lunes, 18 de marzo de 2013

Guiso de pulpo con papas



A veces nos levantamos y no se nos ocurre qué poner para almorzar. Siempre esa eterna pregunta ¿y hoy que pongo?
Yen esas estaba mientras hacía la compra por en el Carrefour cuando de pronto vi un pulpo, ni grande ni chico, y entonces surgió la chispa, la atracción fatal, las ganas de llevártelo y meterlo en la cazuela, sin miramientos.

Y luego que si feira como otras veces o en guiso, pero que tampoco se tarde mucho...


Ingredientes para dos personas

1 pulpo, pero solo usamos la mitad, el resto lo congelamos, para otro platito

aceite de oliva virgen para el refrito
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
1 zanahoria picada
1/2 pimiento verde picado
1 hoja de laurel
1 pizca de ají molido o 1 cayena picada

1 cucharada de pimentón de la vera

2 patatas cascadas
sal


Así lo hice

Esta vez hemos cocido el pulpo en nuestra olla exprés, una magefesa star. Otras veces lo hemos hecho en un olla alta, sin presión, y también en una superrápida. Esta vez nos ha gustado como se ha quedado. Con un 1/3 de la olla de agua y en 12 minutos: al dente, conservando las ventosas.

En nuestra cazuela de hierro ponemos un fondo de aceite de oliva y agregamos la cebolla, ajo, zanahoria, pimiento, todo picado. También la hoja de laurel y el picante. Rehogamos lento.

Cuando esté hecho el refrito, apartamos del fuego y añadimos el pimentón. Damos unas vueltas, añadimos un cucharón del líquido de cocción del pulpo.
Volvemos al fuego y seguimos lento. Añadimos otro cucharón y seguimos la cocción durante unos 8 minutos.

Agregamos las patatas cascadas, damos unas vueltas e incorporamos más caldo de pulpo pero sin llegar a cubrir las patatas. Cocemos hasta blandas.

Añadimos el pulpo cortado en rodajas con tijeras. Dejamos cocer dos minutos más. Probamos de sal (aunque no necesitó más, el caldo de pulpo es muy sabroso).




Espero que os guste. Ahora tengo pulpo congelado para ensaladas o para uno de esos días en los que no sabes qué poner para el almuerzo...

Un besote.

20 comentarios:

  1. El pulpo me apasiona y hace poco la abuela de mi novio lo preparó guisado, y me supo a gloria!!! que delicia, el tuyo a quedado con una pinta y un colorcito estupendo!!!
    un besazoooooo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. También lo adoro. El pulpo nunca te defrauda, siempre sale bueno.
      Un besote.

      Eliminar
  2. Muy buena opción para la comida... yo no tengo olla rápida ni exprés ni nada de eso... y admito que el pulpo me plantea muchos interrogantes en cuanto a los tiempos...

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. En mi pulpo a la gallega, cuento cómo cocinar el pulpo, como lo cuenta Martín Berasategui, sin expréss ni nada, seguro que te gusta.
      Un besote.

      Eliminar
  3. ¡Oh, impresionante! Tiene que estar de puro vicio, me encanta. Me qudo babeando.
    Besos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Es un guiso de lo mejor. Una pena que no podamos comer todos los días lo mismo, Marhya.
      Un besote.

      Eliminar
  4. Casi cada día el mismo dilema "Qué ponemos de comer?" y una vez decidido el ingrediente viene el cómo lo hacemos. Me encanta el pulpo, sea a Feira y también guisado. Ya he cenado, pero si me pones un plato de este pulpo seguro que me lo como.
    Besos.

    ResponderEliminar
  5. Que color¡¡¡ que rico con bastante pan para mojar¡¡¡, esta impresionante, besos

    ResponderEliminar
  6. Un plato de lujo que me tiene que encantar. Se ve muy apetitoso y, creo que ya mismo caerá en mi mesa.
    Gracias por compartir.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  7. Y a mi al ver la foto lo que me dan ganas en de meter el cucharón y mira que digo cucharón y no cuchara, porque el pulpo es mi atracción fatal.
    Besinos

    ResponderEliminar
  8. Siendo gallega como la que más, ni te voy a contar todo lo que me gusta el pulpo, un plato espectacular¡ Feliz semana.

    ResponderEliminar
  9. José uno de mis platos favoritos, tiene ese color que vuelve loco a cualquiera que lo vea, y el pulpo debe de estar tierno, tierno, que comida más rica.
    Bescos

    ResponderEliminar
  10. Vaya pintaza que tienen el pulpo!! una receta deliciosa!! :D
    un saludo y feliz semana!
    www.mylifeofdetails.blogspot.com

    ResponderEliminar
  11. pobre pulpo ¡no sabia lo que le esperaba al estar en tu camino! un guiso que quita el sentido. besos

    ResponderEliminar
  12. No he probado nuna el pulpo de esta forma, pero el proximo sera asi, tal cual, me ha gustado hasta el color que te ha quedado, lo veo delicioso. Besicos

    ResponderEliminar
  13. Como me comeria este pulpo!!....no tengo esa olla de fierro ....pero pronto llegara...receta guardada!.....lo que si ayer comimos tus bolitas de garbanzos....con arroz de garbanzos!.....deliciosas!!..........Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  14. Madre miaaa!!! Hace años que no me como un platazo de estos, y viendolo así... creo que mañana mismo empezaré a prepararlo!!!
    Besotes!

    ResponderEliminar
  15. A mi el pulpo me fascina como me lo pongan! Y este guisado te ha quedado de vicio.
    Besos.

    ResponderEliminar
  16. espectacular...y con un buen pan a mano...mmmm

    ResponderEliminar
  17. Con lo que me gusta el pulpo.... seguro que lo voy a probar.. tiene que estar exquisito

    ResponderEliminar

Gracias por comentar, para mí es muy importante conocer tu opinión.

También te dejo mi correo por si quieres ponerte en contacto conmigo: conpanypostre@hotmail.es

No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.