Hace ya unos días hice unas verdinas con almejas, un potaje que me gustó. El método: hacer las verdinas por un lado y por otro las almejas nos permite cocer alguna más de las que necesitas para guardarlas para otra vez.
En nuestro caso guardé pero una pequeña cantidad me quedó sin saber en qué emplearlas. Así que al final las incorporé a unas judías salteadas que aunque no es un plato que suela hacer terminé llamando a mi hermana Eva y a mi suegra que suelen hacerlos, cada con un estilo personal.
De la necesidad de aprovechar estas magníficas verdinas y de mi afán de preguntar salió el platito en cuestión. Creo que se parece más a la versión que le gusta a mi hermana.
Además hemos estrenado una sartén de cerámica que tenía sin usar. Y os diré que para saltear va de maravilla. Es agradable tener un fondo claro donde puedes controlar los dorados y se calienta rápidamente.
Ingredientes para dos personas
300 gr de judías verdes
125 gr de verdinas cocidas
2 huevos cocidos picados
2 cebollas tiernas en rodajas finas
1-2 dientes de ajo
1-2 dientes de ajo
50 gr de jamón serrano picado
aceite de oliva virgen extra
Cocemos los huevos por un lado y las judías verdes, por otro, a la que le hemos retirado las puntas (10 minutos es suficiente).
En la sartén con oliva sofreímos la cebolla, agregamos luego el jamón, damos unas vueltas.
Incorporamos las judías verdes, las verdinas y los huevos y lo salteamos todo. Probamos de sal.
Esta segunda versión la hecho hace dos noches, una cenita rápida, con una receta de "A la mesa...y rico", el blog de Javi y Paula, que nos trae cosas muy ricas, no hay que perdérselo. Ellos hicieron una receta más completa, sólo he cogido las judías.
Ingredientes para dos
500 gr de judías verdes sin las puntas, cortadas en trozos de tres centímetros y cocidas 10-12 minutos, quedaron al dente
1 cebolla tierna picada
2 dientes de ajo picado
50 gr de jamón serrano picado
1 vasito de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
En nuestra sartén nueva calentamos aceite y rehogamos el ajo y la cebolla.
Luego incorporamos el jamón, unas vueltas para que desprendan su sabor pero sin que se seque.
Agregamos las judías, salteamos. Al final añadimos el vino, bajamos el fuego y dejamos reducir 5 minutos.
Probar de sal y cenita lista.
Más fácil imposible, aunque las posibilidades son muchas más: cerveza en vez de vino, un toque de vinagre o cuajarle un huevo son otras opciones a tener en cuenta. Espero que os hayan gustado.
Un besote.
