lunes, 20 de mayo de 2013

Quiche de mozzarella, tomate y albahaca



Tenía muchas ganas de poneros esta quiche. Me gustan las quiches por muchas razones: porque están muy ricas, porque disfruto haciendo la masa quebrada, porque aunque puede darte algo de trabajo pero si gestionas bien el tiempo el resultado es genial, porque la cocina se queda bien limpia y porque me recuerdan las que comí en su lugar de origen...Pero esta no es la típica sino que lleva poca nata, eso baja la cantidad de calorías, e incorpora un tomate como ingrediente estrella. Eso la hace más ligera, con un sabor fresco. Y eso por no hablar de ese aroma a albahaca...

Bueno que aunque la saco de un libro de Le Cordon Bleu ("Tartas Saladas") no es una quiche típica sino muy veraniega, muy colorida...vamos para quedar bien.



Normalmente hago la quebrada a primera hora de la mañana, la hago una bola que cubro con film y dejo reposar en la nevera.

Luego hacemos una cocción en blanco. Metes la masa sola en el molde cubierta por un papel vegetal y unos garbanzos secos para que no suba. Hasta que esté firme, unos 10 minutos a 180-200º, luego retiramos el papel y los garbanzos y dejamos que se dore un pelín.

Mientras vamos preparando el relleno. Rellenamos un cocemos a la misma temperatura durante unos cuarenta minutos o hasta que cuaje la mezcla.

La masa os la explicamos en una quiche anterior: quiche lorraine




Ingredientes

Para la masa quebrada

200 gr de harina
un buen pellizco de sal
100 gr de mantequilla fría
1 huevo ligeramente batido
2 cucharaditas de agua

Para el relleno

2 huevos
50 ml de leche
50 ml de anta
1 pizca de nuez moscada
1 tomate hermoso sin semillas y cortados en cubos de 1 cm
125 gr de mozzarella fresca rallada
25 gr de grana padano rellado
1 cucharada de alhaca fresca picada y algunas hojas para decorar


Cuando ya hemos preparado nuestra masa quebrada (siempre la puedes comprar preparada) y hemos hecho la cocción en blanco.

Vamos preparando el relleno. En un bol ponemos los huevos, la leche, la nata, la sal, la nuez moscada. Batimos. Vertemos la mezcla en la masa y encima ponemos los quesos, el tomate repartido y la albahaca picada.

Metemos en el horno a 180º y dejamos hasta que cuaje y la superficie esté ligeramente dorado. Unos 40 minutos.

Espero que la disfrutéis porque realmente merece la pena.

Un besote.


24 comentarios:

  1. Hola!
    Estaba pensando qué hacer el próximo fin de semana para nuestro picnic. me apetece una quiche pero no la típica de bacon y tú me has dado una gran idea. Ya te contaré.
    Gracias y un abrazo

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    1. Creo que sería una gran idea, aunque solo la he hecho para casa hasta ahora. Espero que me lo cuentes.
      Un besote.

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  2. Me encantan estas tartas saladas, puedes añadirle muchos ingredientes pero los que la combinación de sabores que propones me parece perfecta así que tomo nota.
    Un besito desde Las Palmas.

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    1. Es una quiche pero tiene más pinta de italiana que de francesa. Lo importante: estaba muy rica.
      Un besote.

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  3. Sabem tão bem nos dias quentes acompanhadas com uma salada.
    Essa tens excelentes ingredientes e um aspecto delicioso.
    Gostei muito.
    Boa semana
    bjs

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  4. Me encanta las quiches y esta que nos traes promete mucho, de hecho creo que en breve caerá para almorzar. Un saludo.

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  5. Tiene que estar deliciosa, una quiche muy italiana.
    Con tu permiso me llevo prestada la receta porque en casa nos va a encantar.
    Besos.

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    1. Son ingredientes que vemos más en una pizza pero esta vez han caído en este pastelito y han quedado muy bien.
      Un besote, Silvia.

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  6. Esto me viene de perlas, hoy compré mozzarella y tengo masa para quiche adaptada a mi, así que no tengo excusa.
    Un beso, y feliz semana

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    1. Te queda el tomate y la albahaca que seguro que lo encuentras con facilidad. Que la disfrutes.
      Un besote.

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  7. ¡Estupenda quiche! Ese toque de la albahaca tiene que dale un buen punto.
    Besos.

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    1. El aroma es de lo mejor. Y la mezcla muy acertada. Un besote, Marhya.

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  8. Una delicia paisano, y un color muy bonito y delicado, un beso desde Vigo

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  9. Que quiche más auténtico, Jose Antonio....
    Tiene que estar delicioso.., no hay más que verlo!!!!
    Un beso.

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    1. Te lo puedo asegurar. Lo he hecho varias veces y sale de rechupete.
      Un besote.

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  10. M'encanten les quiches. I aquesta té una pinta!!!

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    1. Es una quiche que se sale un poco de los ingredientes normales pero con un buen resultado.
      Un saludo.

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  11. ¡Qué buena pinta!!! Me encantan las quiches porque admiten muy variados ingredientes (yo hasta hago una con grelos de mi tierra) y ésta tuya tiene muy pero que muy buena pinta!! Acabo de descubrir tu blog, he estado echando un vistazo y me quedo como seguidora.

    Un saludo,
    Marta ("Sweet & Home la Vida es Dulce")

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    1. Hola, Marta esa quiche con grelos debe ser la ostia. Bienvenida, nos vemos.
      Un abrazo.

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