Raqueta básica con lomo ibérico

Ahora aparte de pizzas estamos haciendo una versión individual diferente. Es esta pizza con un mango, una forma distinta de hacer lo mismo pero que aporta una nota de sorpresa y más crujientes, son ganas de jugar con la idea para divertirse mientras cocinamos y mientras comemos.

Hemos publicado varias pero esta vez quiero poneros una receta básica que podéis terminar de una forma rápida y dándole tu toque personal. Haremos una raqueta con salsa de tomate, un poco de mozzarela, parmesano y orégano, luego al salir pondremos los lonchas de embutido, en este caso el lomo, y si queréis podéis ponerle un poco de rúcula. Esa sería la base para hacer multitud de ellas.

Ingredientes

125 gr de masa para pizza

2-3 cucharadas de salsa espesa de tomate

unos trocitos de mozzarella, 30 gr

2 cucharadas de parmesano rallado

orégano seco

7-8 lonchas finas de lomo ibérico.

Así la hice:

Hacemos la masa de la pizza con harina de fuerza, un 20% de harina de garbanzos, sal, aceite de oliva virgen, miel y sal como en otras ocasiones. Amasamos, dejamos levar, desgasificamos y damos forma como en esta otra receta de raqueta, debe quedar fina, así luego será más crujiente.

Cubrimos con la salsa de tomate el círculo y parte central del mango, en el mango ponemos 3 lonchas de lomo. Ponemos los trocitos de mozzarella y el parmesano por todo (mango y círculo), el orégano también por todo (en el círculo no ponemos lomo, lo pondremos cuando salga del horno). Metemos en el horno precalentado a tope hasta que se dore.

Al salir ponemos el lomo en el círculo, se calentará con el calor de la pizza. Si queréis algo de color poner unas hojas de rúcula encima y unas gotas de aceite de oliva.

Podéis cambiar y usar lonchas finas de jamón serrano o tu embutido favorito usando el mismo sistema.

Espero que os guste. Un besote.