Ensalada de pimientos rojos o pimientos aliñados

Es un acompañamiento todoterreno, que se agradece aún más en verano pero que realmente no tiene fecha en el calendario, es un plato que me recuerda mi niñez cuando mi madre los hacía sobre una plancha pequeña al fuego, en una "carmelita", el sabor era intenso.

Puedes optar por asarlos a fuego fuerte cerca del grill a tope o a 200-220º, e ir dándoles la vuelta. Puedes optar por asar otros ingredientes también: ajos, berenjenas, tomates, cebollas, patatas para que tu ensalada sea más completa. También puedes poner algo de cebolleta al final, o mezclarlos con unos huevos duros partidos en cuartos y una lata de atún en conserva. Puedes aliñarlos con vinagre o no. Cada uno tiene su punto personal para este plato que puedes encontrar en recetarios judíos y mediterráneos.

Nuestra receta es sencilla con pocos elementos, pero no por ello menos rica. Merece la pena volverla a hacer.
Solo pimientos y tomates, con aroma de ajo asado y un poco de vinagre solo para incentivar sabores.

Ingredientes

4 pimientos rojos

2 tomates pequeños

aceite de oliva virgen para untarlos

5 dientes de ajo

1 cucharadita de vinagre de Jerez

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

un poco del caldo de los pimientos, colado 

Asamos en una fuente grande, apta para el horno, 4 hermosos pimientos rojos y dos tomates maduros, pequeños y unos dientes de ajo con un pequeño golpe y con su piel. Todo pintado con aceite de oliva. A 220º (Celsius), y vamos dándoles la vuelta según vayamos viendo de se le ennegrecen la piel. Nos duró entre 30-40 minutos los pimientos pero tenemos que tener cuidado de sacar a media cocción los tomates y los ajos, que se hacen antes.

Cuando terminen de hacerse los pimientos sacamos la fuente y la cubrimos con papel albal. Se hace para que los pimientos "suden" y desprenden un caldo maravilloso que luego usaremos para condimentarlos.

Luego, una vez hayan enfriado, retiramos pieles y pepitas. Con las manos partimos en tiras los pimientos, con un cuchillo en trozos los tomates y pelamos los dientes de ajo.

Colocamos en la fuente donde lo vayamos a presentar: los ajos enteros, los tomates troceados y los pimientos en tiras. Añadimos un poco del caldo de los pimientos.
Luego añadimos un poco de aceite, no necesita mucho, y una cucharadita de vinagre de calidad para que nuestra ensalada de pimientos sepa a gloria.

Mucho color y mucho sabor en tu mesa. Espero que os guste.

Un besote.