Guiso de boniatos y castañas

Esta es un plato que esto haciendo mucho y del que me siento muy orgulloso. Es vegetariano y a la vez muy rico; es especiado y fácil de hacer. También es verdad que es un plato enteramente de otoño por los ingredientes que utiliza y por ser caliente y de cuchareo pero hay amantes de la cuchara que esperan alguna oportunidad para degustar un plato como este, va por ellos.

Ingredientes:

Refrito : 1 cebolla fresca picada

               2 dientes de ajo

               cucharadas de AOVE

               1 hoja de laurel

1/2 bote de tomate triturado (200 ml)

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de canela molida o un palo de canela en rama

10 granos de pimienta negra molidos

1 cucharadita de miel

400 gr de hojas de espinacas

2 boniatos grande pelado y en cubos

sal

2 paquetes de castañas y peladas tostadas (en total 200 gr.)

Cómo lo hice:

Vamos con el refrito. En la olla ponemos un fondo de AOVE y rehogamos la cebolla, el ajo y el laurel. Hasta que se nos transparente la cebolla.

Luego añadimos el tomate triturado junto con las especias y la miel y dejamos que se nos haga un poco.

Incorporamos luego las espinacas (en dos tiempos) y dejamos que nos "bajen". En pocos minutos habrán perdido su volumen. Entonces agregamos el boniato en cubos, damos unas vueltas y cubrimos con agua.

Dejamos cocer hasta que el boniato esté blando, cuidado que no se "rompa", y añadimos las castañas, para que se calienten con el guiso. Probamos de sal y servimos.



He hecho muchas variaciones con este guiso. En el tema de las especias me gusta que predomine la canela pero también admite clavo, pimienta negra, pimienta de jamaica, anís estrellado, garam masala. En el tema vegetales hemos usado patatas, manzana golden, y también garbanzos; pero nunca hemos prescindido de los boniatos y la espinacas.
Nos gusta que el plato sea algo dulce y he puesto miel pero también usé en ocasiones sirope de ágave, y en alguna pasas de corinto que sería una forma más saludable de endulzar el plato.

Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros. Un besote.