Champiñones en leche de coco y receta de garam masala

Hoy hemos querido recordar otros momentos en los que solíamos hacer mucha cocina india. Teníamos la idea de meter unas verduras en leche de coco, plato que habíamos comido en algún restaurante indio pero después de una corta búsqueda en nuestros libros del tema hemos desistido y hemos creado nuestro propio plato con lo que teníamos en casa. Quizás hubiera usado algo de jengibre fresco pero no disponíamos de él.
Así que sin miedo, ni complejos nos dispusimos a ello.

Lo que sí hice fue un garam masala casero. Tengo un molinillo para las especias que me compre hace muchos años, lo utilizo poco pero en esto momentos es una maravilla, recuerdo cuando molía en el almirez y no hay color.

Los ingredientes para el garam masala, receta de "Sabores de la India" de Manjula Balakrishnan :

1 cucharada de pimienta negra en grano

1 hoja de laurel

6 clavos de olor

3 cardamomos enteros

3 palos de canela en rama

1 cucharadita de cilantro en grano

1 cucharada de semillas de comino

Todo en nuestro molinillo y hasta que quede fino. Luego guardamos en un bote de cristal. Nos durará mucho tiempo.
Hicimos una entrada hace algún tiempo con otras opciones.

Ingredientes para dos personas

300 gr de champiñones pequeños limpios y cortados por la mitad

 unas cucharadas para dorar de aceite de oliva 0.4º

1 diente de ajo, por prensaajos

1 bolsa de 400 gr de verduras para freír (con calabacín, pimientos rojo y verde, cebolla y puerro)

1 lata de 400 ml de jugo de coco

1 cucharadita rasa de garam masala casero

1 cucharadita rasa de cúrcuma molida

sal

En una tartera con un fondo de aceite de oliva suave doramos un poco los champiñones cortados por la mitad a fuego medio alto. Reservamos.

En el aceite ponemos un diente de ajos, prensado, y esperamos que coja un poco de color. Ahora agregamos las verduras de la bolsa y doramos un poco.
Luego volver a añadir los champiñones. Agregamos el jugo de coco, el garam masala y la cúrcuma. Un poco de sal.

Cocemos destapados durante 5 minutos y probamos de sal, rectificamos si es necesario.


Así de sencillo y realmente rico. Además seguro que utilizaremos pronto ese garam masala en otra receta india. Es mi cocina exótica preferida, con diferencia.

Espero que os guste. Un besote.