jueves, 24 de julio de 2014

Ensalada de garbanzos con vinagreta de garam masala para la playa

Hoy quiero inagurar una etiqueta nueva: "Comida para la playa". Y es que los niños se van haciendo mayores y podemos ir pasando más tiempo en la playa, vamos a comer y aunque sé que el sol no es tan bueno como parece un día de playa es placentero para los padres y para los más pequeños; sin olvidar tomar precauciones

En mi tierra natal, en Cádiz, presumimos también, como en Mallorca, de estupendas playas y se suele ir a pasar el día con sillas, mesas, sombrillas y la comida. Se convierte en un lugar donde quedas con más familia.

Y ahora queremos pensar en esa comida que llevamos a la playa, y queremos que sea una comida sana, con abundantes vegetales, con mucha fruta que nos ayuda a evitar la deshidratación. Tampoco debe ser pesada, mejor ligera. Además podemos tomarla a temperatura ambiente o bien fresca si disponemos de nevera (indispensable en el aparataje playero).

Así que tortillas de patatas, bocadillos de tortilla de patata, ensaladas, ensaladas de legumbres, ensaladas de tomates, ensaladas de pimientos...ahora mismo son algunas de las comidas que se me ocurren y apetecen para ir a la playa.

Ahora os pongo la receta que me llevé ayer a una maravillosa playa de Mallorca. Una sencilla ensalada de garbanzos (ya hemos hecho otras) que mantuvimos fresquita en la nevera, con una vinagreta (y esto es lo verdaderamente rico) de garam masala. Una de las vinagreta que más he usado ha sido una de cominos y miel, pues la hemos hecho de nuevo pero sustituyendo el comino por un garam masala, esa mezcla de especias de la India (hemos usado uno casero, aquí la receta).

Bueno, espero que la idea de "Comida para la playa" os guste y deseo que si se os ocurre alguna idea o si vosotros tenéis alguna receta que lleváis asiduamente a la playa me la paséis, a ver si la hago para el próximo día.




Ingredientes para dos personas con ganas de playa

1/2 bote de garbanzos en conserva, unos 200 grs
un paquete de pimientos asados en conserva, unos 250 gr
50 gr queso emmental en taquitos
1/4 de cebolla morada muy picadita
200 gr de lechuga variada y colorida

2 cucharadas de vinagre de Jerez, reserva
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de miel
1/2 cucharadita de garam masala casero
sal fina

Así lo hice:

En un bol mezclamos los garbanzos que hemos escurrido y enjuagado del liquido que lo contiene, con los pimientos asados y escurridos, la cebolla picada y la lechuga. Mezclamos todo y pasamos a tupers individuales que irán a la nevera de la playa.

A parte hacemos la vinagreta mezclando  en un bote de cristal con tapa el vinagre con la sal, el aceite, la miel y el garam masala.Cerramos y batimos bien. Conservamos a temperatura ambiente y mezclaremos con nuestra ensalada en los tupers individuales en la misma playa en el momento de comer.

Espero que la disfrutéis enormemente y que si podéis me lo contéis.

Un besote

domingo, 20 de julio de 2014

Pastel de tortilla relleno


Hace unos días Marhya de "En Mil Batallas" nos sorprendió con esta receta básica, para la que no se necesitan cocimientos de chef, ni técnicas sofisticadas sólo querer presentar con algo más de gracia una comida de lo más sencilla.

Marhya tiene esta gran habilidad de cocinar muy bien cosas sencillas que yo admiro tanto.

Así que espero que disfrutéis con ella y también del domingo que tan caluroso se nos presenta.




Ingredientes para dos personas

3 huevos ecológicos o camperos
aceite de oliva virgen extra

1 zanahoria picada
1 manzana granny smith en cubitos, pasada por zumo de limón
6 palitos de cangrejo troceados
1 lata pequeña de atún en aceite de oliva, escurrida
1 chorro de limón
1-2 cucharadas de cebolla roja picada

salsa rosa (salsa mahonesa ligera con ketchup, brandy, limón)


Primero hacemos el relleno. Picamos o troceamos todos los ingredientes y los unimos en un bol. Añadimos un chorro de zumo de limón, mezclamos. 

Usamos una mahonesa ligera a la que añadimos ketchup y unas gotas de licor, también podéis darle un toque de mostaza. No debe ser una salsa espesa. Agregamos al bol, hasta que consigamos un relleno jugoso.

Hacemos en una sartén pequeña, con un poco de aceite, las 3 tortillas de una en una. Reservamos.

Montamos nuestro pastel. Primero ponemos una tortilla (si alguna no os quedó bonita este es su lugar), luego la mitad del relleno, una segunda tortilla, el resto del relleno. Y para terminar la tortilla que os haya quedado más bonita de las tres.

Las posibilidades son infinitas y podrás adaptar este sencillo pastel a tu gusto. Luego lo pudimos cortar en cuatro porciones con cierta facilidad.

Con una ensaladita al lado suena a puro verano. Gracias a Marhya y espero que os guste como a nosotros.
Un besote.

viernes, 18 de julio de 2014

Melón relleno de ensalada con pollo


Esta es la receta que hemos hecho hoy. En mi supermercado vi esta mañana estos meloncitos galia, cortados ya por la mitad y me acorte de la receta que hace unos días nos  ponía Sao en su blog Rapa Tachos, un sitio fantástico y sencillo.
Recordé los postres-cóctel de melón pero esta vez la receta era sana y atractiva, para comer sano disfrutando con el paladar y con la vista.

La verdad es que antes de ver los melones en el super se me estaban cruzando otras ideas por la cabeza: unos pinchitos de pollo, otro tipo de ensaladas...y parece que estas ideas han influido en el resultado final.
Lo importante es para mí la idea de usar el melón y hacer una comida sana, dulce, fresquita y bonita; a partir de aquí puedes usar lo que quieres, a tu gusto.





Ingredientes para dos personas

1 pechuga de pollo
1 trozo de jengibre de 1 cm de grosor, pelado, pasamos por el prensaajos
1 diente de ajo pasado por el prensaajos
zumo de media lima
sañ
1 cucharada de garam masala (receta casera aquí)

2 mitades de melones tipo galia pequeños
2 puñados de lechuga variada y colorida
1 lata de maíz dulce en conserva

zumo de media lima
sal fina
aceite de oliva virgen extra

aceite de oliva para dorar el pollo
cilantro para terminar y una ramita para decorar



Así lo hice:

Primero cortamos la pechuga de pollo en tacos y ponemos a macerar con el jengibre, el ajo, el zumo de media lima, sal y una cucharadita de garam masala. Frotamos bien todo para que absorban bien los sabores y dejamos en un taper en el frigorífico, macerando.

Hacemos una vinagreta con el zumo de la otra media lima, sal y aceite de oliva virgen extra.

Cuando hayan macerado al menos una hora. Doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva, damos la vuelta y reservamos para que se enfríe. Cuando frío corté los trozos en dos partes a lo largo para que fueran un poco más pequeños o finos.

Luego vaciamos el melón con una cucharita. Ponemos los trozos en un bol.
Añadimos al bol una lata de maíz dulce en conserva, escurrida. Dos puñados de lechuga variada. Reservamos en el frigo.

En el momento de servir. Sacamos todo de la nevera. Mezclamos el contenido del bol con la vinagreta reservando 2 cucharadas.

Montamos nuestros melones. Colocamos el melón en el plato que vayamos a presentar, ponemos un poco de la ensalada del bol, un poco de pollo, más ensalada, más pollo y terminamos con algo más de ensalada. 
Terminamos con una cucharada reservada de vinagreta por encima y un poco de cilantro partido con las manos o picado.

Creo que es una idea estupenda, resultona y que puede impresionar al masterchef más pintado. Espero que os guste, damos las gracias a Sao y un besote a todos.