miércoles, 30 de julio de 2014

Pebre con cherrys para la playa



Por si alguién aún no se ha enterado hemos creado hace solo unos días una nueva etiqueta en el blog: comida para la playa. Si necesitas alguna idea para hacer comida el día que vas a pasar en la playa o en la piscina aquí encontrarás alguna. Parece que vamos a ir mucho este verano y queremos evitar el abuso de la comida rápida y fácil que puedes encontrar.

La última entrada fue una ensalada de garbanzos y ahora será una ensalada de tomates, una que ya habíamos publicado no hace mucho: el pebre chileno. Es una ensalada de tomates, cilantro y algo (como siempre al gusto) de picante.

El detonante fue una selección de tomatitos cherrys preciosos que vi en la tienda. 5 variedades ricas llenas de color y vitaminas. Sabor y salud esta vez para tomar cerca del mar.



Ingredientes


250 gr de tomates cherrys variados
2 tomates rojos y maduros medianos maduros
1/2 cebolla roja picada
1 diente de ajo muy picado
1/2 guindilla fresca verde picada
2 cucharadas picada de hojas de cilantro
zumo de 2 limones pequeños
1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre de vino tinto
sal fina
pimienta molida
una pizca de orégano 


Los cherrys por partimos por la mitad y picamos el resto de tomates y la guindilla. Añadimos el cilantro, el ajo, la cebolla. Agregamos el zumo de limón (puedes añadir solo el zumo de uno y luego ir probando), el vinagre, la sal, la pimienta, el aceite. El poco de orégano.

Vamos probando de sal, de limón, de picante hasta dejarlo a nuestro gusto. Dejamos en la nevera para que esté bien fresquita. Al reposar la cebolla con el limón en poco tiempo pierde su fuerza.

Cuando nos vamos a la playa colocamos en nuestro tupper y metemos en nuestra nevera para que se conserve bien fresquita.



Este fue nuestro acompañamiento para una tortilla española de esas que saben tan ricas en la playa. Y me viene a la cabeza una pregunta de esas profundas: ¿y porqué será que todo esta tan bueno en la playa?

Espero que os guste. Un besote.

viernes, 25 de julio de 2014

Ensalada de garbanzos con vinagreta de garam masala para la playa

Hoy quiero inagurar una etiqueta nueva: "Comida para la playa". Y es que los niños se van haciendo mayores y podemos ir pasando más tiempo en la playa, vamos a comer y aunque sé que el sol no es tan bueno como parece un día de playa es placentero para los padres y para los más pequeños; sin olvidar tomar precauciones

En mi tierra natal, en Cádiz, presumimos también, como en Mallorca, de estupendas playas y se suele ir a pasar el día con sillas, mesas, sombrillas y la comida. Se convierte en un lugar donde quedas con más familia.

Y ahora queremos pensar en esa comida que llevamos a la playa, y queremos que sea una comida sana, con abundantes vegetales, con mucha fruta que nos ayuda a evitar la deshidratación. Tampoco debe ser pesada, mejor ligera. Además podemos tomarla a temperatura ambiente o bien fresca si disponemos de nevera (indispensable en el aparataje playero).

Así que tortillas de patatas, bocadillos de tortilla de patata, ensaladas, ensaladas de legumbres, ensaladas de tomates, ensaladas de pimientos...ahora mismo son algunas de las comidas que se me ocurren y apetecen para ir a la playa.

Ahora os pongo la receta que me llevé ayer a una maravillosa playa de Mallorca. Una sencilla ensalada de garbanzos (ya hemos hecho otras) que mantuvimos fresquita en la nevera, con una vinagreta (y esto es lo verdaderamente rico) de garam masala. Una de las vinagreta que más he usado ha sido una de cominos y miel, pues la hemos hecho de nuevo pero sustituyendo el comino por un garam masala, esa mezcla de especias de la India (hemos usado uno casero, aquí la receta).

Bueno, espero que la idea de "Comida para la playa" os guste y deseo que si se os ocurre alguna idea o si vosotros tenéis alguna receta que lleváis asiduamente a la playa me la paséis, a ver si la hago para el próximo día.




Ingredientes para dos personas con ganas de playa

1/2 bote de garbanzos en conserva, unos 200 grs
un paquete de pimientos asados en conserva, unos 250 gr
50 gr queso emmental en taquitos
1/4 de cebolla morada muy picadita
200 gr de lechuga variada y colorida

2 cucharadas de vinagre de Jerez, reserva
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de miel
1/2 cucharadita de garam masala casero
sal fina

Así lo hice:

En un bol mezclamos los garbanzos que hemos escurrido y enjuagado del liquido que lo contiene, con los pimientos asados y escurridos, la cebolla picada y la lechuga. Mezclamos todo y pasamos a tupers individuales que irán a la nevera de la playa.

A parte hacemos la vinagreta mezclando  en un bote de cristal con tapa el vinagre con la sal, el aceite, la miel y el garam masala.Cerramos y batimos bien. Conservamos a temperatura ambiente y mezclaremos con nuestra ensalada en los tupers individuales en la misma playa en el momento de comer.

Espero que la disfrutéis enormemente y que si podéis me lo contéis.

Un besote

domingo, 20 de julio de 2014

Pastel de tortilla relleno


Hace unos días Marhya de "En Mil Batallas" nos sorprendió con esta receta básica, para la que no se necesitan cocimientos de chef, ni técnicas sofisticadas sólo querer presentar con algo más de gracia una comida de lo más sencilla.

Marhya tiene esta gran habilidad de cocinar muy bien cosas sencillas que yo admiro tanto.

Así que espero que disfrutéis con ella y también del domingo que tan caluroso se nos presenta.




Ingredientes para dos personas

3 huevos ecológicos o camperos
aceite de oliva virgen extra

1 zanahoria picada
1 manzana granny smith en cubitos, pasada por zumo de limón
6 palitos de cangrejo troceados
1 lata pequeña de atún en aceite de oliva, escurrida
1 chorro de limón
1-2 cucharadas de cebolla roja picada

salsa rosa (salsa mahonesa ligera con ketchup, brandy, limón)


Primero hacemos el relleno. Picamos o troceamos todos los ingredientes y los unimos en un bol. Añadimos un chorro de zumo de limón, mezclamos. 

Usamos una mahonesa ligera a la que añadimos ketchup y unas gotas de licor, también podéis darle un toque de mostaza. No debe ser una salsa espesa. Agregamos al bol, hasta que consigamos un relleno jugoso.

Hacemos en una sartén pequeña, con un poco de aceite, las 3 tortillas de una en una. Reservamos.

Montamos nuestro pastel. Primero ponemos una tortilla (si alguna no os quedó bonita este es su lugar), luego la mitad del relleno, una segunda tortilla, el resto del relleno. Y para terminar la tortilla que os haya quedado más bonita de las tres.

Las posibilidades son infinitas y podrás adaptar este sencillo pastel a tu gusto. Luego lo pudimos cortar en cuatro porciones con cierta facilidad.

Con una ensaladita al lado suena a puro verano. Gracias a Marhya y espero que os guste como a nosotros.
Un besote.