Mojito de fresa en casa

Ahora estoy aprendiendo algo sobre cócteles. De vez en cuando nos hacemos uno en casa, cuando el día se acaba, todo está algo más tranquilo y nos queda un rato de relax. Y me he planteado mucho si publicaba alguno o no en conpanypostre, no sabía si tenía lugar en este blog. Después de mucho pensar he decidido que realmente no tengo la obligación de ceñirme a ninguna idea previa y este espacio debe ser el reflejo de  mi cocina o de lo que realmente hago en casa, sin guiones.

Y de vez en cuando estamos haciendo cócteles y estamos disfrutando con ellos, de una forma prudente y sin hacer apología de nada.
Hasta ahora hemos hecho mojitos, caipiriñas, caipiroskas, margaritas, tequilas sunrise, gin tonics, y tenemos algunos más pendientes. Así que hemos decidido compartir algunos de ellos con vosotros.

Nos hemos saltado un paso previo, el mojito cubano, pero tiempo habrá, y podréis pronto disfrutar de él con todos los consejos de mi amiga Giselle, pero hoy queremos publicar una versión con algo más de fruta. Sobre el mojito de fresa las versiones son infinitas, nosotros nos hemos ceñido a nuestra receta de mojito tradicional, el que nos gusta, y le hemos añadimos unas fresas frescas así de sencillo. Hemos hecho un par de pruebas y esta versión quedó formidable.

En este caso no necesitamos coctelera y si no tienes agitador tampoco pasa nada. Este coctel no necesita más herramientas.

Ingredientes para un mojito de fresa

2 cucharadas de azúcar moreno

4 fresitas limpias, partidas por la mitad

1/2 lima cortada en cuartos

1 rama de hierbabuena fresca

hielo picado

ron carta blanca

hielo picado

agua con gas o soda

1/2 rodaja de lima

1 punta de rama de hierbabuena

1 fresita para decorar

1 pajita, cañita

Colocamos en el vaso el azúcar, sobre ella las fresas partidas, la lima y la hierbabuena. Machacamos con la el mazo del mortero. No debemos empeñarnos en destrozar la hierbabuena, vamos apretando y girando el mazo, para integrar todos los sabores, iremos oliendo el aroma de la hierbabuena.
Mezclamos con el agitador. Añadimos hielo picado hasta la mitad del vaso.
Agregamos 50 ml de ron y mezclamos con el agitador.
Ahora rellenamos el vaso de hielo picado hasta arriba. Terminamos con un poco de agua con gas.
Mezclamos un poco el agitador.

Decoramos: Una fresita cortada parcialmente por la mitad para meterla en el borde del vaso, media rodaja de lima con un corte para ponerla también en el borde el vaso, una punta de rama de hierbabuena (hay quien le da un golpe, como una palmada para darle más aroma) y su cañita.

Es una delicia que espero que os guste en buena compañía. Un besote.

Fideuá con boquerones y garbancitos

Os dejo "calentita" la fideuá que nos almorzamos ayer. Todo empezó con "tenemos unos boquerones", luego seguimos con "me apetecen unos fideos",  y "voy a hacer un nuevo caldo concentrado, que apenas nos queda", y "¿qué tal si le ponemos unos garbanzos de los que tenemos congelados?. Así fue construyéndose este plato, con aportaciones de mi Loli, poco a poco, y como siempre pensando en cocina.

Los boquerones los habíamos congelados porque nos sobraron de otra preparación, así que garantizamos que nos libramos del anisakis. Es la primera vez que congelábamos  boquerones y quedaron bastante bien, descongelándolos con cuidado.
Los garbanzos los teníamos congelados de un puchero gaditano anterior. Congelan muy bien. Tan sencillo como meterlos en una bolsa de congelación y luego sacas los que necesites, se separan con facilidad.
Usamos nuestro caldo vegetal concentrado, siempre tenemos en el congelador. Es una idea sencilla pero que aporta calidad a mi cocina. Siempre tengo un caldo personalizado, rico, sano y del cual conozco todos los ingredientes. Esta vez pusimos: cebolla, zanahoria, apio, tomate, judías verdes, laurel, perejil y sal.

Así que con un poco de esto y otro de aquello nos salió una fideuá magnífica.

Ingredientes para los dos de siempre

unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1/2 pimiento verde picado

1/3 de pimiento rojo picado

1/2 cebolla pequeña picada

2 hojas de laurel

1 tomate pelado y picado

sal

200 gr de fideo del nº 4

1 puñado de garbanzos cocidos (puede ser de conserva)

1 cucharadita de pimentón dulce

600 ml aproximademente de agua caliente(menos si tu paella es más pequeña)

3 cuharaditas y media de concentrado de caldo casero

sal

2 ramitas de hierbabuena 

12 boquerones limpios, abiertos y sin espinas

Así lo hice:

En una paella amplia (la nuestra es de 31 cm) calentamos un fondo de aceite y sofreímos los pimientos, la cebolla junto con el laurel. Cuando la cebolla se transparente agregamos el tomate y sofreímos todo a fuego medio.

Cuando bien sofrito añadimos el fideo junto con los garbanzos (si has usado congelados deben estar bien descongelados) y freímos el fideo, puede que necesitemos algo más de aceite. Apartamos del fuego y añadimos el pimentón y damos unas vueltas. Luego el agua caliente

Añadimos dos ramas de hierbabuena y cocemos los fideos unos 10-11 minutos, según el que uses. 
2 minutos antes de terminar probamos de sal y colocamos los boquerones con la piel hacia abajo. Tapamos con papel albal y dejamos apagado y tapado para que se hagan con el calor residual. Si quieres que el boquerón esté más hecho puedes dejarlo un poco más al fuego, eso depende de tu gusto.

Debe quedar jugoso.

Así de fácil y así de rico. Espero que os guste.
Un besote.

Raquetas mini con nutella

Esta es nuestra primera raqueta dulce. Es decir, de la pizza hemos pasado a la raqueta, y del salado hemos pasado al dulce.
Anteriormente habíamos hecho ya una pizza de chocolate, así que era lógico que antes o después aparecería nuestra raqueta mini.

Como base tenemos la misma masa de pizza que usamos para el salado, una masa con un 20% de harina de garbanzos, con harinas ecológicas, un poco de miel, aceite de oliva, sal y agua. Luego tras fermentar mezclamos con azúcar moreno y canela molida, amasamos de nuevo para homegeneizar la masa y ya tenemos masa dulce.

Damos forma a nuestra raqueta como hicimos en otra entrada y rellenamos el mango con dos onzas finas de chocolate, cerramos bien para que éste no salga del mango y se queme. Cerramos el mango, damos la forma pinchamos con un tenedor para que no nos salgan muchas pompas. Metemos en el horno, a tope de temperatura, hasta que se dore.

Al salir cubrimos con nutella, 1-2 cucharadas serán suficientes, decoramos con unas galletas, medio bombón relleno, alguna bolitas o cualquier otra decoración que tengáis para tartas o cupcakes.

Y a gozar, aún calentitas. Una merienda genial.

Sobre las cantidades para 4 raquetas mini

400 gr de masa de pizza casera

1 cucharada de azúcar moreno

1 cucharadita de canela molida

6 cucharadas de nutella

2 bombones

2 galletas tipo oreo

decoraciones de pastelería.

El día que hagas pizzas puedes hacer más cantidad de masa y luego la que te quede reservarla para la merienda o para el día siguiente, guardándola en la nevera (tendrías que sacarla una hora antes de la nevera para que recupere su temperatura). Sorprenderás a los más pequeños con este pastel divertido, eso sí, necesitarán muchas servilletas.

Espero que os guste. Un besote.