Fideos tostados con almejas y alubias

Gracias a nuestra amiga Ana esta vez no comimos arroz (ella no come arroz y la seguimos queriendo) sino que pusimos unos fideos en los que recordamos un gran plato que hicimos "rossejat de fideos". Esta vez mucho más adaptado a nuestros gustos.

Fue una idea rápida, improvisada, que luego hemos repetido en casa más tranquilamente. El resultado es genial, y muy rico que es lo que importa. Sí que es difícil ponerle nombre porque no es una fideuá, no es un rossejat, y no sé lo que es pero mejor no perdérselo.

Ingredientes para dos personas

3 dientes de ajo enteros, con piel y un golpe dado

aceite de oliva virgen extra para rehogar

2 tomates pequeños rallados

sal

1 hoja de laurel

1 chorro de brandy y un chorro de agua

1/2 kilo de almejas, puesta en agua con sal previamente para que suelten la sal

5 puñados de fideos número 0, cabello de ángel

100 gr de alubias cocidas (usé en conserva)

ajilimójili (1 limón, 200 ml de aceite de oliva, sal, 6 dientes de ajo, una ramita de perejil)

Así lo hice

Primero, en una sartén con tapadera ponemos nuestra almejas con la hoja de laurel, un chorro de agua y otro de brandy, con la idea de que nos sobre algo de líquido para usarlo de caldo con los fideos.
Separamos las mejores almejas para que se vean bien bonitas y luego sacamos de la cáscara el resto. Reservamos.

En la paella rehogamos los ajos enteros con aceite de oliva hasta que esté dorados, a fuego medio. Luego añadimos el tomate y vamos friendo.
Cuando lo veamos frito añadimos los fideos y rehogamos hasta que estén bien dorados.

Añadimos el caldo de las almejas colado y agua calientes hasta cubrir apenas los fideos.

Cocemos durante 5 minutos, y antes de terminar añadimos los bichos de las almejas y las alubias.
Colocamos encima las almejas que hemos dejado en sus valvas y pintamos la superficie con el ajilimójili.

Ahora dejamos dos minutos de reposo, con un paños limpio tapado, como en una paella.

Para hacer el ajilimójili en el vaso de la batidora ponemos un limón que hemos pelado (como si fuera una naranja que vamos a comer), y retirado las semillas, ponemos también 6 dientes de ajo, un poco de sal, unas hojas de perejil y 200 ml de aceite de oliva. Batimos y tenemos una salsa que uso para dar vida a mis parrilladas de verdura. Además se conserva muy bien el la nevera al menos una semana.

Espero que os guste. Un besote.