viernes, 27 de enero de 2017

Berenjenas rellenas de mijo / Eggplant stuffed with millet


En los últimos meses habíamos probado y publicado recetas de mijo pelado, alforfón, quinoa y también de cuscús pero las fiestas de navidad nos ha roto la tendencia y en casa hemos vuelto a los grandes clásicos, a otros sabores. Hoy volvemos con el mijo con un receta genial.

Sobre las propiedades y beneficios del mijo ya hablamos en otra entrada, hoy solo nos dedicaremos a rellenar unas berenjenas ralladas con mijo y verduras, con aromas de garam masala y cúrcuma, para luego gratinar con galleta salada, tipo quely, pasada por el mortero. Delicado, sano y muy rico.



Ingredientes para dos personas

aceite de oliva virgen extra, unas cucharadas para rehogar y unos chorritos antes de gratinar
2 dientes de ajo picado 
1/2 cebolla picada
1/4  pimiento rojo picado
1/2 pimiento verde picado

3 berenjenas pequeñas (usamos unas ralladas pero puedes usar cualquier tipo) cortadas por la mitad a lo largo y unos cortes en la parte central

1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de garam masala (aquí nuestra receta casera)
130 gr de mijo pelado (sobrará)

caldo vegetal (nuestra receta casera). 2,5 veces el volumen de mijo que hayamos usado
sal

6 galletas saladas (tipo quely integral) que majamos en el mortero para que nos quede algo gruesa

Cómo lo hice:

En una sartén con un fondo de aceite de oliva rehogamos el ajo y la cebolla picados, luego añadimos el pimiento rojo y verde y seguimos rehogando.

A la vez ponemos agua salada para cocer las berenjenas durante 15 minutos. Retiramos del fuego, escurriendo del agua visible. Vaciamos la berenjenas con una cucharilla y mucho cuidado para no romperlas. Picamos la carne que hemos obtenido.

Añadimos a la sartén donde estamos rehogando la cúrcuma, el garam masala y el mijo. Damos unas vueltas y añadimos el caldo vegetal caliente.

Dejamos cocer a fuego lento hasta que quede seco (unos 12-15 minutos), cuidando que no se nos pegue.

Precalentamos el horno a 250º.

En una fuente para el horno ponemos las berenjenas una junto a otra y rellenamos con la mezcla de mijo. Cubrimos bien de galleta molida y ponemos un chorrito de aceite de oliva en cada media berenjena.

Metemos al horno, arriba, hasta que coja un poco de color.


Espero que os guste. Un besote

4 comentarios:

  1. El relleno es muy original. Me ha llamado mucho la atención y me guardo la receta

    ¡Besos mil!

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  2. Há muito que não como beringelas, achei este recheio muito interessante.
    Devem ter ficado muito saborosas.
    Bom fim de semana

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  3. Pues me parece una idea estupenda volver a este tipo de recetas y con mijo he hecho poca cosa la verdad...

    besos

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  4. con lo bien que pones el mijo tendremos que probarlo¡¡.
    besos crisylaura

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