lunes, 3 de abril de 2017

Tofu "moruno" en pisto al anís estrellado / Tofu with vegetables and spices



Hemos combinado en este plato un pisto con especias donde hemos cuidado los tiempos de cocción, nos gusta el brécol durito y que el resto de vegetales no esté desecho, con tofu que hemos marinado como si fueran unos pinchitos morunos (orégano, curry, pimentón, ajo, aceite).

Hicimos una primera versión (en la foto inferior) en la que pusimos el tofu en pinchos y luego lo presentamos al lado del pisto. Nos dimos cuenta que absorbían más sabor y mejoraban mucho si lo uníamos con el pisto y lo uníamos todo. El resultado es espectacular: sano, con especias, picante al gusto de cada uno, con vegetales con una buena textura.

Podréis usar los vegetales que más os gusten siempre dándole a cada uno la cocción que "merece" o que prefiráis.



Ingredientes para dos personas

un taco de tofu firme que cortamos en cubos (375 gr escurrido)

2 dientes de ajo
1 cucharadita de garam masala (usamos el nuestro casero pero podéis usar un polvo de curry)
1 cucharadita de cúrcuma molida
2 cucharaditas de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
sal
aceite de oliva virgen extra para forma una pasta líquida

1/2 cebolla picada
1/2 pimiento verde picado
1/4 de pimiento rojo en cuadritos

unas cucharadas de aceite de oliva para sofreír
1 calabacín en cubos
1/2 guindilla fresca picada o cayena molida al gusto
1/2 brócoli en arbolitos y partes de los tallos en rodajas finas
1 punta de cucharilla de semillas de comino
1/2 estrella de anís
sal
200 ml de salsa de tomate
1/2 vaso de agua 


Cómo lo hice

En un mortero ponemos el ajo con el orégano, el curry (o como nosotros garam masala y cúrcuma) y el pimentón. Majamos hasta que se haga una pasta a la que añadiremos poco a poco aceite hasta conseguir una mezcla líquida pero concentrada para macerar.
Cortamos el tofu y lo ponemos a macerar (suelo hacerlo en una fiambrera y le puedo dar la vuelta para que macere bien por todo).

En una sarten amplia o tartera hacemos un sofrito con la cebolla, luego añadimos los pimientos. Luego incorporamos el calabacín, el brécol, el picante y las especias (cominos y anís), puede que necesite algo más de aceite. Salamos. Dejamos cocer 5 minutos.

Añadimos el tomate y el agua y dejamos cocer para que se unan los sabores. Si quieres que el proceso sea más rápido pon menos agua.

En una plancha caliente pintada con aceite ponemos el tofu y doramos por dos caras. Luego incorporamos al pisto dejamos que se mezclen los sabores, probamos de sal. Presentamos.


Espero que os guste. Un besote.

1 comentario:

  1. Que pintaza! Me encanta el anís estrellado, da un sabor taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan especial!

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