viernes, 19 de diciembre de 2014

Bizcocho de algarroba y coco



Compré un paquete de harina de algarroba tostada. Sabía que se solía usar como sustituto del cacao en muchas preparaciones. Al principio pensé en hacer un chocolate, una bebida caliente, sustituyendo cacao por harina de algarroba. Pero en una de esas malas tardes que están hechas para la repostería y cuando mi niño me dijo: "Papi, ¿hacemos un bizcocho?", pensé en bizcocho, bizcocho de yogur, bizcocho de yogur y cacao y luego (fácil ¿no?), bizcocho de yogur y algarroba.
El yogur al final no fue natural sino de coco y la mezcla fue bastante acertada: algarroba y coco.

El resultado fue espectacular. Me pareció un sabor nuevo pero muy elegante. Creo que el bizcocho combinado puede convertirse en un pastel delicioso. Merece la pena probarlo.

Como en otros bizcochos de yogur la medida la da el "vasito" del yogur.



Ingredientes para un bizcocho, con molde de 23 cm de diámetro

4 huevos (separamos claras de yemas)
  pizca de sal

 1 yogur de coco
1 vasito de azúcar y un poco más (una quinta parte más)
1 vasito de aceite de oliva virgen extra (un poco menos, no lleno del todo)

2 vasitos de harina de repostería pasada por el colador
1 vasito de harina tostada de algarroba pasada por el colador
1 sobre de levadura tipo royal.

coco rallado para decorar

un poco de mantequilla
un poco de harina para preparar el molde



Así lo hicimos:

Calentamos el horno a 180º. Preparamos un molde de 23 cm de diámetro con mantequilla y harina, mejor si ponemos un poco de papel vegetal en la base, así se desmoldará mejor.

Separamos las claras de las yemas. Las claras irán a un bol donde las montaremos con una pizca de sal.

A otro bol irán las yemas que uniremos con el yogur, el azúcar y el aceite. Batimos hasta integrar estos ingredientes (las claras aún aparte).

En el bol de las yemas. Añadimos las harinas coladas, batimos. Agregamos el sobre de levadura y batimos.

Nos queda unir las claras al otro bol. Pero esta vez no usaremos las varillas ni manuales ni las eléctricas. Con la lengua pastelera o con una cuchara unimos con cuidado, con movimientos envolventes, de abajo a arriba, hasta que esté todo integrado.

Metemos sobre una rejilla en posición media-baja a 180º. Tardó 40 minutos. Pero eso será según el horno.

Dejamos enfriar y espolvoreamos con coco rallado para presentar.

Espero que os guste. Un besote.


martes, 16 de diciembre de 2014

Cóctel Laguna Azul / Blue Lagoon Cocktail


Y de vez en cuando vamos haciendo algún cóctel. Cuando todo se queda tranquilo, los peques se han dormido, te puede apetecer un rico trago.

Poco a poco vamos aprendiendo a conocer y saborearlos. Este es muy rápido, sin mucha cantidad de alcohol, bonito. No necesitaremos coctelera ni otros elementos sofisticados.

Y es realmente llamativo.




Ingredientes para un cóctel

3-4 cubos de hielo
1 parte, 30 ml, de vodka
1 parte, 30 ml de curacao azul
limonada

1 rodaja de limón
1 punta de hierbabuena
2 pajitas

Preparamos nuestra decoración: las rodajas de limón, las puntas de hierbabuena.

Ponemos hielo en el vaso corto, damos unas vueltas para enfriar el vaso. Añadimos el vodka (vamos añadiendo siempre las bebidas alcohólicas según el grado), luego el curacao.

Llenamos de limonada y decoramos con una rodaja de limón a la que le hemos damos un corte para meter en el borde del vaso, las pajitas y por último, junto a las pajitas, la hierbabuena.

Espero que te guste. Un besote.

lunes, 15 de diciembre de 2014

Montadito de lomo y queso de cabra sobre quely tapa


Estoy muy contento con mi cabecera de Navidad. Todos los años escogemos una figurita o un nuevo elemento para nuestro belén y esta vez mis niños eligieron un horno con su panadero y todo.
En cuanto me enteré empecé a relacionarlo con el blog y cuando llegué a casa me lo llevé a la terraza, con luz natural, y empecé a hacerle un "reportaje fotográfico" al señor panadero y a su tienda. Así que esto que veis en la cabecera no es más que parte de mi belén. La verdad es que el señor ha salido guapo, me imagino que será su perfil bueno.

Pero también estoy contento porque me estoy aficionando a esto de los montaditos. No hace mucho publiqué unos con quely tapa y ahora repito porque realmente es cómodo de hacer y sale muy rico. Esta vez teníamos unas lonchas de lomo ibérico y un rulo de queso de cabra. Poco más necesitaríamos para esta delicia.





Ingredientes para 6 montaditos

6 galletas quelytapas
6 lonchas finas de tomate, con sal y aceite de oliva
12 lonchas de lomo ibérico, finas y de calidad
12 rodajitas de queso de cabra, aproximadamente 1/2 rulo, también finas
azúcar


Así lo hice:

Con todo preparadito vamos colocando nuestra 6 galletas, encima las lonchas de tomates, encima una loncha de lomo, otra de queso, otra de lomo y, la última una de queso.

Para terminar sobre la última rodaja de queso espolvoreamos un poco de azúcar, nosotros sólo quisimos darle un pequeño toque de dulzor pero podéis llegar a poner una fina capa. Luego hemos sacado nuestro soplete (uno de esos regalos de mi esposa que apenas utilizo pero que hoy vino muy bien) y quemamos la parte superior. Solo le dimos un poco para darle una nota diferente y algo de temperatura pero podemos quemar una capa más generosa y tendrás un resultado más espectacular. 

Colocamos en una bandejita presentable y a disfrutar.

Espero que os guste. Un besote y feliz domingo.