lunes, 24 de mayo de 2010

Dorada al aroma de Rueda Verdejo



Me levanté sin saber qué cocinar, quería algo sano y pensé en un pescadito al horno con una cama de verduras.
Recordaba pescados al horno y la mítica "urta a la roteña", plato gaditano tradicional, pero el tiempo era importante así que opté por un pescado al horno pero abierto para que se hiciera en menos tiempo.

El plato mantiene los elementos de los clásicos aunque hemos cambiado un poco. Básicamente la cama de verduritas, el pescado abierto y boca abajo y con la espina (así se nos mantendrá más jugoso), cuidar los tiempos de cocción (nos gusta jugoso, pero hecho), un toque de hierbas y un toque de acidez en la mesa.

El vino que le da nombre es una de las variedades de la Denominación de Origen Rueda, dedicada , sobre todo, a vinos blancos y que nos convence. Es el que acompañó evidentemente nuestra comida.

Ingredientes para dos personas:

La camita
  • 3 patatas cortadas en ruedas gruesas
  • 3 tomates maduros medianos y en rodajas
  • 2 pimientos verdes medianos en aros
  • 1/2 cebolla roja en juliana
  • sal
  • chorro de aceite de oliva virgen
  • chorro de Rueda Verdejo
  • chorro de agua
El pescado
  • 2 doradas abiertas por la mitad (como un libro), limpias, descamadas y con su espina
  • Un chorro de aceite de oliva virgen
  • Otro chorro de Rueda verdejo
El toque final
  • Unas ramitas de cilantro rotas con las manos al salir del horno
  • Un poco de zumo de lima, aunque si no encuentra puedes usar limón.

Preparamos la base de verduras en la paella como veis porque me va bien por la forma y se adapta perfectamente al horno, aparte me gusta.
Metemos al horno entre 15-20 minutos a 200º.

Sacamos y ponemos el pescado boca abajo, sus dos chorros (no necesita más sal)
Lo tuvimos 13 minutos más en el horno a 200º.


En la paella al salir le dimos nuestro toque rompiéndole el cilantro con las manos.
Emplatamos y ahora las gotitas de lima terminaron de dar el toque final.

El pescado estaba en su punto y las verduras deliciosas.

14 comentarios:

  1. Buenísimo! me encantan estos asados de pescado con su cama de verduritas y si le pones un buen vino como ese el resultado será aún mejor.
    Un besico.

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  2. Ummmm que rica la dorada!! Deliciosa.
    Un besiño.

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  3. mmmmm!!! ¡¡Qué buenas!!!
    Saludos!

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  4. Jose Antonio, excelente... yo hace poco la hice parecida, en el horno, con chicharros...

    Besoes

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  5. Me encanta el pescado al horno con verduritas, aunque en casa protestan un poquito.
    Bss.

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  6. que rico el pescadito¡¡¡
    y buenisimo el vino para acompañarlo
    un beso

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  7. Las doradas ya hablan por nosotros, estan diciendo comeme, son estuepndass.
    saludosssss

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  8. Sano y muy rico! a mí el pescado no me va mucho! pero viendo este que pinta tiene, me apetece y todo jeje

    Besitos

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  9. Oye, que delicia y que sencillo se ve. Me encantan estos platos tan sanos.
    Un beso.

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  10. Es evidente que con buena materia prima tan solo es necesario "acompañar" que no "enmascarar" los alimentos y esta es una buena muestra... muchas veces ves magníficos pescados o carnes ahogados literalmente por salsas tremendamente complejas o por tantísimos ingredientes que ya terminas por no saber si comes carne o pescado.

    Afortunadamente, en nuestro país se consigue, a nivel de pescado sobre todo, unas piezas fabulosas y prepararlas así, con sencillez, es a mi modo de ver la mejor forma de darles el homenaje que se merecen.

    Un bravo por este plato¡¡¡

    Besos.

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  11. Gracias por el comentario que me has dejado en mi blog. No conocía el tuyo, y ahora leyendo veo que tienes un montón de recetas de pescados y vegetarianas... mis favoritas!!!

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  12. Perfecta esta manera de preparar el pescado. Cuanto menos se manipulen los pescados disfrazándolos con todo tipo de ingredientes mucho mejor. El pescado hay que tomarlo lo más natural posible para apreciar todo su sabor y frescura.
    un biquiño

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  13. He oído.... Urta a la roteña? Ay que se me saltan las lagrimas...

    Abrazo

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  14. Un plato para chuparse los dedos!! Me gusta mucho, un saludo!!

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