Fattoush, ensalada de pan libanesa

Ya he publicado una ensalada de pan, la panzanella, riquísima, pero desde hace algún tiempo quería hacer esta otra que se hace con pan pitta y algo especiada. Y hasta que no he hecho las pittas en casa no he podido porque la posibilidad de comprar pittas al vacío o en bolsas plastificadas no me atraía en absoluto.

El resultado ha sido inmejorable: hierbabuena, pan, sumac, limón, pepino, rábanos...una comida inigualable y ha merecido la pena esta larga espera.

Pero no esperes tanto como yo, consigues un par de pittas y hazla cuanto antes.

Hemos mirado muchas fattoush y nos hemos basado en una versión de Julie Biuso, que encontramos en un vídeo de youtube.

Entre las ventajas de este fattoush es que no fríe el pan sino que lo tuesta, además de la variedad de hortalizas que propone. Aún así el nuestro no es igual, ponemos nuestro granito de arena.

Ingredientes dos personas

2 tomates troceados

1/2 pepino en rodajas finas, retirando parcialmente la piel

4 rábanos en rodajas finas, con su piel

1/4 de cebolla picada

1 zanahoria cortada con el pelaverduras

1 rama de apio en láminas finas

5-6 hojas de lechuga romana, partida con las manos en trozos pequeños

2 cucharadas de hojas de hierbabuena picadas

1 diente de ajo prensado o machacado

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de zumo de limón

sal

1 cucharadita colmada de sumac

2 panes de pittas (tenemos publicadas dos versiones: normal e integral)

aceite de oliva virgen extra para pintar el pan

Después de lavar la verdura a nuestro gusto la troceamos y la colocamos en un bol, añadimos también la hierbabuena.

Aparte hacemos la vinagreta con el zumo de limón, la sal, el aceite y el ajo. Mezclamos los ingredientes en un bote con tapadera y agitamos.

Preparamos el pan. Partimos en dos partes las pittas, pintamos de aceite por ambos lados y tostamos. Podemos hacerlo en el horno aunque me fue muy bien en la tostadora: mucho más rápido y con mucho menos gasto.

Vertemos la vinagreta sobre nuestras verduras, mezclamos. Partimos el pan con las manos, a pellizcos. Volvemos a mezclar.

Ahora sí, ya podemos disfrutar de esta delicia.

El toque especiado es suave y creo que sin el sumac no sería lo mismo, por aquí hay tiendas donde puedo conseguirlo. Espero que no te cueste trabajo.

Mis pittas estaban congeladas y las descongelé en la tostadora. Luego cuando se enfriaron un poco, las partí en dos, las pinté de aceite y las tosté, de nuevo en la tostadora. Aún más fácil.

También espero que os guste.

Un besote.