Fideos con mejillones

Parece que le estamos cogiendo cariño al recetario gallego. No solo tengo raíces sino que me llevo muy bien con los gallegos, ya sean blogueras o no. Por cierto, los blogs gallegos son increíbles, quizás su cocina tradicional y mi visión de la cocina sean muy parecidas, no sé, pero algo hay cuando existe tanta afinidad.

Encuentro esta receta en distintos libros sobre la cocina gallega, veo que la misma receta se puede hacer con almejas sin apenas variación.

Seguimos con cocina sana, proteínas y poca grasa con hidratos de carbono que nos dan la energía que necesitamos cada día, cocina rica y sin excesos.

Ingredientes para dos personas:

• Fideos medianos. Lo que se suele usar para un primero son 60-70 g por persona yo puse más.
• Mejillones. Desde 6 mejillones por persona si son grandes. Puse más
• Aceite de oliva virgen extra.
• 1 cebolla en juliana fina
• 1 diente de ajo en láminas
• 1/2 pimiento rojo en juliana fina
• 1 pimiento verde en juliana
• Una ramita de perejil picado y alguna más para decorar
• 1 tomate maduro picado
• 1 sobrecito de azafrán molido
• 1 hoja de laurel
• agua
• sal

Limpiamos los mejillones bajo el grifo y retiramos las barbas. Abrimos los mejillones al vapor aunque no pudimos evitar echarle un chorro de brandy.

En una cazuela calentamos el aceite y ponemos a bailar el ajo, incorporamos la cebolla, los pimientos y el perejil picado. Cuando comience a tomar color añadimos el tomate.

Retiramos los mejillones de sus valvas y reservamos. Reservamos también el caldo que han soltado colado.

Añadimos los fideos, la hoja de laurel y el azafrán al sofrito. Echamos el caldo reservado y agua.

Cocemos unos 15 minutos según el fideo y nuestro gusto. Incorporamos los mejillones y dejamos 5 minutos más.

Decoramos con una ramita de perejil y en mi plato (no todos comparten la misma idea) un chorrete de aceite del bueno.