Fideos negros con toque verde / Black noodles with green touch

En la línea anterior del pescadito al horno hoy seguimos con sabor a mar. Y nos sentimos como pez en el agua.

Compré unos fideos negros hace meses y hoy me he preparado para hacer un plato con sabor a mar. Recordando los sabores de los arroces negros pero con la idea de que no se convirtiera en una comida pesada.

Realmente ha sido una experiencia con sabor profundo y ligera. Con pocos ingredientes y apta para hacer en casa de cualquiera.

Ingredientes para dos personas

1/2 cebolla muy picada

sal

2 dientes de ajo con un golpe y con la piel

1 hoja de laurel

1 sepia de 300 gr en cuadritos

aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón picante

4-5 cucharadas de tomate frito

1 puñado de guisantes congelados

750 ml de caldo de verduras concentrado (nuestra receta casera)

1 sobre de tinta de calamar

160 gr de fideos negros (con tinta de calamar)

un buen puñado de perejil muy picado para terminar

En la paella con un fondo de aceite sofreímos la cebolla, los ajos, el laurel y en un lado  pero a la vez el calamar. Salamos.

Cuando doremos un poco todo hacemos un hueco en el centro agregamos el pimentón, damos un vuelta y agregamos el tomate. Unas vueltas más y ponemos el caldo, los guisantes y el sobre de tinta de calamar. Dejamos que consiga el punto de ebullición y dejamos cocer durante10-15 minutos, cuidando por si necesitamos añadir más líquido.

Mientras tostamos los fideos en una sartén sin aceite, cuidando que no se nos quemen.

Calentamos el horno a 200º.

Añadimos los fideos a la paella, deben quedar cubiertos al principio. Probamos de sal.  Lo dejaremos aquí durante unos minutos, hasta que evapore gran parte del líquido,  y luego terminaran la cocción en el horno durante 5 minutos. 
Al presentar espolvorear con abundante perejil picado.
 
Debe quedar la parte superior seca pero el fondo jugosa.

Acompañamos con un vino blanco de mi tierra, "Tierra Blanca".

Espero que os guste. Un besote.