jueves, 10 de marzo de 2016

Ensalada de cuscús con atún y cítricos



Una ensalada de atún con todos los ingredientes que podrías ponerle a cualquiera de tus ensaladas más veraniegas: cebolleta, alcaparras, tomates cherry, pepino, hierbas...La única diferencia es que nos hemos atrevido a hacerla con cuscús.
Para darle más sabor refrescante, hemos hidratado el cuscús con una mezcla de zumo de mandarina, limón y aceite de oliva. Una vinagreta con cítricos que nos aportará un aroma diferente.

Es una ensalada contundente que hemos usado como plato único, pero podemos retirar cantidad de cuscús (no te olvides de mantener las proporciones de cuscús y líquido) para una ensalada que solo acompañe o que sirva como entrante.



Para darle al cuscús más sabor lo hemos tostado en una sartén ningún aceite, con cuidado de sólo dorarlo ligeramente. Luego retiramos de la fuente de calor y dejamos enfriar.

Ingredientes para dos personas

1 vaso de los de agua lleno de cuscús
El mismo volumen con el zumo de 3 mandarinas, un limón y el resto de aceite de oliva virgen extra

1 cebolleta picada. La parte blanca picada y dejamos unos aretes verdes para decorar
5 tomatitos partidos por la mitad
70 gr de atún desmenuzado pero trozos no muy pequeños
1-2 cucharadas de alcaparras pequeñas
1 limón en trozos para presentar en mesa


Lo primero es tostar el cuscús. Luego hacemos la mezcla de mandarina/limón/aceite, y la calentamos un poco en el micro. Mezclamos con el cuscús, tapamos y dejamos 5 minutos hasta que el cuscús absorba el líquido. Luego separamos con un tenedor y dejamos que se seque y se enfríe bien para nuestra ensalada.

Más tarde uniremos con la cebolleta picadalos tomatitos por la mitad, el atún, las alcaparras, el pepino en cubos y la mayor para de las hierbas picadas.
En un plato de presentación ponemos un círculo de pepino en láminas y en el centro formamos una montaña con nuestro cuscús. Terminamos con las hierbas restantes por encima, los aretes de cebolleta en la cima de la montaña.
Presentamos con más limón para acentuar el sabor ácido de nuestra ensalada.




Espero que disfrutéis de esta vistosa ensalada que facilmente podréis adaptar a vuestro gusto. Un besote.

5 comentarios:

  1. Há muito que não faço cuscus, esta aqui uma linda salada e bem ao meu gosto.

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  2. en casa nos encanta el cous cous asi con atún no lo he probado pero seguro que me gusta mucho
    sana y rica
    besosssss

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  3. Olá Jose Antonio!
    Esta salada de cuscus ficou muito agradável, as fotos estão muito apelativas! Costumo fazer cuscus, por isso vou guardar esta receita para a experimentar.
    Boas receitas aqui encontrei, já sou seguidora vou voltar!
    Saudações gastronómicas!
    Vanda

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  4. Solo lo comimos cuando fui a Tanger, pero no me gusto nada, luego lo veo en los blog y me gusta el aspecto, pero al final no me atrevo, asi en ensalada tiene buena pinta, un beso paisano

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  5. Mira que le tengo ganas al cous-cous y todavía no lo he preparado nunca. Este se ve muy rico. Un besazo.

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