Cuscús con gambas y almejas, en pocos minutos

Seguimos con recetas de cuscús. Probando con pescado y marisco.

Vamos haciendo pruebas y las que más nos gustas os las muestro. Las que más nos van interesando son las sencillas: evitando salsa espesas que no permitan que nuestro cuscús quede crujiente, que no notemos la textura del grano.

Tendremos un sofrito sencillo, un caldo que puede ser de verduras pero que puede ser también de pescado o como en este caso que hemos aprovechado el caldo de cocer las almejas. Para el cuscús solo necesitamos el mismo volumen de caldo que de cuscús por lo que con un vaso de agua tendremos suficiente, incluso nos sobró algo del caldo de cocer esas almejas.

Aumentamos el sabor con especias

Ingredientes para dos personas

500 gr de almejas (tendremos en agua con sal durante al menos una hora para eliminar arena)

unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra para el sofrito

1/2 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

1 vaso de agua lleno de cuscús

1/2 cucharadita de garam masala

1/2 cucharadita de cúrcuma molida

7 langostinos cocidos, pelados y troceados

sal

Abrimos las almejas en una olla o sartén con un chorro de agua. La mitad la sacamos de sus conchas, las otras las dejamos con ellas.

En una tartera con aceite de oliva hacemos un refrito con cebolla y ajo y dejamos que nos coja un poco de color.

Añadimos el cuscús, el garam y la cúrcuma. Damos unas vueltas. 

Agregamos las gambas troceadas y las almejas (todas, las que tienen conchas y las que no). Damos alguna vuelta más.

Incorporamos el caldo de las almejas (igual volumen que el de cuscús) caliente.

Mezclamos todo bien, rectificamos de sal. 

Retiramos del fuego y tapamos. Dejamos reposar durante 5 minutos.

Servimos separando los granos con una tenedor para evitar presentar apelmazado.

Podemos añadir al presentar unos frutos secos, un poco de lima o limón, una hierbas como el cilantro o el perejil.

Espero que os guste. Un besote.