Guiso de carne con patatas

No soy mucho de carne y no hago muchos guisos como este pero he disfrutado con este plato, me recordaba los de mi madre y los de mi abuela María. Hechos con mucho cariño y el mejor aceite que existía. El olor a ese aceite de oliva inundaba siempre su cocina, recuerdo que lo vendían a granel en la Plaza de Abastos, yo era pequeño y ha llovido mucho desde entonces.

Ingredientes para 3-4 personas

500 gr de lomo de cerdo

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra para rehogar

1 cebolla picada

3 dientes de ajo en láminas

1  pimientos verde en rodajas

algo más de aceite de oliva

buen chorro de vino fino Montilla-Moriles (puedes cambiar por otro vino blanco, e incluso brandy)

500 gr de patatas cascadas

2 zanahorias hermosas en rodajas

750 ml de caldo de ave casero

2 ramas de tomillo fresco

1 rama de hierbabuena fresca

sal

Así lo hice

Después de cortar el lomo en trozos de un bocado y los vegetales picados o en láminas ponemos una cacerola con aceite rehogamos el lomo salpimentado hasta que cambie de color, no hace falta que se dore.

Agregamos luego la cebolla, el ajo y el pimiento y rehogamos todo hasta que transparente la cebolla. Ahora agregamos el vino y dejamos que reduzca.

Incorporamos las patatas cascadas y la zanahoria en rodajas, damos un vueltas.

Ahora viene el caldo que aromatizaremos con tomillo y hierbabuena. Dejamos cocer todo a fuego medio, con la olla semitapada durante 30 minutos.

Probamos de sal y apartamos de fuego. El reposo mucho más sabor y si, como a nosotros, te queda para el día siguiente aún estará más bueno. Creo que incluso merece la pena hacerlo en día antes y dejar reposar el guiso toda la noche porque al otro día estará para chuparse los dedos.

Espero que os guste el guisote.

Un besote.