viernes, 15 de marzo de 2013

Croquetas de garbanzos y queso / Revizokeftedes



Estas son unas bolitas bien ricas que hemos tomado de un libro al que le tenemos mucho cariño "Tratado del garbanzo", de Robert Bistolfi y Farouk Mardam-Bey, un libro que compré por curiosidad hace años y que además de un buen recetario es un trabajo de investigación sobre el garbanzo en la cocina, sobre todo, mediterránea.

En concreto esta receta es griega, y nos ha servido para aprovechar unos garbanzos de nuestro puchero. Es pues una comida de aprovechamiento pero no por ello menos deliciosa.

Con esta receta participo en el  Reto de  Marzo  de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado y que este mes está dedicado a garbanzos y fresas.

Vivan los garbancitos, hombre, comida sana donde las haya.





Ingredientes para dos personas

200 gr de garbanzos cocidos
2 huevos
1/2 taza de pan rallado (podéis cambiar el pan rallado por patata cocida)
3/4 taza de queso rallado (usé grana padano)
1 cebolla picada
1 puñado de perejil picado
sal y pimienta

harina para rebozar
aceite de oliva suave para freír


Así lo hice

Por una lado, picamos la cebolla, y el perejil. Por otro, en la picadora rallamos nuestro pan (usando pan del día anterior, o ya algo duro), luego molemos los garbanzos en el mismo aparato.

En un bol batimos los huevos agregamos la cebolla, el perejil, el pan rallado, los garbanzos y el queso rallado  (siempre mejor rallarlo en casa). Salpimentamos.

Amalgamamos el conjunto para que todo esté homogéneo. Comprobar la textura por si necesitamos más pan rallado.

Cogemos cucharadas y les damos formas de bolitas. Luego las pasamos por harina y aplastamos ligeramente. Luego freímos en abundante (mejor que las cubra) aceite de oliva.




Deliciosas bolitas con garbanzos y queso que hemos acompañado con un arroz jazmín salteado con algunas hierbas y más garbancitos, por lo de aprovechar, pero que junto a una ensalada también estaría muy bien.
En cualquier caso, presentar con limón que potencia muy bien los sabores de este plato.

Espero que os guste.

Un besote.


25 comentarios:

  1. Pues sí, que vivan!! yo todavía lo tengo pendiente, pero bueno, queda medio mes para presentarlo, jeje a ver que me sale, no tengo todavía ni idea.
    Me gusta ese toque de limón, es un descubrimiento para mi, sobretodo en las croquetas, que por otra parte me parecen deliciosas.
    Un abrazo

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  2. Interessante receita,pois nunca fiz croquetes com grão de bico.
    Essas ficaram uma delicia.
    bjs

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  3. Con esta delicia de receta te has ganado una nueva seguidora jajaja
    La probaré en cuanto tenga un cachito de tiempo!!!
    Te invito a pasar por mi blog si te apetece, sino ten por seguro que me iré pasando por aquí :)
    Besos

    http://infinityho.blogspot.com.es/

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  4. Originales, sanas y muy ricas. Lo tienen todo éstas bolitas de garbanzos. Un beso.

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  5. ¡Que ricos! Además de nutritivos y económicos, que todo cuenta. Me gustan.
    Besos.

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  6. Hace mucho que no te visito, no me da tiempo para todo y luego me arrepiento de las cosas buenas que me pierdo, pero no se puede hacer otra cosa, te ha quedado estupendo!
    Espero venir con mas frecuencia.
    Un beso

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  7. Me parecen super originales, sin duda el descubrimiento del dia, besiños mil¡

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  8. Una receta muy original para el reto........todos pensando en potajes y mira que otras cosas ricas se pueden hacer con ello.
    Bss

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  9. originales y buenisimas, lo tengo que probar, gracias por tu receta!

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  10. Tienen que estar buenísimas y las fotos son preciosas.
    Saludos.

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  11. Tengo remojando garbanzos......me encanto esta receta!!......Abrazotes, Marcela

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  12. Tienen una pinta deliciosa, tomo nota. Feliz fin de semana.

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  13. Este es un plato sencillo pero sabroso.

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  14. Ay que originales, de garbanzos, no las he probado nunca, gracias por dar a conocer la receta, besos

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  15. te ha faltado la foto de la croqueta abierta,jeja por lo demas un blog muy bueno ybien trabajado, te espero en
    http://lacocinaylosanimales.blogspot.com.es/
    un saludo chaochao

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  16. Me encantan estas croquetas y la foto final muy buena, solo con mirarlas... abre el apetito. Mucha suerte.

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  17. Que maravilla! estas croquetas tiene que estar de muerte, que ricas, me las apunto. Besos

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  18. Que croquetas mas originales!! Seguro que muy ricas. Un beso!

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  19. Una gozada de croquetas, me las llevo!!

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  20. Ayer hice cocido y tengo unos garbanzos esperando que pueden acabar de esta estupenda manera, han de estar deliciosas.
    Besos.

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  21. Pues a mi me gusta añadir queso al falafel, no había pensado q se podía añadir en la masa. Gracias por compartir
    Un abrazo

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