viernes, 22 de julio de 2016

Zanahorias aliñadas con garam masala para la playa


La familia venía unos días a la isla y les enseñamos todas las playas que pudimos. La mayoría de los días hacíamos algo para comer y cruzábamos la isla para encontrar uno de esas maravillosas calas de Mallorca.

No faltaron las tortillas de patata, los bocatas de pepito, las ensaladas de pasta y de garbanzos, la ensaladilla rusa. Pero un día encontré un hueco para recordar esta tapa de Cádiz, un platito con muchas herencias árabes: las zanahorias aliñadas (aquí un enlace con las de siempre). Las ingredientes son orégano, ajo, comino, vinagre, agua y pimentón pero le quise dar un toque distinto y el comino lo cambié por garam masala y el pimentón por cúrcuma molida. El resultado genial, seguían siendo unas zanahorias aliñadas pero ahora tenían un giro nuevo y estaban ligeramente picantes. Nos supieron a gloria.



Ingredientes

600 gr de zanahorias peladas y cortadas en rodajas un poco gruesas
4 dientes de ajo pelado
2 cucharditas rasas de garam masala (aquí cómo hacerlo en casa)
1/2 dita de cúrcuma molida
1 cucharada de orégano seco
100 ml de vinagre de manzana
100 ml de agua
sal


Cómo lo hice

Pelamos y cortamos las zanahorias y ponemos en agua en ebullición con sal durante 10 minutos.
Luego escurrimos y pasamos por agua para cortar la cocción.

Mientras cuecen majamos en el mortero los ajos con una pizca de sal, las especias hasta formar una pasta. Luego añadimos el vinagre y el agua y mezclamos bien.

Ponemos las zanahorias en una fiambrera (luego nos vendrá perfecta para llevarla a la playa) y cubrimos con la mezcla intentando que queden cubiertas. Si es necesario podemos poner más líquido (agua y vinagre) pero manteniendo las proporciones.

4 horas son suficientes pero si lo haces la noche anterior es ideal.

Espero que os guste la tapa y que disfrutéis del verano. Un besote.

martes, 19 de julio de 2016

Cóctel Hawaiano verde/Green Hawaiian Cocktail



Y llegó el verano. Todo las rutinas se pierden y aparecen la playa, los sitios nuevos, los amigos, los viajes. Es otro ritmo, que también puede estresarte, o no.

Y ahora tengo menos tiempo para pensar en comida, menos tiempo para estar en el ordenador y para dedicarle a mi blog. Aún así ahora quiero dedicarle un rato y mostraros un cóctel muy veraniego.

Este Blue Hawaiian es un frozen (con hielo pasado por la batidora) con aromas de coco y piña que se parece mucho a la piña colada, lo normal sería decorar con piña (no tenía fresca en ese momento y opté por la lima), pero que usa curacao azul que como veis al mezclarse con el zumo nos quedó verde.

Lo he hecho varias veces y esta vez les gustó mucho a los que lo probaron por primera vez.

Así que si tienes una batidora blender (las de vaso) y quieres probar algo rico ahí tienes la receta.





Ingredientes para un cóctel (una onza son 30 ml)

Hielo picado. 1 pala o pala y media por persona
1 onza de ron blanco
1/2 onza de curacao azul
2 onzas de zumo de piña
1 onza de crema de coco
cuña de piña para decorar


Así lo hice

Enfriamos las copas. Cortamos cuñas de piña o soles de lima para la decoración.

En la blender (batidora) ponemos ron blanco, el curacao, el zumo de piña y la crema de coco.
Añadimos 1 pala y media de hielo picado por persona.
Batimos durante 30 segundos.

Vertemos en la copa, decoramos con la fruta y colocamos un sorbete.

Espero que disfrutes del verano y de este cóctel. Un besote.




Green Hawaiian Cocktail


Then came the summer. All routines are lost and beach appear, new places, friends, travel. Is another pace, which can also get stressed or not.

And now I have less time to think about food, less time to spend on the computer and to devote to my blog. Yet now I want to dedicate some time and show you a summery cocktail.

The Blue Hawaiian is a frozen (with ice in a blender) with aromas of coconut and pineapple that looks much like the pina colada, it would normally decorate with pineapple (not had fresh at that time and chose lime), but blue curacao using that as you see when mixed with the juice we stayed green.

I've done it several times and this time I really liked that they tested for the first time.

So if you have a blender and want to try something good there you have the recipe.





Ingredients for a cocktail


Crushed ice

1 ounce (30 ml) white rum

1/2 ounce blue curacao

2 ounce of pineapple juice

1ounce coconut cream

pineapple wedge for garnish


I did it like that

Chilled cups. Cut pineapple wedges or lime for decoration.

In the blender (mixer) put white rum, curacao, pineapple juice and coconut cream.

Add 1 scoop crushed ice and a half per person.

Beat for 30 seconds.


Pour in the cup, decorate with fruit and put a straw.



I hope yoy enjoy of summer and of this cocktail. A big hug.


domingo, 10 de julio de 2016

Spaguetti integrale alla Puttanesca / Spaguetti with tomato sauce, anchovies, capers and black olives



Combinamos una salsa de tomates con sabor a anchoas con alcaparras, orégano, aceitunas negras, aceite de oliva y ajo. ¿Puede haber algo más mediterráneo?

Puttana significa prostituta y dicen que este es el plato que usaba para seducir a sus clientes.

Los espaguetis a la puttanesca son un clásico, una receta básica que podemos hacer con algunas latas, sin necesidad de comprar productos frescos.
Ya habíamos publicado una versión distinta y pronto publicaremos una "puttanesca blanca".

Hemos usado unos espaguetis ecológicos integrales pero lo puedes hacer con los espaguetis que tengas a mano, espaguetinis o macarrones.

Ingredientes para dos personas

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 anchoas en aceite de oliva muy picadas
1/2 cucharadita de ajo muy picado 
1 lata de 400 gr de tomate entero pelado, con su jugo
sal
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharada de alcaparras
7 aceitunas negras cortadas en rodajas
1 cucharada más de aceite de oliva virgen extra


Así lo hice:

En una sartén amplia, ponemos el aceite y las anchoas muy picadas a fuego bajo. Esperamos que se disuelvan. Añadimos el ajo y los dejamos unos segundos hasta que empiece a bailar.
Agregamos el tomate y un poco de sal y esperamos hasta tener la salsa terminada.Pueden ser unos 20 minutos o hasta que veamos que el aceite se separa de la salsa. Reservamos.

Ponemos una olla alta con abundante agua y sal. Cuando llegue a ebullición añadimos la pasta y revolvemos. Dejamos cocer hasta que estén al dente.

Cuando casi estén ponemos de nuevo la sartén con la salsa de tomate al fuego. Añadimos el orégano, las alcaparras y las aceitunas cortadas. Probamos de sal. Incorporamos la pasta cocida y colada.
Mezclamos todo a fuego lento. Añadimos una cucharada de aceite más. Y servimos caliente. 

Espero que os guste. Un besote.




Spaguetti with tomato sauce, anchovies, capers and black olives


We combine tomato sauce flavored with anchovies with capers, oregano, black olives, olive oil and garlic. Can there be anything more Mediterranean?
Puttana means prostitute and say that this is the dish that used to entice customers.
The spaghetti puttanesca are a classic, a basic recipe you can make with some cans, without buying fresh ingredients.
We had already published a different version and will soon publish a "white puttanesca".
We have used a ecological spaghetti but you can do it with the spaghetti you have on hand, spaguetinis or macaroni.

Ingredients for two:

5 tablespoons extra virgin olive oil

3 anchovies in olive oil very chopped

1/2 teaspoon finely chopped garlic

1 can of 400g of peeled whole tomatoes, with juice

Salt

1 teaspoon dried oregano

1 tablespoon capers

7 black olives, sliced

1 tablespoon olive oil over extra virgin


I did it like that:
In a large pan, put the oil and finely chopped anchovies to low heat. We hope to dissolve. Add the garlic and let a few seconds until it starts to dance.
Add the tomatoes and some salt and wait until we have the sauce finished.It could be about 20 minutes or until we see that the oil is separated from the sauce. Reserve.
We place a high pot with water and salt. When you get to a boil add the pasta and stir. Let cook until al dente.
When they are almost cooked put back the pan with tomato sauce at fire. Add the oregano, capers and chopped olives. Tried salt. We incorporate the cooked and strained pasta.
Mix everything over low heat. Add a tablespoon of oil more. And we serve hot.


I hope you like it. A big hug.