jueves, 25 de octubre de 2012

Bolas de pollo y pistachos



Pueden ser una rico aperitivo o si acompañamos con arroz o ensalada una completa comida. Son unas croquetas que descubrí en uno de esos pequeños libros de Anne Wilson, esta vez el de Cocina Libanesa, que tenemos bien exprimido, y que hemos hecho varias veces y todas con éxito.

Una bola de pollo con especias, con sabrosos y aromáticos pistachos y fritas a fuego medio pero en solo 2-3 cucharadas de aceite. Son bastante ligeras.

Además hemos puesto nuestro recurrente salsita de yogur, con la que combina a las mil maravillas.






Ingredientes 

375-400 gr de pechuga de pollo picada
1 huevo ligeramente batido
1 cucharadita de cilantro molido o de garam masala
1/2 cuharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de canela molida
3/4 de taza de pan rallado, aunque nosotros hemos usado 2 rebanadas de pan de molde, mojadas en 3 cucharadas de leche, para dar más suavidad a la mezcla
dos puñados de puñados pelados y partidos en trozos pequeños
sal fina

unas cucharadas de aceite de oliva, solo cubrir el fondo de la sartén

2 yogures naturales
un ajo grande, por el prensaajos
un trozo igual al de ajo de jengibre, por el prensaajos
sal fina
un cuarto de cucharadita de comino molido 


Primero hacemos la salsa. En un bol mezclamos el yogur natural (no azucarado) con un pelín de sal, el comino molido, el ajo y el jengibre, con el jugo que suelta también. Mezclamos bien, tapamos con un film transparente y al frigo.

Mezclamos el pollo, el huevo, el pan empapado en leche, las especias, los pistachos y la sal en otro bol mayor.

Hacemos bolas, del tamaño de una cucharada, con las manos húmedas y pasamos por harina. Eliminamos el exceso de harina y freímos a fuego medio-bajo en una sartén de fondo grueso con un fondo de aceite de oliva, hasta que estén hechas por dentro.




Si no te gusta la canela puede que este plato no te guste pero en casa nos encantan. Una bola suave y aromática con una salsa de yogur.

Una forma sana y rica de alimentarse.

Espero que os guste. Un besote.

20 comentarios:

  1. mmmm.... que bien suena, me la guardo!

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  2. Un plato exótico. Me gusta mucho añadir frutos secos a los platos así que me apunto la receta.
    Un besito desde Las Palmas.

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  3. Tienen que estar deliciosas. Un saludo, Clara.

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  4. Ficaram lindas e sendo de frango ia gostar com certeza ,achei interessante levar pistacho .
    bjs

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  5. Que interesantes estas bolitas,me las llevo para probar...
    saludos.

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  6. Hola, me ha encantado esta entrada, tan aromáticas y con los pistachos deben ser deliciosas, un beso

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  7. Me gustan¡ El toque de los pistachos ha de ser fantastico, besiños¡

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  8. Pues para empezar y no parar hasta que se terminen!!. Original receta sin duda.

    bicos

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  9. Me parece que van a estar ricas, así que las voy a preparar. Me temo que al niño que tengo en casa le van a encantar...

    Un beso

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  10. Me parece una maravilla de receta, con la mezcla del pistacho que le tiene que dar un sabor único!!!

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  11. ¡Me encanta! Alguna vez lo he hecho parecido pero cambiando estas especias por ras el hanout, que también le va muy bien y daditos de limón en almíbar.
    Besos.

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  12. Me encanta la receta me la apunto pero ya y me quedo por aquí a fisgonear un poquillo
    bss

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  13. mmmm que ricas y super fáciles ,saludos

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  14. Esta receta es muy buena y me la copio paisano, se ven divinas, un beso

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  15. Que delicia!! Me encanta el toque de las especias y la salsa de yogur!! Besos

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  16. La mezcla me convence y mucho!! La apariencia es deliciosa.

    Mil besos.

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  17. Aunque ya no como pollo....esto se ve delicioso!....cuantas cosas me he perdido por estar enferma.....este fin de semana caen tus empanadas de berenjena....te contare!!..........Abrazotes, Marcela

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  18. Esto tiene que estar espectacular, justo he comprado pistachos pelados en un puesto del mercado a ver si me animo¡¡ un besazo, Teresa

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