viernes, 17 de agosto de 2012

Atún al ajillo con regañás



En la pescadería ví un precioso trozo de solomillo de atún y me vino a la mente una receta que me comí el verano pasado en Valdelagrana. Pero no era esta la que buscaba, era algo más sencillo donde los trozos se salteaban con ajos picados, ésta quedará para otra ocasión.

La primera que me atrajo fue del blog "Las recetas de mamá", donde Ana lo borda. De ahí ella nos dirije al blog de Felipe Luzón, que nos pone una receta de Isla Cristina. Me quedé con esta última.


Ingredientes

un trozo de atún de unos 320 gr 
sal
1 clavo
1/2 limón
agua
laurel
pimienta
1 ajo grande picado
hojas de perejil picado


Cocemos el trozo de atún en agua con laurel, clavo, medio limón y sal durante unos 5-10 minutos. Reservamos,sacamos del agua de cocción, salpimentamos y dejamos enfriar. Luego podemos cortar en filetes finos o sacar las láminas como hemos hecho nosotros.

Luego hemos extendido en dos fiembreras bajas y amplias para no superponer el atún. Esparcimos el ajo y el perejil picado.

Añadimos generosamente aceite de oliva virgen extra. No hace falta cubrir.

Dejemos en la nevera al menos 24 horas.




Una tapa sencilla y muy rica. Que después te permite crear nuevas tapas de gran calidad o...encima de una pizza como nos pasa a nosotros.

Hemos servido con unas regañás, unos biscotes de Andalucía que nos gustan mucho.

Espero que os guste. Un besote.

Y por si alguien aún no se ha enterado: estamos de SORTEO.


17 comentarios:

  1. muy buena idea!!!ideal para cualquier acompañamiento...tomo nota.

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  2. El atún me gusta de todas las formas, se ve genial el plato.

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  3. pues nunca lo probe asi,estara buenisimo,fijo

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  4. Una maravillosa forma de preparar el atún, fácil y sabrosa.

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  5. ¡Qué pinta! ¡Me encanta esta forma de preparar el atún! Tomo nota. Yo no lo suelo comprar porque cuando lo hago sabe bastante fuerte. No sé que es lo que me pasa pero no tiene el mismo sabor que cuando lo como fuera de casa. Me gusta más fuera. Besos y feliz fin de semana.
    http://comerespecial.blogspot.com

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  6. No lo he probado así nunca, tomo nota porque es una idea estupenda.

    Una pregunta:
    El agua de cocción ¿se la retiras, verdad al ponerlas en las fiambreras?

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    Respuestas
    1. Esa agua se elimina. Es que lo tenía tan claro después de ver los vídeos que no lo había dicho.
      También te puede pasar que el aceite se solidifique en la nevera. Con 15 segundos de micro está arreglado.
      Un besote.

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  7. Excelente sanísima receta, si la acompañas con una ensalada fresca ¡Listo el pollo! no, no el atún!!!...jejej!
    Besossss hoy desde mi blog de NUTRICIÓN
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com

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  8. ¡Oh, qué bueno! Un plato estupendo, sencillo, veraniego, sabroso y nutritivo, ¡me encanta!
    Feliz fin de semana.

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  9. Que rica receta, muy sana y sabrosa, me gusta, un beso

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  10. Una tapa de lujo¡
    Disfruta de tus vacaciones, un fuerte abrazo, Teresa

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  11. Lujazo total!!! Y las regañas.... yo las he descubierto hace poco y son un vicio!

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  12. Que delicia de atun, me recuerda al que se hace en escabeche, a ti te ha quedado de categoria. Mil besicos

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  13. Una tapa que hace que mi boca se vuelva agua aun habiendo estado ayer de boda, con la saturación gastronómica que ello conlleva. Acabo de descubrir tu blog y he encontrado cosillas interesantes. Nos veremos por aquí.

    Saludos.

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No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.