martes, 12 de marzo de 2013

Guiso de carne con patatas



No soy mucho de carne y no hago muchos guisos como este pero he disfrutado con este plato, me recordaba los de mi madre y los de mi abuela María. Hechos con mucho cariño y el mejor aceite que existía. El olor a ese aceite de oliva inundaba siempre su cocina, recuerdo que lo vendían a granel en la Plaza de Abastos, yo era pequeño y ha llovido mucho desde entonces.


Ingredientes para 3-4 personas

500 gr de lomo de cerdo
sal y pimienta
aceite de oliva virgen extra para rehogar

1 cebolla picada
3 dientes de ajo en láminas
1  pimientos verde en rodajas
algo más de aceite de oliva

buen chorro de vino fino Montilla-Moriles (puedes cambiar por otro vino blanco, e incluso brandy)

500 gr de patatas cascadas
2 zanahorias hermosas en rodajas

750 ml de caldo de ave casero
2 ramas de tomillo fresco
1 rama de hierbabuena fresca
sal


Así lo hice

Después de cortar el lomo en trozos de un bocado y los vegetales picados o en láminas ponemos una cacerola con aceite rehogamos el lomo salpimentado hasta que cambie de color, no hace falta que se dore.

Agregamos luego la cebolla, el ajo y el pimiento y rehogamos todo hasta que transparente la cebolla. Ahora agregamos el vino y dejamos que reduzca.

Incorporamos las patatas cascadas y la zanahoria en rodajas, damos un vueltas.

Ahora viene el caldo que aromatizaremos con tomillo y hierbabuena. Dejamos cocer todo a fuego medio, con la olla semitapada durante 30 minutos.

Probamos de sal y apartamos de fuego. El reposo mucho más sabor y si, como a nosotros, te queda para el día siguiente aún estará más bueno. Creo que incluso merece la pena hacerlo en día antes y dejar reposar el guiso toda la noche porque al otro día estará para chuparse los dedos.




Espero que os guste el guisote.

Un besote.

19 comentarios:

  1. Guau, si es que solo con la foto ya me llega ese olorcillo del que hablas!! Te ha quedado exquisito. Muy buena receta!
    Un saludo
    www.mylifeofdetails.blogspot.com

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  2. Qué buenos éstos guisos de cuchara! a mí tambíen me está llegando el olorcillo, qué bueno! Besos

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  3. Hay poco platos que traingan nuestros recuerdos como estos de cuchara.
    Riquisimo.
    Bs

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  4. Me encantan estos guisitos... yo soy más de ternera que de cerdo, aunque las dos cosas las como muy muy de vez en cuando. Aún así hace poco me hice un guisito así de ternera y me quedé... mmmmm... Muy rico el tuyo!

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  5. Goto muito de guisados nestes dias frios,sabem tão bem!!
    Esse ficou uma delicia,seria um excelente almoço para hoje.
    bjs

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  6. me encantan los platos de cuchara este guiso tiene que estar muy bueno bsss

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  7. Hace mucho que no preparo este tipo de guiso. De hecho tengo unas costillas que acabo de meter al congelador, que bien me podrian servir para algo parecido.... Ay, con el hambre (y frio) que tengo y tu enseñandonos este tipo de cosas. Besos

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  8. Que rico, y con el frio de estos dias apetece un montón! besos

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  9. Un plato de los de toma pan y moja.
    Un besito desde Las Palmas.

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  10. Un guiso de primera....y eso que yo tampoco soy mucho de guisos con carne. Pero en estos días de invierno reconozco que me gustan mucho.
    Besinos

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  11. Estos guisos amarillos con hierbabuena me recuerdan mucho a mi querida tierra..supongo que te viene de herencia el don para hacerlos! ;)
    A mi si me gusta mucho la carne y te aseguro que me comería ahora mismo un buen platito..bueno, tal vez no ahora, pero en un ratito si!!!!
    cariños!

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  12. Yo sí que soy de guisos.. así que con tu permiso tomo nota de esta deliciosa receta...
    me gusta!!!
    Un beso!!

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  13. Si es que, al final, no hay nada como volver a los sabores de toda la vida, a esos que nos llenan de recuerdos.
    Te ha quedado un platito delicioso.
    Un beso.

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  14. Que rico guiso....sencillo y delicioso!!

    Besos.

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  15. Me encanta el aspecto y ese colorcillo...mmmm además con la ramita de hortelana y ese saborcillo, de muerte. Un saludo.

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  16. QUE GUISO MAS BUENOOOOO ,ME GUSTA ,BESOTES

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  17. Un plato tradicional con patata y carne y verduras todo lo necesario para una alimentación sana, y en un único plato, Con esto y una fruta l acomida perfecta.
    Besicos

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  18. Qué bonitas fotos y qué pinta más buena, me encantan los guisos y me has enseñado algún que otro truquillo que me vendrá genial.
    Gracias

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