Bolas de pollo y pistachos

Pueden ser una rico aperitivo o si acompañamos con arroz o ensalada una completa comida. Son unas croquetas que descubrí en uno de esos pequeños libros de Anne Wilson, esta vez el de Cocina Libanesa, que tenemos bien exprimido, y que hemos hecho varias veces y todas con éxito.

Una bola de pollo con especias, con sabrosos y aromáticos pistachos y fritas a fuego medio pero en solo 2-3 cucharadas de aceite. Son bastante ligeras.

Además hemos puesto nuestro recurrente salsita de yogur, con la que combina a las mil maravillas.

Ingredientes 

375-400 gr de pechuga de pollo picada

1 huevo ligeramente batido

1 cucharadita de cilantro molido o de garam masala

1/2 cuharadita de cúrcuma molida

1/2 cucharadita de canela molida

3/4 de taza de pan rallado, aunque nosotros hemos usado 2 rebanadas de pan de molde, mojadas en 3 cucharadas de leche, para dar más suavidad a la mezcla

dos puñados de puñados pelados y partidos en trozos pequeños

sal fina

unas cucharadas de aceite de oliva, solo cubrir el fondo de la sartén

2 yogures naturales

un ajo grande, por el prensaajos

un trozo igual al de ajo de jengibre, por el prensaajos

sal fina

un cuarto de cucharadita de comino molido 

Primero hacemos la salsa. En un bol mezclamos el yogur natural (no azucarado) con un pelín de sal, el comino molido, el ajo y el jengibre, con el jugo que suelta también. Mezclamos bien, tapamos con un film transparente y al frigo.

Mezclamos el pollo, el huevo, el pan empapado en leche, las especias, los pistachos y la sal en otro bol mayor.

Hacemos bolas, del tamaño de una cucharada, con las manos húmedas y pasamos por harina. Eliminamos el exceso de harina y freímos a fuego medio-bajo en una sartén de fondo grueso con un fondo de aceite de oliva, hasta que estén hechas por dentro.

Si no te gusta la canela puede que este plato no te guste pero en casa nos encantan. Una bola suave y aromática con una salsa de yogur.

Una forma sana y rica de alimentarse.

Espero que os guste. Un besote.