Salpicón de pulpo

Esta es la segunda, la segunda receta de pulpo, ese pulpo que cocimos ayer y que nos quedó tan bueno. Y aunque pensaba hacer un guiso con patatas siguiendo el recetario gallego, un plato con el que me gano a mi suegro... pero no ha podido ser, el termostato del horno ha muerto y me ha dejado vendido a la hora de hacerle la pizza a los niños, el guiso de pulpo terminaba con un golpe de horno también, así que a última hora he tenido que improvisar unos macarrones para los niños y una receta de pulpo algo más rápida.

Ya sabéis cuál fue la solución, un pedazo de salpicón que, feo está decirlo, pero nos ha gustado aún más de lo que nos gustó ayer a la gallega.

Habíamos hecho antes salpicones de pulpo pero he leído varias en una pequeña búsqueda en google. Al final, hemos hecho algo nuestro, muy veraniego, a ver que os parece.

Ingredientes para dos personas:

• 2 tentáculos de pulpo cocido (para cómo cocerlo aquí) en rodajas y en trozos, sin buscar regularidad.
• 1/2 cebolla tierna picada
• 1/3 de pimiento rojo en cuadritos
• 1 pimiento verde a cuadritos
• 1 hoja grande de albahaca picada
• Un poco de sal gorda
• ralladura de medio limón

• 1 cucharada de zumo de limón
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• un tomate raff mediano y bien maduro y picado.

Unimos todos los primeros ingredientes en un bol, le unimos la vinagreta emulsionada en un bote con tapa, mezclamos, tapamos con un film y a la nevera.

Sacamos de la nevera añadimos el tomate picado, volvemos a mezclar.

Pasamos a un plato plato y bonito, añadimos un chorro más de aceite de oliva del bueno.

Esperando el verano, la playa y el salpicón de pulpo.

Por cierto, os pido consejo sobre el horno que me tengo que comprar porque el técnico me ha hablado de una cifra un poco cara. No quiero nada del otro mundo.

Lo presentamos al HEMC#44 cuya anfitriona es Palmira de "Come conmigo" porque creemos que este salpicón va que ni pintado para el tema del mes "recetas para llevar bikini este verano". Proteína pura y sana con verduritas con todas sus vitaminas, muy poca grasa y de calidad.