lunes, 24 de junio de 2013

Pimientos del piquillo rellenos de ensaladilla, llegó el verano.



Creo que a mí la palabra ensaladilla me evoca directamente el verano. No por casualidad sino que la hago mucho.
Hemos publicado varias y seguimos haciendo variaciones. Hoy hemos hecho una ensaladilla con caballa en conserva pero lo más importante ha sido la presentación: hemos rellenado unos pimientos del piquillo y no veáis lo fácil que es.
El resultado bien fresquito de la nevera no puede ser más rico y el contraste con el sabor dulce del pimiento no puede venirle mejor. Así que no busques excusas y rellena unos pimientos para quedar bien con los tuyos, verás cómo te lo agradecen.




Ingredientes

5 patatas medianas con piel
1 zanahoria pelada y cortada en dos a lo largo
sal

2 huevos

2 latas de caballas en aceite de oliva de 115 gr
1 lata pequeña de guisantes
4 pimientos del piquillo cortados en tiras
1/8 de cebolla picada
1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas troceadas

sal
4 cucharadas de vinagre de vino
el aceite de las latas de caballa más un poco de AOVE

400 ml de mayonesa ligera, aproximadamente

pimientos del piquillo para rellenar (con esta cantidad podrías rellenar muchísimos)


Asi lo hice

Cocemos en agua las patatas previamente cepilladas, con piel, y una zanahoria que hemos partido por la mitad y pelado. Cocemos hasta que podemos atravesar con un cuchillo la patata. Retiramos entonces del agua y cuando podemos, cuando se enfríen lo suficiente, pelamos.

Mientras cocemos 2 huevos en una olla pequeños. 11 minutos de cocción será suficientes. Luego pelamos y troceamos.

Ponemos en un bol grande y las cortamos en trozos más bien grandse, luego partiremos más pequeño. Mezclamos con el vinagre, media cucharadita del sal y el aceite, mezclamos bien, estamos aliñando la ensaladilla.

Luego incorporamos la caballa, la cebolla, las tiras de pimiento del piquillo, las aceitunas, el huevo cocido. Mezclamos.

Añadimos la mayonesa la gusto. Pero hoy hay que pensar que no debe ser excesivamente cremosa, tenemos que rellenar el pimiento y debe mantener cierta textura. Usamos unos 400 ml de mayonesa ligera, especial para ensaladillas.

Cogemos un cuchillo y vamos cortando la ensaladilla en trozos más pequeños e irregulares. Hasta que esté a nuestro gusto pero teniendo en cuenta que luego tiene que pasar por la manga pastelera.

Luego terminamos añadiendo los guisantes y volviendo a mezclar. Luego a la nevera.

Luego vamos cogiendo pimientos del piquillo. Cogemos uno con la mano izquierda (si eres diestro), en la derecha la manga pastelera con boca ancha y rellenamos con la ensaladilla.

Luego a una fuente y dejamos esperando en la nevera para que estén bien fresquitos y para que mantengan una buena textura.


Espero que os guste. Un besote y feliz verano.


21 comentarios:

  1. Que buenos estos pimientos rellenos. Tienen una pinta riquímos. Besos

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  2. ¡Ay, qué bueno! Me encantan, ricos y fresquitos. Y además sin complicarnos demasiado, que también se agradece en este tiempo.
    Besos.

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  3. Que plato tan veraniego, se ven estupendos.

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  4. Ummmm nunca hubiese rellenado los pimientos con ensaladilla pero tienen una pinta buenisima. No tardare en poner esta receta en practica. Te invito a visitar mi blog http://cookingmrzexions.blogspot.com.es/?m=0 Un saludo

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  5. Si que es una forma maravillosa de tomarse la ensaladilla, con ese rico pimiento, que hace de plato jejeje, y se puede comer enterito, me ha encantado. Besicos

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  6. Riquísimos y geniales ahora.
    Un besín

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  7. Tengo un par de botes por la despensa , me has dado una buena idea!!
    Besos!!

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  8. Hola,
    te envío el link a un concurso de cocina por si es de tu interés
    http://concursorecetas.esacua.com/

    Un saludo

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  9. Tú sigue variando que nosotros seguiremos aprendiendo, así cuando tenga los ingredientes lo pruebo.
    Un besito
    Feliz semana!

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  10. Que buenos de verdad!! Ya llegó por fin, o eso dicen... jajaja
    Besotes

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  11. Que ricos y que bien recibidos son en nuestra mesa.

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  12. Hola Jose!!! :) me encantan estos platos fresquitos que nos traladan al verano y a esa sensación de que no hay nada que hacer más que dejarse llevar por el no hacer nada :)
    Tus piquillos son perfectos para esas comidas o cenas en las que ya esta todo listo y solo hay que abrir la nevera y una cerveza!!! ;)
    feliz verano amigo...pero no te escapes aún eh!! que te tengo un concurso esperando ;)
    Besitos!

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  13. mmm que apetecibles, con el calor que estamos pasando ya por Sevilla, es lo que apetece comer. felis semana.

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  14. que ricos y fresquitos, siii el verano ya esta aqui, y con unos pimientos sensacionales!
    bess
    Silvia
    chup-chup-chup

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  15. Creo que es una maravilla rellenar estos pimientos con ensaladilla, me encantó la idea!

    Un besote.

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  16. Una cervecita y un par de estos pimientos rellenos y yo feliz¡
    Un beso grande, Teresa

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  17. Exquisitos. Con sabor a verano. La ensaladilla no puede faltar en esta época y dentro de unos piquillos es una buena presentación.
    Besos.

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  18. Hola Jose Antonio.
    Qué textura tan cremosa... se ven riquísimos y super apetitosos para el verano.
    Gracias por la receta!!!
    Un beso.

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  19. Es que es cuando mas se apetece tomarlas, y si es dentro de un pimiento del piquillo, ya no es un capricho, es una locura, te deseo buen verano paisano un abrazo ya desde casa

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  20. De verdad que es de verano total. tanto para comer/cenar como de aperitivo. Un besote.

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  21. Mmmmm qué buena!! Tiene una pinta estupenda!! Me apunto a un platito! Mil besos y a disfrutar del domingo

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