La receta que hemos hecho siempre en casa es de "Le Cordon Bleu", en un libro llamado "Tartas caseras".
Mi mujer me la hace con quebrada comprada pero cuando la hago me enredo haciéndola, disfruto aunque esto requiere su tiempo.
Sobre la masa quebrada os dejaré los ingredientes y un vídeo de Jamie Oliver para que veáis lo fácil que es hacerla. Más que amasar consiste en unir los ingredientes sin manosearlos apenas. Luego reposa en el frigo, se saca se extiende sobre una superficie de trabajo enharinada, forramos un molde enmatenquillado, pinchamos con un tenedor, ponemos un papel vegetal y unas legumbres secas que nos servirán de peso.
Después hacemos una cocción en blanco en un horno precalentado a 180º. Que es cocerla durante 25 minutos o hasta que esté firme. Sacamos la masa, pintamos con huevo y volvemos a meter 5 minutos.
Sacamos nuevamente. Ponemos el bacon el tiras que hemos dorado con un poco de aceite, encima el gruyère rallado y luego la mezcla de huevos batidos, nuez moscada y nata.
Al horno hasta dorada, tardará entre 20 y 30 minutos.
Puede parecer muy laborioso, y es verdad que requiere muchos pasos pero el resultado merece la pena. La masa nunca se podrá comparar a ninguna de esas refrigeradas.
Ingredientes:
- 250 g de masa quebrada: 200 g harina, un buen pellizco de sal, 100 g de mantequilla fría, 1 huevo ligeramente batido, 2 ó 3 cucharadas de agua. (sobra un poco de masa)
- 1 huevo batido para pintarla
- 180 g bacon ahumado en tiras y sin la corteza
- 3 huevos
- nuez moscada la gusto
- 250 ml nata
- 80 g de queso gruyère rallado
Se me ha hecho agua la boca viendo tu quiche, es uno de mis platillos favoritos, y sin dudas, este se ve delicioso... muy muy provocativo. Si no fuera tan tarde, me pusiera ya mismo a hacerlo. Probaré esta receta.
ResponderSuprimirun beso,
Fantástica la quiché!!! Me encanta como te ha quedado, espectacular.
ResponderSuprimirUn besiño.
Ya tengo otro para hacer, y bien bueno que se ve, a mi me gusta hacer la masa quebrada tambien, me gusta mas que la comprada con diferencia, un beso paisano
ResponderSuprimir¡Qué bien me ha venido ver el video de Jamie! Los quiches los hago parecidos con harinas sin gluten pero el secreto es disfrutar como lo hace Jamie!!!
ResponderSuprimirDesde luego es una maravilla el resultado Jantonio, seguro que vale la pena hacerla como nos explicas, aunque sea laborioso.
ResponderSuprimirLuego ya el relleno que convenga, las quiches son una excelente cocina de aprovechamiento, que como sabes, me encanta.
Esta tuya, está de cine.
Un abrazo
Te ha quedado fantástica, me encanta la quiche y claro la masa casera no puede compararse con las compradas.
ResponderSuprimirBicos
Hilmar, tenía aparcadas las quiches y siempre me han gustado así que caerá alguna más.Un abrazo.
ResponderSuprimirKanela me alegra que te guste. Tú que andas siempre con las masas sabrás mucho de esto.
ResponderSuprimirUn besiño
Mamen, la verdad es que está bien rica. Para mí es una comida especial.
ResponderSuprimirUn saludo.
Pikerita, me alegra que te guste el vídeo. El Jamie lo hace todo tan fácil.
ResponderSuprimirUn abrazo.
Futuro, pondré alguna más. A ver si acertamos con el relleno y te gusta más.
ResponderSuprimirUn saludo
Esta es una de mis quiches favoritas. Hace mucho que no la preparo, me has encendido la bombillita,jeje.
ResponderSuprimirun biquiño
Contento por que te guste, a ver qué nos preparas.
ResponderSuprimirUn besiño.