Tortilla de patatas y mucha verdura

Una simple tortilla de patatas que hago para aprovechar los tallos de espárragos que me quedaron de la receta de ayer, que aquí no se tira nada. Mucha verdura y mucho sabor para un pintxo, cena, comida veraniega, fiesta o buffet.

Ingredientes para una tortilla grande:

• 2 pencas de apio sin las fibras y picadas
• un manojo de espárragos trigueros (sólo los tallos, eliminando la parte más fibrosa, porque las puntas las usé ayer con los spaguetti)
• 1/2 bandeja de setas de cultivo partidas en trozos
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde, ambos cortados la mitad en tiras finas cortadas a lo largo, y la otra mitad picados
• 1 puerro pequeño en rodajitas
• perejil picado
• un majado de 3 dientes de ajo, sal y media cucharadita de comino.
• 5 patatas medianas en cubitos
• 7 huevos grandes
• sal
• aceite de oliva

En aceite de oliva rehogamos los pimientos, espárragos, setas, puerro, apio y sal hasta que las setas pierdan el agua y los pimientos pierdan la entereza, un rato vamos. Reservamos.

Ahora necesitaremos más aceite de oliva porque vamos a cocer-freír las patatas, algo así como confitar. Hay a quien le gusta la patata algo dorada, lo conseguirás subiendo el fuego al final de la cocción.

Añadimos las patatas a las verduras reservadas.

Batimos los huevos con sal y el majado preparado (marca de la casa en las tortillas) en un bol. Mezclamos todo, huevos y verduras.

Con un poco de aceite formamos un tortilla. Cuajamos por un lado, damos la vuelta y doramos, que nos quede jugosita.

Spaguetti con gambas y espárragos trigueros

Otra de pasta con nata, con una gambitas y unas puntas de espárragos. Pero muy fácil y rápido.

Ingredientes para los dos de siempre:

• 160 g de spaguetti

• 1 cucharada de mantequilla

• 14 langostinos, 12 pelados y 2 sin pelar

• las puntas de un manojo de espárragos (los tallos los reservamos para otra receta, mañana en una tortilla, por ejemplo)

• 100 ml de nata de cocinar, 22% de materia grasa

• sal

• pimienta recién molida

Cocemos la pasta en abundante agua con sal. Hasta que estén al dente.

Mientras salteamos las puntas de espárragos en la mantequilla unos dos minutos, incorporamos todas las gambas hasta que cambien de color.

Bajamos el fuego y agregamos la nata, salpimentamos.

Cocemos un poco para integrar los sabores, sin que llegue a hervir y probamos de sal y pimienta.

Escurrimos la pasta aunque no demasiado y en la misma olla unimos con la salsa preparada.

Mezclamos bien. Colocando por encima esa gamba que no está pelada que me dejo para el final (permitidas manos).

Servimos inmediatamente en platos preferiblemente calentados.

Otra receta de "El libro de la pasta" de Paloma Gómez Borrero. Una nueva forma de disfrutar de la pasta.

Pizzitas de cebolla roja, gorgonzola y salvia

Y el Domingo para variar: pizza. Me levanto y después del desayuno me pongo con mi masita, ya creo que puedo hacerla con los ojos cerrados, a veces como hoy me confío y me paso de agua. La arreglo y la meto en la nevera para que suba lentamente.

Nos vamos al parque y al volver manos a la masa.

Es una rutina, una maravillosa rutina. La saco del frigo, separo y peso la bolas. Ahora las dejo un poco a temperatura ambiente para que recuperen temperatura. Mientras voy cortando y colocándome los ingredientes, preparando una ensalada, enciendo el horno.

Las dos pizzas de los niños. Hoy querían un "número uno" y el otro no me dijo nada así que le hice un "cículo" (así lo dice mi niño de 3 años).

Luego viene la de los papás y hoy tenemos un idea preparada. Ayer decidí que con el gorgonzola que me compré el otro día, con la cebolla roja y... me faltaba la salvia y fuimos al Corte Inglés, un paseíto, haríamos este pizzitas tan chulas.

El libro que estamos explotando al máximo lo conseguí hace muchos años en una tienda de libros de segunda mano, en Cádiz. Quien me iba a decir que el libro que conseguí más barato iba a ser con el que haría más pizzas, comenzaría a hacer foccacias y me enseñaría a hacer pasta fresca. "Pasta & Pizza Presto" de Maxine Clarke y Shirley Gill.

Ingredientes:

• 250 g de masa de pizza

• aceite de oliva aromatizado con ajo

• 1 cebolla mediana roja en juliana fina

• 180 g de gorgonzola, eliminando los bordes y cortado en cubitos

• 2 dientes de ajo en tiras finas y delgadas

• 2 cucharaditas de salvia fresca picada

• pimienta negra

Dividimos la masa en cuatro círculos, extendiéndolas con las manos, no usé el rodillo.

Colocamos en la placa del horno ligeramente enharinada. Pintamos con aceite de ajo.

Ponemos la cebolla, encima el queso. Luego las tiritas de ajo y encima la salvia.

Pimienta negra recién molida y un chorrito más de aceite de ajo.

Al horno a tope, posición media, hasta dorada.

Los autores cuentan:" estos ingredientes combinan la fuerza del gorgonzola con el sabor rústico de la salvia y la dulzura de la cebolla".

Vamos que rica está un rato.