viernes, 2 de noviembre de 2012

Pastel italiano de la abuela / Torta della nonna


Esta tarta es básicamente una pasada. No suelo hacer mucha repostería pero esta tarta me ha convencido totalmente. La idea es sencilla, además he hecho más de una empanada gallega en mi molde de quiche, así que la técnica era bien fácil. Lo que más me ha encantado de ella es que es totalmente casera y muy rústica, muy en la línea de cómo me gusta moverme en la cocina.

Una pasta flora que hice durante la mañana y dejé en el frigo. Luego hice una crema pastelera. Extendimos la masa, ponemos el relleno tapamos la masa y al horno. No es excesivo trabajo para un resultado excelente.
Vamos que no lo puedo negar: ¡me ha gustado mucho!




He visto alguna versión más pero esta ha salido de un libro de "Tartas caseras" de Carla Bardi y Rachel Lane, publicado por Larousse , un antojito que tuve hace unos días. Aunque os pongo cómo lo hice en casa porque tuve que improvisar, los ingredientes de la pasta flora fallaron un poco.




Ingredientes

pasta flora
125 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
3 huevos grandes
500 gr de harina de trigo
1 cucharadita de levadura química
1/4 cucharadita de sal

crema pastelera
500 ml leche
4 huevos grandes (solo las yemas)
180 gr de azúcar glas más para terminar
2 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de almendras


Preparamos la masa batiendo la mantequilla ablandada y el azúcar con la batidora hasta que esté cremosa. Luego añadimos los huevos de uno en uno.
Bajamos la potencia y añadimos poco a poco la harina, la levadura y la sal. Homegeneizamos la mezcla amasándola un poco y dividimos en dos partes. Podemos conservarla en el frigo si la hacemos con antelación.

Para la crema hervimos la leche en una cazuela mediana, a fuego medio. En un bol batimos las yemas con el azúcar glas y la harina.

Añadimos leche caliente en el bol, batiendo hasta integrarla por completo.

Volvemos a poner la mezcla en la cazuela, a fuego lento, y batiendo todo el tiempo hasta que espese. Estará en 5 minutos. Dejamos templar la mezcla.

Enmantequillamos el molde. Usamos uno de quiche de 27 cm.

Extendemos entre film, uno encima y otro debajo de la masa, la primera mitad. Dejaremos de tamaño mayor que el molde, que nos sobre por los lados.

Rellenamos con la crema.

Extendemos igualmente la parte superior del pastel. Ponemos encima del molde. Pasamos el rodillo por encima y se nos cortará el pastel, quedando una masa sobrante que podemos usar para hacer galletas.

Ponemos unas almendras por encima.

Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 35-40 minutos. Hasta que esté ligeramente dorada.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y al servir espolvoreamos con abundante azúcar glas.





Espero que os guste, al menos, un poco. No sé si seré algo exagerado, sabéis que los andaluces tenemos fama, pero en cualquier caso merece la pena.

Un besote.




21 comentarios:

  1. Un trocito para mí ^.^ Se ve estupendo Besos!

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  2. Tiene una riquísima, me apunto la receta.:))

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  3. Esta tarta tiene que estar buena no, buenísima!!. Menudo corte que tiene y con esa crema pastelera por el medio..uhmmmmmmmm que rica por dios.

    besines

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  4. Parece hecha por la mejor de las reposteras, te ha quedado una tarta divina, con esas crema pastelera tiene que ser un bocado delicioso. Besicos

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  5. Y viendo ese corte a quién se le ocurre no tener un antojo tremendo!

    Buenísima, yo me comía un trozo enorme ahora!

    Besos.

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  6. La hago manana!!....tengo una pastelera en el refrigerador y debo darle uso....y las empanadas de berenjena?....dos veces la he hecho y yna vez empanadas de espinaca (con la misma base de tomater y feta).....espectaculares!!.....hice tu masa pero le puse 1 cucharadita de levadura para que quedara mas esponjosa.....no se cuando la ponga ....pero seguiremos disfrutando!!.........Abrazotes, Marcela

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  7. oh! si es que no podía ser de otra forma si eres un pizzero de 10 ahora con los postres vas en camino, no eres repostero pero la tarta de la nonna es perfecta, tú apuntas maneras ;)
    Besitos

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  8. Tan deliciosa como rústica tiene que ser!!!

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  9. Madre mía, madre mía, madre mía. Otra receta que te robo, pero que buena pinta.
    Me va a volver loca, mañana tenemos cena en casa e iba a hacer una tarta de queso peoro.... no se si no cambiare.
    Buenísima.

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  10. _Tiene que estar riquísimo, tiene una pintaza.
    Besos.

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  11. Que cosa más rica!! Me apunto a ese pedazo que has cortado, jajaa!! Me llevo la receta!!!
    Tengo ganas de hacer muuuchas masas!!
    Besotess

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  12. ummmmmm un pastel riquisimo por eso me llevo la receta , tengo que probarla, besoss

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  13. A mi seguro que me gusta ,anda que no...tiene un corte perfecto ,ya es la hora del café ¿no?
    buen finde
    loli

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  14. El aspecto es estupendo y por los ingredientes, me atrevo a decir que a mi me gusta seguro. Después de verla ya no voy a parar hasta que no la haga !!! Besos.

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  15. el corte se ve espectacular¡¡ me ha encantado, besiños

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  16. Que buena pinta, con lo que me gusta la crema pastelera ya sé que me va a encantar.

    Bicos

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  17. Tienes toda la razón se ve muy rústica, y para nada los andaluces somos exagerados...jejjeje
    es que la pinta y el corte que tiene la tarta es de lujo, madre mía!!

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  18. Que rica y casera se ve.
    Saludos
    Olguis.

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