Ensaladilla, pero con macarrones

Este verano que nos está azotando de una forma bárbara, cuando antes nos habían dicho que no ibamos a tener verano, me trae sin ganas de comer ni de cocinar, que es peor. Entre las vacaciones y el trabajo, uno por otro, el verano me tiene un poco de "bajón creativo", podíamos decir.

Y puede que nos pase a muchos: no nos apetece demasiado encender el fuego o calentarnos la cabeza con nada engorroso. Pero..., todo tiene un pero, lo que realmente me apetece y lo he comentado por escrito y de viva voz es la ensaladilla. En los últimos días he recordado las virtudes del plato y de cómo no podemos compararlo, ni siquiera,con otros platos exóticos y de moda que abundan por ahí. ¡Donde se ponga una buena ensaladilla, donde vamos a parar! (hoy estamos un poco tradicionales, qué le vamos a hacer).

Es verdad, me reafirmo. Pero tampoco os voy a poner todas las ensaladillas que hago, sería algo aburrido. La de hoy no es de patata. Está hecha con macarrones, que aún es más rápida de hacer e igual de rica. Y aunque no sea la de siempre, la de nuestra madre, esa ensaladilla que tanto nos gusta, esa, la mejor del mundo entero (que sé que todos tenéis una de esas, de las de muerte total), a esta también podemos cantarle la canción esa de:..."A la sombra de una sombrilla, en el verano, la ensaladilla que rica está..."

Ingredientes para los dos de siempre

160 gr de macarrones cortos cocidos
2 cucharadas de alcaparras pequeñas
2 huevos cocidos
12 tomatitos cherrys cortados por la mitad
1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas
3 pimientos del piquillo picados
4 cucharadas colmadas de mahonesa, o al gusto

1 pimiento del piquillo en tiras
2 ramas de hierbabuena para decorar
zanahoria y lombarda en tiras para terminar y dar color


Así lo hice

Cocemos los macarrones al dente, en una olla alta y con sal. Escurrimos, refrescamos y reservamos.
Mientras en un cazo pequeño llevamos agua a ebullición para cocer los huevos. Cuando hierva apartamos del fuego y dejamos en el agua durante 11 minutos luego escurrimos y refrescamos para cortar la cocción (me gusta más cocerlos así, en huevo no "sufre tanto").

Partimos los tomatitos en dos, troceamos las aceitunas, picamos los pimientos del piquillo. Pelamos y picamos los huevos.

Añadimos la mahonesa, las alcaparras también lo mezclamos todo.

Reservamos en la nevera para que esté bien fresquito y al presentar decoramos con unas tiras de pimiento, tiras de zanahoria y escarola (de una bolsa de ensalada preparada) y hierbabuena.

Espero que os guste y que os sirva para soportar la calor. Aquí en Mallorca estamos con mucha calor y con mucha pena por este gran incendio, ya podía llover un poco. Un besote.