Limonada y té helado caseros, los mejores refrescos del verano

Ahora que ya queda poco nos entra la morriña. Volver a la rutina, nosotros al trabajo, los niños al cole. Así que corriendo y antes de que termine este verano os pongo dos bebidas para hacerlas en casa, pero sobre todo para que lo que tomemos sea natural, sano, rico. Que tengan conservantes pero que sean naturales, como la vida misma.

Sobre las limonadas se pueden escribir libros: sencilla, en la que exprimimos unos limones y añadimos agua y azúcar, otras en las que añadimos la cáscara y todo, otras con la ralladura de limones, con un jarabe, mezclando con otras frutas, con un macerado con la piel...serían interminables.

Nos hemos decantado por una intermedia: un jarabe sencillo, que se debe enfríar y luego se le añade el zumo, el agua y una rodajitas de limón. Y ha salido rica y dulce.

Ingredientes

200 gr de azúcar, que podéis rebajar porque es bastante dulce

125 ml de agua

zumo de 3 limones grandes, salieron 200 ml

875 ml de agua

1/2 limón cortado en rodajas finas

hielo

Llevamos a ebullición en un cazo pequeño 125 ml de agua con el azúcar. Comprobamos que se haya disuelto bien, retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego al frigorífico.

Cuando se haya enfriado mezclamos con 875 ml de agua fría y con el zumo de 3 limones grandes. Nos salió 200 ml de zumo. Dejamos su pulpa aunque retiramos las pepitas.

Añadimos 1/2 limón en rodajas finas y sin pepitas.

Metemos en la nevera y servimos con hielo.

También podemos hacer en casa el té helado. Una receta que habíamos visto en "La cocina de Angie", un blog con muchas ideas.

Primero ponemos a hervir 1/2 litro de agua, apartamos del fuego y añadimos 4 bolsas de Earl Grey, mi té preferido. Dejamos infusionar durante 3 minutos. Luego retiramos las bolsas.

Agregamos azúcar al gusto de cada cual, removemos y ponemos el resto del agua. Dejamos enfriar.

Cuando esté frío incorporamos la cucharada de zumo de limón, las rodajas de limón.

Luego al servir añadimos unos cubitos de hielo.

Ideas sencillas que te agradecerán tu familia y/o amigos una tarde de sofocante calor. Hoy en día estas bebidas las puedes encontrar a precios irrisorios pero no tendrán comparación con las que puedas hacer en tu casa, donde has controlado los ingredientes y has puesto el punto de dulzor que tu prefieres.

Espero que os guste.

Un besote.

Pizza de tomate y pangrattato para el síndrome postvacacional

He vuelto al curro, después de unas vacaciones en las que he estado pachucho y no he aprovechado todo lo que debería. He publicado poco, he visitado menos a los amigos. Pero toca volver, reincorporarse y retomar la cocina que nos da tantas alegrías y está validada como estupenda terapia, al menos en mi caso.

Así que seguiremos con en esta línea, disfrutando y compartiendo. Porque me lo paso bien, porque espero que os interese, para comer diariamente y para proponer ideas que han sido "testadas" por "er menda".

Y como no volver con una pizza, una nueva pizza.

La masa la nuestra, una masa que cada vez son más los amigos que se atreven a probar. Pero que aún evoluciona en casa: nuestra masa con harina de garbanzos.

El relleno muy sencillo: mozzarella, tomate fresco y pangrattato?.

El pangrattato no es más que pan rallado que hemos mezclado con anchoas y guindilla y hemos tostado como unas migas hasta que nos queda dorado y sueltecito. Había usado esta mezcla en una receta de "Risotto con coliflor" que habíamos tomado prestada de Jamie Oliver pero encima de una pizza solo lo hemos visto en el libro "Pizza modo mio" de John Lanzafame, campeón mundial de pizzas.

Así que con la idea de uno y el pangrattato de Jamie hemos creado una pizza fácil, aquí radica nuestra mejor aportación, y rica.

Ingredientes

La masa

200 gr de harina de fuerza

50 gr de harina de garbanzos

1 cucharadita de sal

1/2 cubo de levadura fresca

1 cucharadita de melaza de caña o miel

2 cucharadas de aceite oliva extra

agua tibia, la que admita

El pangrattato

2 puñados de pan rallado (pan de dos días)

1 lata de 45 gr de anchoas en aceite de oliva

3 cayenas

Cobertura

unas cucharadas de salsa de tomate espesa

1 mozzarella fresca de 125 gr, cortada en láminas finas

1 tomate de pera maduro

orégano seco

2 cucharadas de pangrattato

chorrito pequeño de aceite de oliva extra para terminar

La masa la hacemos como tenemos en nuestro vídeo, pero con estos ingredientes. Debe subir, ahora en verano sube bien rápido.Cogemos 250 gr de esta masa para la pizza (nos sobrará). Luego volvemos a amasar brevemente, extendemos con el rodillo. Pasamos a la placa del horno enaceitada.

Mientras sube la pizza hacemos el pangrattato. En la picadora picamos el pan, dejamos solo dos puñados. A estos les añadimos la lata de anchoas, con su aceite y todo, y 3 cayenas. Volvemos a picar.
Ponemos en una sarten unas dos cucharadas de aceite y agregamos la mezcla. Damos vueltas hasta que las migas queden doradas y sueltas. Serán solo unos minutos. Dejamos enfriar.

Sobre la masa ponemos la salsa de tomate, dejando un borde libre. Por encima la mozzarela en lonchas, cubriendo, encima el tomate en rodajas, el orégano, el pangrattato. Y un chorrito corto de aceite en espiral.

Al horno a tope hasta que se dore. El mío en teoría llega a 270º y tarda unos 10-11 minutos en hacerse pero  como siempre hay que tener cuidado porque cada horno se va a comporta de forma distinta.

Espero que os guste y os recuerdo que quedan unos días para cerrar el SORTEO del tercer aniversario de conpanypostre.

Un besote.

Rossejat de fideos

Hace años, demasiados, entré en un buen restaurante del puerto de Andratx junto con unos amigos y nos pedimos una fideuá.

Me quedé asombrado cuando me pusieron algo parecido a esto, unos fideos finos de punta, muy ricos pero que no se parecía a lo que yo venía conociendo por fideuá.

Luego han ido pasando los años y he ido conociendo un poco del tema. Realmente no es una fideuá, es una manera catalana de hacer unos fideos. La idea la he encontrado en recetarios judíos y alguna vez he intentado acercarme a ella. Pero esta vez he cogido mis libros: "El gust d'un poble", de  Jaume Fábrega  me ha explicado el plato y luego una receta de "La cocina de la Barcelona marinera" de Quim Marqués para acercarme a la idea.

Evidentemente, luego me lanzo a hacer el plato después de ver unas gambas rojas mallorquinas preciosas. Y lo adapto poniéndomelo muy fácil. Mucho sabor pero en el menor tiempo posible.

Algo muy sencillo para el que hay que cuidar los ingredientes con mimo.

Ingredientes para dos personas

Una fumet con zanahoria, laurel, apio, perejil y las cabezas y pieles de las gambas

6 mejillones

250 gr de gambas

1/2 cebolla picada

sal

aceite de oliva virgen extra

200 gr de fideos, del número 1.

Hacemos una fumet. Podemos cocer un poco los vegetales y añadir luego las pieles y cabezas de las gambas, desespumando. No mantenemos más de 10 minutos. Podemos aplastar un poco las cabezas para que suelten su jugo.Retiramos el fuego y colamos. Mantenemos caliente.

Abrimos los mejillones con un poco de agua. Podemos reservar este poco de caldo también.

Rehogamos en una paella con aceite la cebolla. Añadimos los fideos y los tostamos. Agregamos el caldo caliente hasta justo cubrir. Incorporamos las gambas peladas.

Dejamos cocer durante 5 minutos a fuego medio. Luego apagamos y dejamos reposar durante 2 minutos más.

Entonces nuestros fideos se nos pondrán "de punta". Plato curioso y con un sabor intenso.

El plato admite mejoras. Podemos poner alguna picada catalana. Podemos aumentar el número de ingredientes marineros.

También podemos acompañar, como nosotros, con un poco de alioli.

Pero en cualquier caso, no es solo un plato gracioso sino una magnífica forma de disfrutar de un plato marinero muy rico.Además con este plato tan tradicional queremos participar en el concurso de María de "Cositas dulces...y alguna salada". Un concurso con el tema de recetas tradicionales para su primer aniversario.

Espero que os guste.

Un besote. ¿Sabéis que estamos de sorteo?