jueves, 31 de octubre de 2013

Champiñones en leche de coco y receta de garam masala



Hoy hemos querido recordar otros momentos en los que solíamos hacer mucha cocina india. Teníamos la idea de meter unas verduras en leche de coco, plato que habíamos comido en algún restaurante indio pero después de una corta búsqueda en nuestros libros del tema hemos desistido y hemos creado nuestro propio plato con lo que teníamos en casa. Quizás hubiera usado algo de jengibre fresco pero no disponíamos de él.
Así que sin miedo, ni complejos nos dispusimos a ello.

Lo que sí hice fue un garam masala casero. Tengo un molinillo para las especias que me compre hace muchos años, lo utilizo poco pero en esto momentos es una maravilla, recuerdo cuando molía en el almirez y no hay color.

Los ingredientes para el garam masala, receta de "Sabores de la India" de Manjula Balakrishnan :

1 cucharada de pimienta negra en grano
1 hoja de laurel
6 clavos de olor
3 cardamomos enteros
3 palos de canela en rama
1 cucharadita de cilantro en grano
1 cucharada de semillas de comino

Todo en nuestro molinillo y hasta que quede fino. Luego guardamos en un bote de cristal. Nos durará mucho tiempo.
Hicimos una entrada hace algún tiempo con otras opciones.





Ingredientes para dos personas

300 gr de champiñones pequeños limpios y cortados por la mitad
 unas cucharadas para dorar de aceite de oliva 0.4º
1 diente de ajo, por prensaajos
1 bolsa de 400 gr de verduras para freír (con calabacín, pimientos rojo y verde, cebolla y puerro)
1 lata de 400 ml de jugo de coco
1 cucharadita rasa de garam masala casero
1 cucharadita rasa de cúrcuma molida
sal



En una tartera con un fondo de aceite de oliva suave doramos un poco los champiñones cortados por la mitad a fuego medio alto. Reservamos.

En el aceite ponemos un diente de ajos, prensado, y esperamos que coja un poco de color. Ahora agregamos las verduras de la bolsa y doramos un poco.
Luego volver a añadir los champiñones. Agregamos el jugo de coco, el garam masala y la cúrcuma. Un poco de sal.

Cocemos destapados durante 5 minutos y probamos de sal, rectificamos si es necesario.


Así de sencillo y realmente rico. Además seguro que utilizaremos pronto ese garam masala en otra receta india. Es mi cocina exótica preferida, con diferencia.

Espero que os guste. Un besote.


21 comentarios:

  1. Pero que rico....y con garam masala hecho en casa!!.....delicioso......Abrazotes, Marcela

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    1. Aunque hay otros garams más complejos, con más especias o tostando algunas, me quedo con este que es rápido y sencillo.
      Un besote.

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  2. Que bueno......... yo el garam masala lo compro en un comercio hindú de confianza, pero está bien tener la receta casera!

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    1. Alguna veces lo he comprado pero el hecho de hacerlo tú mismo te da confianza. Además te permite "personalizarlo", poner un poco más de esto o de aquello que más te gusta.
      Un abrazo.

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  3. Una receta espectacular. Que olor tan rico tendrías en la cocina.Besos

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    1. Estos aromas de especias me parecen muy familiares, es que los he usado mucho. Es el mejor olor que queda en la cocina.
      Un saludo.

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  4. Adoro pratos assim com sabores intensos
    Um sugestão deliciosa
    Gostei muito
    bjs

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    1. A ver si me animo y hago un poco más de cocina india. Así aprovechamos ese garam masala
      Un besote.

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  5. Me imagino el aroma mientras cocinabas!! Me encanta la cocina hindú. Besos!

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    1. Intenso y rico. Y este no picaba, solo la pimienta del garam. Un besote.

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  6. Un plato de lo más indio, vegetarianismo incluido. ¿No pide a gritos un arrocito? Un besote.

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    1. Lo pide, pero un poco de pan naan para mojar no estaría tampoco mal.
      Un besote.

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  7. Ummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm una mezcla de sabores maravillosa............me encanta y seguro que está delicioso.
    Besos.

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    1. Es una buena forma de comer verduritas y además bien ricas.
      Un besote.

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  8. ¡Qué original!!! Seguro que estaba riquísimo.
    Besos.

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    1. Al final ha sido como una sopa de leche de coco con verduras, algo diferente pero intenso y rico.
      Un besote.

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  9. Me apunto bien a gusto a probar este plato, una maravilla, a mi también me gusta mucho ir poniendo leche de coco, voy pillándole el gusto.Un beso grande, Teresa

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    1. Algo tan sencillo y bien sano, Tere. Además apenas picaba, solo la pimienta. Otro día haremos algo más picante para ir variando.
      Un besote.

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  10. Respuestas
    1. Un plato con verduritas y mucho sabor. Siempre he dicho que comer bien no quiere decir que no sepa a nada, que sea soso o no tan bonito. Y la cocina india vegetariana es una buena forma de demostrarlo.
      Un besote.

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  11. Pues la encuentro una receta de lo más original! Me encanta la leche de coco en muchas recetas y con esas especias creo que es éxito asegurado!
    Gracias por la ida!
    Besitos

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