domingo, 9 de marzo de 2014

Pizza con patata y pesto de perejil



Hoy os propongo una nueva pizza. De nuevo de patata, y es que no es la primera sino la cuarta que publicamos: hicimos una con patata en la masa, especialmente blanda, tipo pan; hicimos otras (con anchoas y con mojo picón) con cobertura de patata, donde habíamos cocido la patata con antelación.

La de ahora es con cobertura de patata pero no la hemos cocido. Las hemos cortado muy finas, con el pelapatatas. Un poco de pesto, unas alcaparras, romero y anchoas serán los sabores que nos acompañarán.

Una masa sencilla: sólo harina de trigo, la normal. Para no complicaros la vida.




Ingredientes para dos personas

250 gr de masa de pizza
1 cucharada colmada de pesto de perejil o de albahaca
3-4 patatas pequeñas peladas y cortadas en láminas finas con el pelapatatas
3 anchoas en conserva, en aceite de oliva, partidas por la mitad a lo largo
2 cucharadas de alcaparras pequeñas
un poco de romero
50 gr de mozzarella desmenuzada
un chorrito corto de aceite de oliva virgen


Después de amasar y dejar levar nuestra masa volvemos a amasar brevemente y extendemos sobre la encimera ligeramente enharinada.
Pasamos a nuestra pala y pintamos con el pesto dejando un borde libre.
Colocamos las láminas de patatas por la superficie, respetando el borde libre. Añadimos las anchoas, las alcaparras. El romero y queso desmenuzado.
Terminamos con un poco de aceite. (Hemos usado poco aceite y poco queso porque queríamos usar el mínimo de liquidos, para que nuestra pizza saliera bien crujiente)

Llevamos al horno a tope hasta que se dore. En mi horno 10 minutos. (Colocamos la bandeja del horno al revés, en posición algo más baja de la mitad).

El resultado es muy bueno. Algunas patatas se nos han dorado dando un aspecto rústico. La patata da un sabor suave pero con ingredientes como las anchoas y las alcaparras se consigue un buen contraste.

Espero que os guste. Un besote.

9 comentarios:

  1. Una pizza de lo más original y seguro que riquísima.
    Feliz domingo.
    Marhya (enmilbatallas.com)

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  2. Me parece una propuesta deliciosa, desde el bonito aspecto hasta sus ingredientes... fantástica e innovadora. Tomo nota y te felicito por la idea.

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  3. Muito original esta pizza e com toda a certeza muito rica e saborosa!!

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  4. Me gusta esta opción para la pizza, muy original , y seguro que riquísima , para variar de las clásicas. Saludos!

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  5. vaya pizza te has marcado, my buena pinta!! un beset

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  6. Oh que buena, yo suelo ponerle patata, pero lo del mojo??? Me ha parecido impresionante y muy original¡ mil besiños

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  7. Me encanto...te la copio pronto!....Abrazotes, Marcela

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  8. Que rica... y la patata sin cocer, así finita, que bueno tiene que estar!

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