jueves, 2 de febrero de 2017

Dos versiones de cuscús con pescado: con atún y con salmón / Two versions of couscous with fish: with tuna and with salmon


 Acabamos de publicar una receta con mijo y también hemos publicado otros "nuevos granos" como el alforfón o la quinoa... pero el cuscús ya no entra en casa dentro de esta categoría porque realmente se ha instalado en nuestra cocina cotidiana y , al menos, una vez por semana lo ponemos, tanto para los mayores como para los más pequeños.
Y vamos haciendo variaciones para descubrir combinaciones, no repetirnos y estimular nuestra curiosidad. Estas dos recetas que os ponemos son con pescado y vegetales. La primera es con atún judías verdes y romero y la segunda con salmón y brécol. Recetas sanas y ricas que puedes hacer en casa facilmente si sigues nuestras indicaciones.


Cuscús con judías verdes, atún y romero

 

Hacemos primero un refrito con cebolla y ajo, luego añadimos judías verdes troceadas y una ramita de romero.

Rehidratamos un puñadito de pasas en el microondas, cubiertas de agua.

Hacemos un sitio en la olla del refrito y marcamos el atún, reservamos y troceamos este atún.

Añadimos el cuscús y rehogamos, introducimos la cúrcuma, las pasas y luego el atún.

Vertemos el caldo de verduras caliente, rectificamos de sal.

Tapamos y dejamos 5 minutos de reposo.

Abrimos los granos con un tenedor, presentamos con una ramita de romero. 


Ingredientes para dos personas

1/2 cebolla y un diente de ajo picados
aceite de oliva virgen extra para rehogar
6 judías verdes troceadas
2 ramitas de romero una en el refrito y otra para decorar
un puñadito de pasas de corinto
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
un trozo de atún (la cantidad que desees)
1 vaso de agua menos un dedo de cuscús y la misma cantidad (volumen) de caldo de verduras
sal



Cuscús con brécol y salmón 

 

Primero tostamos el cuscús en una sartén sin aceite a fuego medio cuidando que no se nos tueste en exceso.

Hidratamos las pasas y los orejones en el microondas, cubiertas de agua.

En una olla pequeña hacemos un refrito  con cebolla, ajo y pimiento rojo. Cuando lo tengamos casi dejamos un poco de sitio y marcamos el salmón, luego reservaremos y trocearemos el salmón.

Calentamos el caldo de verduras.

Añadimos el brécol  en la olla con un poco de caldo y dejamos que se nos haga durante unos minutos mientras que el caldo evapora.

Al refrito le añadimos la cúrcuma, las pasas, los orejones troceados, el salmón troceado y el cuscús tostado.

Añadimos el caldo caliente. Probamos de sal y dejamos reposar tapado durante 5 minutos.

Abrimos los granos con un tenedor y presentamos.



Ingredientes para dos personas

1/2 cebolla picada y un diente de ajo picados
1/4 de pimiento rojo picado
aceite de oliva virgen extra para rehogar
un puñadito de pasas de corinto y unos cuantos orejones
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1 vaso de agua menos un dedo de cuscús y su mismo volumen de caldo de verduras
sal



Dos combinaciones que nos han gustado. Seguimos haciendo experimentos.

Espero que os guste. Un besote.


2 comentarios:

  1. ME gustan ambas, pero el de salmón y brócoli me ha enamorado a primera vista

    ¡Besos mil!

    ResponderEliminar
  2. Yo también opino que las dos me gustan por igual. Me apunto las recetas, que las haré en breve.
    Gracias por pasarte por mi blog, siempre gustan las visitas.
    Besos

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