martes, 11 de mayo de 2010

Fideos con mejillones


Parece que le estamos cogiendo cariño al recetario gallego. No solo tengo raíces sino que me llevo muy bien con los gallegos, ya sean blogueras o no. Por cierto, los blogs gallegos son increíbles, quizás su cocina tradicional y mi visión de la cocina sean muy parecidas, no sé, pero algo hay cuando existe tanta afinidad.

Encuentro esta receta en distintos libros sobre la cocina gallega, veo que la misma receta se puede hacer con almejas sin apenas variación.

Seguimos con cocina sana, proteínas y poca grasa con hidratos de carbono que nos dan la energía que necesitamos cada día, cocina rica y sin excesos.

Ingredientes para dos personas:
  • Fideos medianos. Lo que se suele usar para un primero son 60-70 g por persona yo puse más.
  • Mejillones. Desde 6 mejillones por persona si son grandes. Puse más
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 1 cebolla en juliana fina
  • 1 diente de ajo en láminas
  • 1/2 pimiento rojo en juliana fina
  • 1 pimiento verde en juliana
  • Una ramita de perejil picado y alguna más para decorar
  • 1 tomate maduro picado
  • 1 sobrecito de azafrán molido
  • 1 hoja de laurel
  • agua
  • sal


Limpiamos los mejillones bajo el grifo y retiramos las barbas. Abrimos los mejillones al vapor aunque no pudimos evitar echarle un chorro de brandy.

En una cazuela calentamos el aceite y ponemos a bailar el ajo, incorporamos la cebolla, los pimientos y el perejil picado. Cuando comience a tomar color añadimos el tomate.

Retiramos los mejillones de sus valvas y reservamos. Reservamos también el caldo que han soltado colado.

Añadimos los fideos, la hoja de laurel y el azafrán al sofrito. Echamos el caldo reservado y agua.

Cocemos unos 15 minutos según el fideo y nuestro gusto. Incorporamos los mejillones y dejamos 5 minutos más.

Decoramos con una ramita de perejil y en mi plato (no todos comparten la misma idea) un chorrete de aceite del bueno.

23 comentarios:

  1. Con el caldito de la cocción, los fideillos tienen que quedar de cine. (Aunque 20 minutos para pasta me parece demasiado tiempo, igual están un poco antes...)

    (Yo también me echaría ese chorrete de AOVe del bueno)

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  2. A mi tambien me gusta mucho la cocina gallega, supongo que por el gran aporte marino que es una delicia.
    Tu plato se ve de rechupete, como me gustan los mariscos y la pasta.
    Un abrazo.

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  3. Es que la cocina gallega es una de las mejores que tenemos y no lo digo por serlo, si no por que es una realidad. En casa preparamos mucho este plato y como bien dices, la versión con almejas es muy similar. Te ha quedado de escándalo el plato.
    Un besiño.

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  4. Que plato mas rico... te quedó de lujo!
    besotes!

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  5. La verdad es que tiene muy buena.
    Me gusta!!

    Besos

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  6. Te ha quedado un plato estupendo, estos son los que a mi me gustan.


    saludos

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  7. Nos encantan los mejillones, así que este guiso seguro que nos gusta mucho, mucho.
    Un besico.

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  8. Que buenos esos fideos, para mojar pan y no parar.

    Bicos

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  9. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  10. Paco, el tiempo es orientativo, la idea es que cuando los fideos estén al dente añadir los mejillones y calentarlo todo junto.
    No suelo abusar del AOVE pero hay platos que me lo piden
    Un saludo

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  11. Kako, tiene más mérito que tú sepas de comida gallega, se ve que controlas mucho.
    Soy más de pescado que de carne, aunque en Galicia también tiene muy buena carne.
    Un abrazo.

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  12. Kanela, me encuentro muy cómo cocinando gallego, aunque a veces me da cierto respeto hacer cocina tradicional, creo que siempre habrá alguien que me diga que no es así.
    Pero ahí estoy, intentándolo.
    Un abrazo

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  13. Lore, lo mejor es que es cocina de diario, fácil pero bien rica.
    Un abrazo.

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  14. Maitasún, gracias, estaba bien rico.
    Un saludo.

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  15. Aires de aguila, me alegro de verte. Iré a ver que nos has puesto de bueno.
    Un abrazo.

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  16. Los mejillones nos traen un sabor de mar, nos traen proteínas y apenas grasa, son ideales.
    Un abrazo, Lolah.

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  17. Rakelilla, me gustan los fideos y con los productos del mar van muy bien.
    Un abrazo.

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  18. HOLA JANTONIO, GUAPO TU

    EN CASA NOS ENCANTA LA PASTA SEA LA QUE SEA PREPARADA COMO LA HACES TU...RICA, RICA

    PETONETS SUSANNA

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  19. Y que te voy a decir de la cocina gallega?? Que es la mejor, la que mas me gusta, la que practico,ja,ja. Has hecho unos fideos estupendos, eso sí, no escatimes en mejillones, creo que 6 por persona son pocos, el mejillón es muy baratito y es una delicia!!
    un biquiño

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  20. Puse más de 6 aunque la receta que elegí ponía este reducido número. Gracias galleguiña.

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  21. Jantonio, completamente de acuerdo contigo, ¿sera porque estoy casada con un Gallego? es que en Cadiz hay muchos Gallegos, y la mezcla entre los gaditanos y los Gallegos es muy buena, lo digo por experiencia jajaja, la muestra son estos fideos que son una delicia, un besito paisano

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  22. No se si entro mi comentario, porque me salio una cosa muy rara, los fideos de muerte lenta, besos paisano

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  23. Mamen, que sí que entró el comentario. Que digo que son gallegos pero en Cádiz tampoco estaría mal comérselo.
    Un beso.

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