domingo, 20 de octubre de 2013

Pollo en salsa de Ras El Hanout. Y alguna idea anticrisis



Por un lado, escuchaba estos días hablar sobre los pollos al curry. Hablaban de una salsa donde hemos refrito algo de cebolla, luego añadíamos polvo de curry y nata. Sencilla y rica pero me convencen más los Ras El Hanout que en muchos supermercados puedes encontrar. Son polvos baratos y vienen directamente de Marruecos. Así que hemos optado por una opción sin nata y con estos otros polvos. Algo más sana.

Por otro, os voy a dejar unos enlaces con los que he aprendido a trocear el pollo. Es muchísimo más barato comprar el pollo entero que sólo por partes o las pechugas. Lo compro entero y un día uso las pechugas, otro los muslos y alas y guardo la carcasa para hacer caldo. Así le sacamos mucho más partido. Me gusta cortar las alas con un trozo de pechuga, a mi gusto.





Ingredientes para dos personas

Aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo con piel y un golpe
2 contramuslos,2 jamoncitos y 2 alas de pollo
1 hoja de laurel
1/2 cebolla en juliana
1 cucharadita colmada de harina
1 cucharadita rasa de Ras El Hanout
Buen chorro de brandy
1 vaso de agua 
sal
cilantro fresco


En una tartera de fondo grueso ponemos unas cucharadas de aceite y cuando esté caliente agregamos dos dientes de ajo. Dejamos dos minutos y agregamos el pollo junto con el laurel. Dejamos que se dore a fuego medio alto por dos caras.

Agregamos la cebolla y dejamos a fuego medio. Cuando cambien de color agregamos la harina y damos unas vueltas. Luego añadimos los polvos de Ras El Hanout y ponemos nuestro buen chorro de brandy.

Dejamos reducir. Luego incorporamos el vaso de agua. Dejamos reducir a fuego lento. Primero tapado y luego según veamos dejamos un poco levantada la tapa. Tardó algo más de 20 minutos. Pero lo que hice fue dejarlo con un poco de caldo para que luego al calentarlo justo en el momento de comer me quedara perfecto. Entonces probé de sal. (El reposo le sienta muy bien al guiso, por eso siempre conviene hacerlo a primera hora de la mañana).

Para terminar en el plato cubrimos con un poco de cilantro roto con las manos que le dará un rico aroma.


Hice una búsqueda en youtube sobre "trocear el pollo". Estos son algunos enlaces que me han parecido interesantes sobre cómo trocearlo:

- En Canal Cándido.

- En abcdietas.

- En Larousse Cocina.

Aunque existen muchos videos con diferentes formas de hacerlo. Siempre puedes elegir la que más se adapte a tu gusto.

Espero que guste. Un besote.


25 comentarios:

  1. Me gusta tanto sea al curry como con Ras el Hanout, tengo un bote de esta mezcla de especias en mi despensa y da un toque muy rico donde lo pongas.
    Un pollo entero da para mucho, pero podían tener más patas, que solo dos son muy pocas, así que a veces cuando hay oferta compro muslos también.
    Besos.

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    1. Hay una gran diferencia entre pechugas y pollo entero. A veces desorbitada. y cuesta muy poco trocearlo.
      Un besote.

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  2. Adoro carne de frango .
    Esta sugestão esta uma deliciosa e tem um molho tão bom!!!
    bom domingo
    bjs

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    1. El pollo es una carne con mucho éxito. A veces he pensado que somos un poco polloadictos.
      Un besote.

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  3. Me encantan las especias , y de esta tengo , por lo que este pollo caerá pronto jajajaa!!!
    Besos!!!!

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    1. Pero que caiga dentro de la cacerola, Paquita. Un besote.

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  4. ¡Qué bueno tiene que estar! Me encata ese colorcillo y dan ganas de mojar pan en la salsa y todo.
    En casa también tenemos costumbre de comprar el pollo entero y trocearlo, da más trabajo pero sale muchísimo mejor de precio.
    Un beso.

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    1. Es que tú sí que sabes de ideas anticrisis y menús económicos. Un besote.

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  5. Me puedo imaginar el olorcillo de este pollo... como me gusta el ras el hanout!! Delicioso. Besos!

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  6. Un olor maravilloso aunque no hemos querido abusar de las especias. Un besote.

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    1. un sencillo guisito con algún aroma nuevo.
      Un saludo.

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    1. Es como de toda la vida. Creo que está bien tenerla a mano porque está muy bien para comer toda la familia.
      Un abrazo.

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  9. Estupenda receta. A mi me gusta mucho el curry, lo utilizo bastante y esta versión con el Ras debe estar riquisima. La pinta lo dice todo. Un saludo.

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    1. Un guiso algo especiado, sin pasarse, que tienen que comerlo lo peques. Un besote.

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  10. A mí me encanta el ras-el-hanout, lo uso para hacer pollo estofado con verduras, está delicioso...

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    1. Tengo dos botes uno del carrefour y otro que me trajeron de Marruecos, curiosamente eran de la misma marca. Y además sale barato.
      Un besote.

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  11. HOla!!!!
    La verdad es que nunca he probado el ras-hanout, asi que, me llevo tu idea que seguro que me va a encantar.
    Besos.

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    1. Seguro que te gusta, no pica y da mucho sabor.
      Un besote.

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  12. Madre mia que pintaza. Y esta salsa...que perdicion. Saludos desde
    Http://bilyrecetas.blogspot.com

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    1. Y además creo que lo podrás hacer en casa. Bonito blog el tuyo Bilyana.
      Un besote.

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  13. Ya no como pollo.....pero con especias todo!....creo es mas sano comprar el pollo entero ....asi sabes lo que comes y cuando lo comes sin pasar por tantas manos ni cuchillos sucios........Abrazotes, Marcela

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    1. Puedes cambiarlo por otros ingredientes, ya sean animales o vegetales. Adecuando los tiempos.
      Un besote.

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  14. buenísima receta, el ras al hanut me apasiona, lo uso mucho. Yo he encontrado la solución a los platos con nata, en la leche evaporada ligth Genial!!!!. Super saludo

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