Pizza de solomillo y champiñones

Nueva pizza. Esta vez con solomillo de cerdo y unos champis. La masa, la que más nos gusta con harina de garbanzos.

La carne la hemos pasado ligeramente por la plancha solo para marcar. Hoy hemos cuidado especialmente el borde de la pizza. Lo hemos pintado con aceite de oliva aromatizado con ajo y lo hemos cubierto de especias provenzales.

Un resultado con muchísimo sabor, no es para nada una pizza aburrida.

Ingredientes para dos personas

250 gr de masa para pizza, la nuestra la puedes ver aquí

salsa de tomate espesa

1/2 solomillo de cerdo en filetes finos, que pasamos por la plancha, lo justo para marcar

un poco de sal maldon

4-5 champiñones en láminas

65 gr de mozzarella

65 gr de gorgonzola suave

hierbas provenzales secas o cualquier mezcla que prefieras

aceite de oliva al ajo para pintar el borde

Extendemos la masa con rodillo y colocamos sobre la placa de horno enaceitada. Cubrimos con una cucharadas de salsa de tomate espesa, dejando un borde libre.

Colocamos los filetitos de cerdo (salamos con unas escamas de maldon cada filetito), luego los champiñones. Desmenuzamos encima la mozzarella y el gorgonzola en cuadritos.

Pintamos el borde libre con aceite de oliva al ajo y espolvoreamos el borde con hierbas provenzales. Apretamos un poco las hierbas para que se "inserten" en la masa.

Metemos al horno a tope hasta que se dore ese borde y se vuelva aromático y crujiente.

Sabor por todos lados, que más le podemos pedir a este trozo de masa.

Espero que os guste. Un besote.

Deliciosos muffins de chocolate

Ya lo hemos hecho dos veces y mi hijo pequeño me ha dicho que siempre que se acaben tendremos que hacer más. Menos mal que son muy fáciles de hacer.

Si aún no habéis hecho muffins os animo, es aún más sencillo que una magdalena. Además precisamente éstos ya venían muy bien recomendados ya que los encontré en "Webos fritos", uno de los blogs de cocina más vistos y premiados. Gracias Su por está maravillosa receta.

Y es que desde hace poco venía buscando unos nuevos muffins de chocolate que me gustaran. Cada vez que iba al Ikea y los veía me entraba una envidia...Pero estos, aunque no se le parecen, no se quedan atrás. Quedaron riquísimos.

 Ingredientes para 17 ricos mufffins

225 gr de harina de fuerza

75 gr de maizena

4 cucharadas de cacao amargo en polvo

115 gr de azúcar moreno

85 gr de pepitas de chocolate

2 huevos L

375 gr de nata. Usé del 33% aunque su puso del 18%

90 gr de mantequilla sin sal derretida

1 cucharada de levadura química Royal

Como siempre con los muffins debemos usar dos boles. Uno con los ingredientes sólidos y otro con los líquidos. Luego terminamos vertiendo el líquido sobre el sólido y mezclando con una cuchara pero sin llegar a homegeneizar totalmente.

Tamizamos en un bol la harina, la levadura, el cacao, el azúcar. Luego añadimos las pepitas de chocolate.

En otro bol mezclamos la nata , con los dos huevos, la mantequilla derretida en el microondas. Mezclamos y batimos, vale con un tenedor.

Hacemos un agujero en los sólidos y vamos incorporando la mezcla líquida. Removemos con una cuchara pero dejando la mezcla sin mezclar totalmente. Veremos que aún nos queda algo de harina sin mezclar.

Metemos en los moldes (uso papel dentro de molde metálico o de silicona). Sin llenar totalmente, hay que dejar un poco para que crezcan.

Ponemos alguna pepita de chocolate más por encima de cada muffin y metemos en el horno a 210º. Durante 25 minutos. Dejamos 2 minutos más en el horno con la puerta abierta.

Desmoldamos y dejamos enfriar.

Pues eso, que salieron sencillamente deliciosos y espero que los hagáis y os gusten.

Un besote.

Croquetas para ser feliz

Las he llamado de esta forma porque las he sacado de un conocido libro "Cuinar per ser feliç" de Carme Ruscalleda.
En este libro Carme hace una cocina sana pero con toda su profesionalidad. Me llamó siempre la atención su selección de croquetas, todas siguen un mismo patrón y se van adaptando al producto. Y la verdad que la hemos retocado muy poco, hemos seguido sus pasos.
Así que tenemos unas nuevas croquetas de pollo, de esas para aprovechar nuestro caldo de pollo. Los ingredientes que nos propone Carme hacen masa fácil y muy rápida, nada de reducir durante largo tiempo la bechamel, y eso a veces se agradece. Luego para formarlas he seguido el método más tradicional: coger cucharadas para al final darle forma con la mano. Y así me quedan con esta forma tan casera.

Y lo más importante es que a los niños también les han encantado y tengo que hacer más.

Ingredientes para unas 40 felices croquetas

200 gr de carne de pollo del puchero, o en cualquier caso cocida. Picada

(carme ponía 400 gr de carne, hemos reducido la cantidad)

unas cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cebolla muy picada

500 ml de leche

3 yemas de huevo

100 gr de harina de trigo

50 gr de maizena

sal y pimienta

nuez moscada

3 claras

pan rallado: mezclamos fino y grueso para conseguir una buena textura

aceite de oliva para freír

En una sartén grande ponemos un poco de aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada. A fuego lento y hasta que coja color.
Agregamos el pollo y damos unas vueltas.

En un bol, aparte, mezclamos la leche, la harina, la maizena y las yemas. Batimos con la barillas. Agregamos sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
Incorporamos esta mezcla a la sartén, sin dejar de remover y hasta la masa se despegue de las paredes de la sartén. Fueron solo unos minutos, la maizena hace que sea mucho más rápido.

Dejamos enfriar la masa.

Después cogemos cucharadas de la masa y las pasamos por las claras y luego por el pan rallado.
Freímos en aceite caliente, aproximadamente entre 170 y 180º, hasta que estén doraditas.

El resto podemos congelarlas

Lo mejor de esta receta es la rapidez con que hacemos la masa. Personalmente prefiero una buena bechamel pero son bastante ricas también.

Espero que os guste, es que en casa somos bastante croqueteros.

Un besote.