándola; hemos hecho un majado con ajo y especias, esta vez las de siempre, comino y orégano; y hemos usado un buen arroz de calasparra.

Nos ha quedado un arroz en su punto y algo jugoso. Ideal para una comida de domingo con la familia y sin liarnos demasiado.





Cómo lo hice

Cortamos la carne en dados, frotamos con un diente de ajo majado o pasado por el prensaajos, pimienta recién molida y agregamos un chorrito de vino, dejamos macerar, al menos, media hora. 

Hacemos un majado con 2 dientes de ajo, un poco de sal gorda, orégano y semillas de comino.

En una cazuela de fondo grueso, con un fondo de aceite de oliva, rehogamos a fuego lento la cebolla junto con la judías verdes y el pimiento rojo. Cuando la cebolla esté transparente agregamos un buen chorro de vino blanco y lo dejamos reducir a fuego lento.

Cuando evapore, subimos el fuego y en una parte o en el centro ponemos a dorar un poco la carne escurrida de la maceración (reservamos el líquido de maceración, que utilizaremos más tarde). Cuidado que la carne puede dorarse en exceso, solo que tome un poco de color. Unimos todo, añadimos el arroz y lo rehogamos (puede que necesitemos algo más de aceite de oliva).

Entonces agregamos agua caliente (en relación 4:1 de agua por volumen de arroz), el majado, el líquido de maceración de la carne y la cúrcuma, llevamos a ebullición y dejamos cocer a fuego medio-bajo durante 18 minutos. 

Probamos de sal. Dejamos reposar unos pocos minutos y listo.



Ingredientes para dos personas

2 lonchas de lomo de 1 cm aproximadamente, retiramos grasa visible y cortamos en dados
1 diente de ajo pasado por prensaajos o majado
unas vueltas de pimienta recién molida
un chorro pequeño de vino (usamos Montilla-Moriles)

2 dientes de ajo
1 pizca de sal gorda
1/2 cucharadita de semillas de comino y 1/2 de orégano seco

Unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra para rehogar
1 cebolla pequeña picada
12 judías verdes planas cortadas en trozos de 2 cm
1/2 pimiento rojo en cuadritos pequeños
sal

5 puñados de arroz tipo calasparra (podéis usar otro a vuestro gusto)
un buen chorro del mismo vino, más de medio vaso de agua
1/2 cucharadita de cúrcuma


Espero que os guste.
Un besote.

3 comentarios:

  1. Es que con un buen refrito y un poquito de cariño tenemos ya la mitad de un plato. Una pinta deliciosa la de este arroz.

    Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas

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  2. ¡Que bueno! Me gusta la idea. Un gran plato de diario.
    Besos.
    Marhya (enmilbatallas.com)

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  3. Un platito me zampaba yo ahora mismo, el arroz es de los platos que no me cansa comerlos, el ultimo que hice era con costillas de cerdo en trocitos pequeños, solamente eso y nos chupamos los dedos, esta se ve que alimenta los sentidos,un beso paisano

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