domingo, 14 de abril de 2013

Pad thai



Después de unos días perdido vuelvo con un plato thai, una de nuestras cocinas exóticas preferidas.

Empecé con la receta del paquete de fideos y luego fui mirando vídeos en youtube. Sabía por muchos amigos cómo se come en la calle en países como Tailandia pero no había tenido el placer de viajar hasta allí.
Después he ido mejorando mi receta con algunos consejos.

Y ahora después de muchas pruebas os dejo una versión "a mi manera" de este clásico. Lo he hecho en mi wok de cerámica y en la vitro, he intentado cazar trucos que me han parecido interesantes pero evidentemente se nota nuestro toque personal, porque tampoco tenemos la necesidad de calcar el original.

Os dejo este de pollo pero pronto pondremos otros porque ya lo hemos probado con gambas, con pulpo, con cerdo...y seguramente lo haremos con tofu.

Hay que tenerlo todo muy preparadito pero el plato se hace en unos 5 minutos. A mí este estilo de cocinar me encanta, esta cocina rápida y con sabor.




Ingredientes para dos personas

2 cucharadas de cacahuetes tostados y molidos

2 cucharadas de aceite de oliva suave, más dos cucharadas más (podemos usar otro más neutro: maíz o cacahuete)
1 huevo
1 diente de ajo picado
125 gr de fideos planos medianos de arroz
150 gr gramos de pechuga de pollo en cuadritos muy pequeños
1/2 cebolleta fresca
1 puñado de brotes de soja
1/2 guindilla roja fresca picada
1 lima
3 cucharadas colmadas de salsa de chilli sweet
1 rama de cilantro picado


Como decíamos antes en estos platos en necesario tenerlo todos preparado, no hay tiempo luego, la cocción es muy rápida.
Una de las cosas para mí mas importantes ha sido la textura del fideo. Para ello lo que tenemos que hacer es olvidarnos de las intrucciones del paquete y coger una fiembrera donde quepan los fideos, rectangular, la llenamos de agua, la calentamos en el microondas (hasta que al meter un dedo esté caliente, no hirviendo). Luego incorporamos  los fideos y los hidratamos durante 12 minutos, escurrimos, refrescamos y apartamos.

Tostamos los cacahuetes( los nuestros eran crudos)en una sartén sin aceite, los molemos groseramente. Picamos el cilantro, la guindilla, la cebolleta en aros, partimos la lima en dos. Picamos el pollo.

Y lo dejamos todo bien cerca de nuestro fuego para ir cogiéndolo cuando nos vaya haciendo falta.el

Calentamos dos cucharadas de aceite en el wok, bien caliente.

Primero hacemos el huevo. Lo ponemos sin romper y luego lo revolvemos, luego troceamos en el mismo wok, Apartamos.
Luego ponemos una cucharada más de aceite y hacemos el pollo. Apartamos.
En un poco de aceite doramos un ajo picado, unos segundos serán suficientes.
Ahora ponemos los fideos, una vueltas, una cucharada de agua y recogemos los jugos del fondo. Unos dos minutos salteando.
Añadimos la guindilla, los brotes de soja, la cebolleta, el zumo de media lima, el pollo, el  huevo, la salsa de chile y hacemos durante otros 2 minutos.
Ponemos directamente en los platos (preferiblemente precalentados). Añadimos cilantro picado, cacahuete molido.
Y en el plato un poco más de zumo de lima.

Espero que os guste y os animo a ver vídeos sobre pad thais en you tube, como éste.

Un besote.

46 comentarios:

  1. Un plato fantástico, muy vistoso. Bss.

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    1. Hemos hecho bastante estos días y se adapta bien al trabajo de casa: lo dejas todo preparado y luego lo terminas en un pis pas.
      Un besote.

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  2. Yo no conocía el plato, con lo cual nunca lo he probado. Pero viendo la lista de ingredientes no me importaría meter el tenedor.......no se si se tiene que comer con palillos, pero como yo no se....probaría de forma segura.

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    1. Lo había comido en los thais pero hecho "a tu gusto" hace que lo aprecies más. En casa lo comemos con tenedor aunque los palillos siempre son divertidos.
      Un besote.

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  3. Pues si que se ve delicioso y con unos buenos ingredientes, que hacen que este plato a parte de ser exótico sea irresistible. José Antonio me parece una buena y creativa propuesta.

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    1. Y es sano, con un ingredientes fresco de proteínas...es ideal para los que empiezan a cuidarse para el verano.
      Un besote.

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  4. Se ve un plato bien rico y con los cacahuetes molido el gusto esta asegurado.Besosss

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    1. Los cacahuetes le dan el punto crujiente y más sabor. La mezcla de sabores: picante, cilantro, lima, cacahuetes es muy buena.
      Un besote.

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  5. Me ha encantado, Jose Antonio. Esto lo tengo que probar yo en casa. A los peques les ha gustado también? Los picantes y sabores diferentes a mis hijas se les resisten. Y si no, lo haré para los mayores, y listo.
    Un abrazo.

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    1. Macu, en casa...ya sabes eso de cuchara de palo en casa del...Pues mis niños también se resisten a muchos platos y casi siempre termino haciendo una comida para ellos y otra para los mayores. Voy a ahí luchando por ir incorporándoles más comidas. Ellos no comieron estos fideos.
      Un besote.

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  6. Y vuelves con una receta estupenda, me encanta la comida asiática, yo también improviso cuando cocino este tipo de comida, me chifla y veo que los fideos son de arroz, así que sí puedo comerlo, es perfecto!!
    Besitos!!!

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    1. Además puedes ir probando con nuevos ingredientes. La experiencia es de lo mejor, creo que podía estar comiendo fideos de estos una temporada pero menos más que me gusta cambiar y probar que si no...
      Un besote.

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  7. Buenos días! que rico y sencillico, me lo apunto ahora mismo, me ha encantado y todo lo que lleva me gusta, asi que lo probare. Besos

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    1. Todas las variantes son ricas y de esta forma tienen mucho sabor.
      Un besote.

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  8. Me gustan mucho los platos en wok y este me ha llamado ya desde el principio. Lo haré esta semana. Gracias, besos

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    1. La verdad es que lo que hago es una imitación al wok de verdad pero creo que aunque en vitro y con un wok de cerámica se le parece mucho.
      Un besote.

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  9. Una combinación de sabores deliciosa

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    1. Este tipo de cocina rápida es genial, tenerlo todo bien claro y hacerlo en 4 minutos. Es un placer.
      Un saludo.

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    1. Hola Ana, ahora voy a echar un vistazo a Fooduel.
      Un saludo.

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  11. Un plato de los que me gustan a mí, lleno de matices y sabores fuertes, se ve delicioso!!!
    Besotess!!!

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    1. Cierto, en pocas cantidades pero sabores diferentes y que mezclan muy bien, Teresa.
      Un besote.

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  12. Tiene muy buena pinta, este tipo de platos me encanta, y hace siglos que no hago nada parecido. Me voy a apuntar tu platoo, que se estupendo.
    Besos.

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    1. Tengo libros de fideos chinos pero me cuesta encontrarlos que me gusten. Este tipo va muy bien.
      Un besote.

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  13. Me encanta la comida tailandesa!! Te ha quedado delicioso!

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    1. Es de lo mejorcito, aunque no lo puedo evitar: mi favorita es la india.
      Un besote.

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  14. Geniales¡ Este tipo de comida me encanta, además es super sana y completa, genial¡ besiños

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    1. Pocas calorías y mucho sabor. Mejor imposible.
      Un besote.

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  15. Me encanta la receta, es rápida, seguro que con mucho sabor y con color. Y me quedo con la forma de preparar los fideos, me ha sorprendido. Un saludo.

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    1. Para mí lo más importante de la receta es la hidratación de los fideos. En el paquete ponía cocer y quedan demasiado hechos. Así luego en 3-4 minutos de cocción está listo.
      Un besote.

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  16. Adorei a receita, bons ingredientes e um aspecto delicioso.
    Bj

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    1. Son varios ingredientes pero es fácil de hacer. Además cuando le cojes el truco quieres hacerlos todos los días.
      Un besote.

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  17. Gracias por tu receta ! en casa nos encanta la cocina tailandesa , así que intentaré hacer este delicioso plato
    Saludos

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    1. Encantado de verte por aquí. Espero que te gusten estos fideos.
      Un saludo.

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  18. Que delicia....sin duda mi plato Thai favorito......estoy colocando tus croquetas de garbanzos!....repetiremos........Abrazotes, Marcela

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    1. Hola Marcela, como siempre digo es que tenemos gustos muy parecidos. Ahora voy a ver lo bien que te han quedado.
      Un besote.

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  19. Para mi con tofu va a ser lo más!!!!

    Besos.

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    1. Quizás sea el próximo, aunque también tengo unas patitas de pulpo.
      Un besote.

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  20. Tengo que animarme a hacer un tipo de comida diferente. Me gustan los sabores exóticos, pero tengo dos hijos quinceañeros que solo quieren macarrones y lomo rebozado....
    Bueno, lo probaré para mi marido y para mi.
    Me encanta el aspecto que tiene.
    Felicidades por la receta.
    Un beso.

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    1. Mis peques son difíciles para comer y termino haciendo casi siempre dos comidas: una para los peques y otra para los mayores.
      Un besote.

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  21. Bienvenido¡¡¡ tras vacaciones vuelves con un plato fantástico, no se me había ocurrido hacerlos en casa así que me lo apunto. Un beso muy grande, Teresa

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    1. Estos fideos merecen la pena hacerlos en casa, es como salir un poco de viaje pero más barato.
      Un besote, Teresa.

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  22. te ha quedado un plato de 10, yo tambien me lo apunto, tiene que estar buenisimo!
    SIlvia

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    1. Nos gustó y queremos repetirlo pronto. Un abrazo.

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  23. Gracias por la receta! Nos salió muy rica y nos encanto!!

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    1. Gracias a ti por contármelo. No sabes lo que me alegra que estas recetas salgan bien.
      Un besote.

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