viernes, 30 de enero de 2015

Tarta de chocolate para su 10º cumpleaños


Esta fue la tarta de hace unos días, la que le hice a mi princesa. Y tal como ella me dijo: "quiero un bizcocho blanco, rellena de nutella y cubierta de chocolate. Con estas tres sencillas órdenes me dispuse a hacerla.

El bizcocho se lo copié a Mary Luz de"Cuchillito y Tenedor": fue magnífico, con aromas, sabor y con algo de nata que lo haría que se mantuviera mejor más tiempo. El relleno de nutella vino de fábrica. La cobertura fue simplemente unir chocolate y nata a partes iguales en el micro y tirárselo por encima a esta rica tarta. Luego vinieron algunos piñones y ...listo, ya teníamos tarta.




Ingredientes

3 huevos
225 gr de azúcar
zumo de 1 mandarina
ralladura de 1 limón
100 ml de nata
70 ml de aceite de oliva suave
225 gr de harina para bizcochos 
levadura

1/2 bote de nutella o al gusto

200 gr de chocolates nestlé postres
200 ml de nata 35% mg

1 puñadito de piñones

Así lo hice:

En un bol batimos a alta velocidad los huevos juntos con el azúcar, hasta que doblen volumen. 
Luego bajamos la velocidad y agregamos el zumo de mandarina y la ralladura de limón
Incorporamos la nata y el aceite.
Pesamos y colamos la harina y la levadura y vamos agregándola poco a poco a la mezcla.
Preparamos un molde de 23 cm, con mantequilla y harina, y vertemos la crema del bizcocho.

Metemos en el horno precalentado y dejamos a 170º con función aire. En 35 minutos lo teníamos hecho, para comprobar pinchamos con una brocheta.

Sacamos, dejamos enfriar, desmoldamos. 
Cuando esté totalmente frío cortamos por la mitad y rellenamos con la nutella.

Lo montaremos en la misma fuente donde lo vayamos a presentar, podemos poner trozos papel vegetal cubriendo la circunferencia del bizcocho para proteger el plato de la cobertura de chocolate.

Fundimos la nata con el chocolate troceado. En caliente volcamos sobre la tarta, dejando que rebose por los lados y lo cubra por todo.

Aún en caliente decoramos con un puñado de piñones. Dejamos enfriar la cobertura. Cuando esté fría podemos recortar el exceso de chocolate con un cuchillo y retirar el papel que habíamos colocado para cubrir la fuente.

Espero que os guste. La tarta en general estuvo estupenda, el bizcocho genial.
Un besote.


lunes, 26 de enero de 2015

Jugando con el Borsch


Hace unas semanas durante las compras vi unas remolachas con muy buena pinta y pensé inmediatamente en hacer esa sopa ucraniana, la temperatura lo estaba pidiendo.

Empecé a leer recetas y me día cuenta que la variedad era tal que sería mucho mejor escoger los elementos esenciales del plato y dejar volar nuestra imaginación. Lo más importante era la remolacha, luego vendría la patata, la cebolla, la zanahoria, el eneldo y el perejil, un caldo, el limón y una salsa agria.

Llevo 3 versiones y os dejo la última que es la que más nos ha gustado. Al final hemos conseguido una sopa con vegetales, suave pero con sabor pronunciado a limón, con aroma de hierbas y que hay que comer con abundante pan y si quieres algo de salsa. En dos de las versiones puse carne: el la primera pollo deshilachado, en la segundo secreto ibérico. Esta última tenía el caldo de pollo pero como sólidos solo vegetales.

Lo más importante es que con estos y otros ingredientes (manzanas, col,..) podéis jugar y hacer una sopa vegetal, o más tipo cocido presentando las carnes.

El elemento que sí hemos usado en las tres versiones ha sido un caldo que hemos hecho con 6 remolachas crudas y un pollo de corral. Este caldo es magnífico y creo que es excelente para hacer cualquier sopa, eso sí va a aportar un color a remolacha inconfundible.




Ingredientes para el caldo

6 remolachas lavadas cortadas a un centímetro del tallo
1 pollo de corral troceado
sal

Hacemos un caldo en la olla exprés, calentamos, desespumamos, y cocemos durante 30 minutos. Colamos. Tendremos caldo para varias veces. Pelamos las remolachas y las rallamos, en nuestro caso con esta cantidad tuvimos para dos borsch. Congelamos los caldos, y la remolacha rallada que no hemos usado.

Ingredientes para un borsch para 2-3 personas

1 litro de caldo
2 patatas troceadas
150 gr de col picada

fondo de aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla grande picada
1 zanahoria picada
1 diente de ajo
3 remolachas cocidas ralladas
100 gr de tomate triturado
hojas de 3 ramitas de eneldo y de varias de perejil
1 limón al que le hemos cortado las puntas, sería algo más de medio limón
sal

crema agria y pan preferiblemente de centeno


Así lo hice:

En una olla ponemos un litro del caldo anterior y añadimos las patatas troceadas, a los 15 minutos añadimos la col picada y dejamos cocer 15 minutos más.

Mientras en una sartén amplia con un fondo de aceite rehogamos la cebolla hasta transparente, añadimos luego la zanahoria y el diente de ajo entero (luego podemos retirarlo), dejamos rehogar.
Incorporamos el tomate rallado y dejamos freír.
Añadimos un tercio de la remolacha, el equivalente a una remolacha, y seguimos rehogando. 
Incorporamos la mayor parte de las hierbas (reservamos para decorar).

Volcamos el contenido de la sartén en la olla, agregamos el resto de la remolacha, el zumo de limón y probamos de sal. Dejamos que se integren los sabores y apartamos.

Servimos con una buena cucharada de nata agría (la hemos hecho montando la nata con unas cucharaditas de limón y una pizca de sal), algo más de hierbas picada y acompañada de un buen pan.




La experiencia ha sido genial. Seguiremos haciendo variantes: algo de carne rehogada primero en la sartén, unas manzanas al final...También existe una variante fría pero nosotros buscábamos un plato que nos calentara.

Espero que os guste. Un besote.

viernes, 23 de enero de 2015

Orange Blossom



Seguimos haciendo cócteles clásicos, vamos aprendiendo sobre este mundo interesante de la coctelería. Y hemos descubierto otro de los fáciles.
Este cóctel sólo suele llevar dos ingredientes: zumo de naranja natural y ginebra. Sí que sería necesario esta vez una coctelera.

Pero descubrimos hace unos días en uno de los canales de Jamie Oliver en youtube una versión nueva con otras proporciones diferentes a las que conocíamos y con la novedad de un poco de miel.

Cuando nuestra compañera Marga nos trajo una maravillosas naranjas de su campo, más naturales y ecológicas imposible, nos dudamos en hacer esta bebida tan rica.

Conocí esta bebida por su nombre en inglés pero debo deciros que su traducción al español, "flor de azahar", me pareció que evocaba más aromas y posibles variaciones. Se me ocurría añadir alguna gota de agua de azahar o cambiarlo por zumo de mandarina...Pero, al final, lo que hicimos fue usar el zumo de esas magníficas naranjas, mezclados con una gran ginebra london infusionada y con un poco de ágave para dar dulzor.

Como veis de un clásico podemos ir haciendo muchas y ricas composiciones. Seguros que vosotros encontraréis vuestra mezcla perfecta.




Cómo lo hice:

Ponemos dos hielos y un poco de agua en una copa cóctel para que se enfríe bien. Aunque también podemos meterla previamente en el congelador.

Ponemos en el vaso de la coctelera el zumo de naranja recién exprimido. Usamos 50 ml.
Añadimos 50 ml de una ginebra de calidad. Usamos una infusionada.
Añadimos 1 cucharadita de ágave, aunque podéis usar miel.

Añadimos hielo a la coctelera abundante. Batimos hasta que la coctelera se ponga muy fría.

Retiramos el hielo y el agua de la copa. Colamos nuestra coctelera sobre copa.

Decoramos con una media luna de naranja.


Muy pocos ingredientes y bien rico. Espero que os guste.
Un besote.