Fettuccine al limone /Fettuccine with lemon

Aunque ya habíamos publicado una versión de este plato hace años (¡hace más de 6 años!) volvemos a recordarlo como uno de esos platos curiosos y sencillos, como un primero fantástico para impresionar a los tuyos o como una comida fácil pero no fast food.

Son muchos los platos con fettuccine que estoy publicando y creo que aún podremos publicar muchos más. Cuando dominas la técnica para conseguir una buena pasta ya sólo queda cambiar la salsa y disfrutar. En casa ya tengo unos cuantos paquetes de estos fettuccine ( al huevo, integrales, de espinacas, también tagliatelle )en la despensa esperando recetas que veréis pronto.

Ingredientes para dos personas

30 gr de mantequilla

ralladura de un limón pequeño

zumo de un limón pequeño

200 ml de nata ligera (usamos una especial para pasta con un 12% de materia grasa)

sal y pimienta recién molida

200 gr de fettuccine al huevo

 

2 cucharadas de parmesano rallado

2 ramitas de tomillo limonera para decorar

Cómo lo hice:

Para la salsa uso un sartén grande donde luego podamos unir salsa y pasta. Ponemos la mantequilla, el zumo y la ralladura de limón. Ponemos a fuego mediano y desde que la mantequilla se haya fundido dejamos que hierva 30 segundos.
Entonces agregaremos la nata, salpimentamos y dejamos reducir hasta la mitad del volumen. Retiramos del fuego.

En una olla alta ponemos abundante agua a hervir. Cuando hierva incorporamos la sal y la pasta y dejamos hervir hasta que esté al dente (personalmente nunca sigo las indicaciones del paquete, siempre las leo pero lo dejo más tiempo, los voy probando). Colamos (es un buen truco dejar algo de agua de la cocción aparte por si la necesitas para retocar tu salsa) y añadimos a la salsa caliente junto con el queso parmesano. Dejamos que todo se mezcle durante 15 segundos.

Presentamos, hemos decorado con una ramita de tomillo limonero y servimos.

Espero que os guste este sencillo plato y que lo disfrutéis.

Un besote.

Fettuccine with lemon

Although we had already published a version of this dish years ago(more than 6 years!) We return to remember it as one of those curious and simple dishes like a fantastic first to impress your family or as an easy meal but not fast food .
There are many dishes with fettuccine I am posting and I think we can still publish many more. When you master the technique to get a good pasta that remains is to change the sauce and enjoy. At home and I have a few packets of these fettuccine (egg, whole, spinach, also tagliatelle) in the pantry waiting recipes that you will see soon.

Ingredients for two

30 g butter
a small lemon zest
juice of a small lemon
200 ml light cream (we use a special pasta with 12% fat)
salt and freshly ground pepper

200 g of egg fettuccine

2 tablespoons grated Parmesan

2 sprigs of thyme to decorate limonera

I did like that:
For the sauce use a large skillet where we can then join sauce and pasta. Put the butter, juice and lemon zest. We put over medium heat and since the butter has melted let boil 30 seconds.
Then we add the cream, season and let reduce to half volume. Remove from heat.
In high pot we put plenty of water to boil. When we added salt and boil the pasta and let it boil until al dente (personally I never follow package directions, always read them but I leave it longer, I test). Strain (is a good trick to leave some cooking water aside in case you need to retouch your sauce) and add to the hot sauce with Parmesan cheese. We let everything boil for 15 seconds.
Present, we have decorated with a sprig of lemon thyme and serve.
I hope you like this simple dish and enjoy it.

A big hug.