jueves, 18 de julio de 2013
Arroz con carne de pinchitos de cerdo
Esta es una de esas buenas ideas que surgen de la improvisación. En casa de mis amigos Antonio y Elena, en el Puerto de Santamaría surgió este arroz que luego repetí en Cádiz, en casa de mis suegros.
La idea ha ido mejorando y la verdad es que los cuatro de la mesa dijimos que este arroz había sabido inmejorable. Así que aprovecho para poneros un arroz testado por arroceros de lo más exigentes.
Y sin ingredientes extraños. Todo lo puedes comprar en el supermercado pequeño de al lado de casa. Así da gusto.
Ingredientes para cuatro personas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde, todo picado
aceite de oliva virgen extra
500 gr de carne de cerdo adobada para pinchitos morunos
200 gr de judías verdes planas cortadas en trozos de 3 cm, más o menos
200 gr champiñones pequeños cortados en cuartos
5 cucharadas de tomate frito casero
agua (3 veces el volumen del arroz y un poco más)
2 ramitas de hierbabuena
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
colorante amarillo
sal
Arroz redondo: 9 puñados (como siempre: dos por personas y uno más para que el que venga). Usé el que siempre ha usado mi madre, el Sos).
Así lo hice:
Rehogamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde en aceite de oliva virgen extra hasta cebolla transparente, a fuego medio.
Agregamos el cerdo, subimos el fuego. Esperamos que coja algo de color.
Añadimos las judías verdes y los champiñones. Esperamos que los champis suelten su líquido y luego evapore.
Después unas vueltas.
Incorporamos el tomate frito casero. (Usé el que hace mi suegra que está de escándalo, aunque le dedica su tiempo). Damos unas vueltas.
Medimos el arroz en la taza medidora y luego lo reservo en otro recipiente. Agregamos el agua, tres veces el volumen de arroz. Llevamos a ebullición.
Y con el reloj en la mano y calculando que todos estén en casa a la hora echamos el arroz. Calculo 18 minutos pero es orientativo. Lo saco cuando aun está enterito.
Seguramente necesitará algo más de agua. No le cortes la cocción: muy poca agua no pasa nada, pero si es más cantidad mejor que la calientes antes. Prueba de sal antes de terminar.
Creo que lo repetiremos en breve, en la próxima reunión familar porque este arroz nos ha impresionado y para bien.
Y si alguien no encuentra pinchitos de pollo adobados les dejo esta entrada donde recopilo todos los "pinchitos" o brochetas que ya hemos hecho.
Espero que os guste. Un besote.
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que buena pinta que tiene ,muy apetecible ¡¡¡¡
ResponderEliminarAunque salió improvisado, luego lo hemos mejorado y realmente estaba de escándalo.
EliminarUn saludo, Debora.
Que delicia de arroz con esa carne
ResponderEliminarUna idea sencilla Jose. Esos pinchitos que te vienen ya preparados, lo bien que vienen.
EliminarUn saludo.
¡Hola
ResponderEliminarUna receta sencilla y eficaz!
Hice la receta y toda la familia pareció excelente! Muchas gracias!!!
¡Lo haces todo demasiado bueno!
ResponderEliminar“José Antonio Mariño”
...Con que lo mismo luego tendré yo que ponerme a régimen de nuevo, con lo bien que estaba este verano de sol, mar y playa, pero claro, con ese apellido tuyo, con sabor a Galicia y sus gentes, no veré la manera yo de seguir con mi tipo fino, fino, es que no sabes tú...
¡Lo que disfruto con tus platos y comiéndolos!
...Claro, que cuando me pilla ella, no sé dónde yo meterlos rápidamente, que cuando los ven sus ojos (los de mi mujer y no los míos), tengo que salir pitando, pitando...
...Un saludo entrañable desde...
“Mieres del Camino”
...Te manda sinceramente a ti este asturiano de nombre...
“Carlos Cabo”