domingo, 15 de enero de 2017

Falafel con salsa de yogur y ensalada de zanahoria / Falafel with yogurt sauce and carrot salad


Queríamos hacer un nuevo falafel, ya hemos publicado 3 recetas distintas y las 3 nos gustaron, pero ahora quería coger elementos que nos gustaron de ellas y unirlos. Hemos descubierto que los falafel congelan muy bien, tal como las croquetas, así nos da pie a hacer una buena cantidad.

Con estos falafel, una ensaladita de naranja y una salsa de yogur hemos hecho una combinación que me parece genial y que repetiré.

Uno de estos días de navidad en los que has salido de compras o de paseo y llegas a casa con poco tiempo solo tienes que poner la freidora, rallar zanahoria y hacer una rápida salsa de yogur. El resultado no pudo ser más agradecido.




Ingredientes

Falafeles

200 gr de garbanzos remojado desde la víspera
1/2 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado
unas hojas de cilantro picado, varias ramitas, picadas
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 galletas marineras (usamos quelys integrales)
1 cucharadita de garam masala (mezcla de especias indias que hacemos en casa)
1 cucharadita rasa de sal fina
1 guindilla cayena picada
80 gr de patata pelada y troceada
1 cucharada y media de harina
1/2 cucharadita de levadura química (la que usamos para postres)

Salsa de yogur

1 yogur griego
1 cucharada de miel
1/4 de ralladura una naranja
1 pizca de cayena molida
unas vueltas de pimienta negra recién molida
sal
1/2 diente de ajo pasado por el prensaajos
1  de un cm trozo de jengibre pasado por el prensaajos
una punta de cucharilla de comino molido o unas semillas machacadas en el mortero
unas hojas de cilantro picadas

Ensalada de naranja (ya la publicamos, os la dejo aquí)


Cómo lo hice

Para los falafeles unimos todos los ingredientes por tandas en la picadora. Queremos que los garbanzos no queden hechos puré sino que queden algo gruesos, así tendremos más textura, más crujientes. Intentamos que se unan uniformemente.

Luego con dos cucharas cogemos porciones y damos forma de bolas algo aplastadas que pasamos por semillas de sésamo.

Para repartir el trabajo es mejor tener los falafel congelados.  

Para la salsa de yogur agregamos todos los ingredientes al yogur y dejamos reposar un poco.

Para la ensalada cogemos una naranja, la pelamos en vivo y sacamos los gajos, recogiendo el zumo un bol. Luego rallamos zanahoria, terminamos la vinagreta y unimos todo. Es muy refrescante.

Es una combinación rica y colorida que se presta para hacer comidas con más comensales.
Espero que os guste. Un besote.


3 comentarios:

  1. Mira que me gustan los falafel y no los he preparado nunca en casa... Será cuestión de animarme.

    besazos

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  2. No los he preparado nunca y tampoco los he probado y seguro que están increibles. Un besazo.

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  3. Riquísimos. A mí me encantan, y los hago también con el garbanzo crudo sólo remojado, están divinos y es verdad que congelan muy bien.

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