Guiso de pulpo con papas

A veces nos levantamos y no se nos ocurre qué poner para almorzar. Siempre esa eterna pregunta ¿y hoy que pongo?
Yen esas estaba mientras hacía la compra por en el Carrefour cuando de pronto vi un pulpo, ni grande ni chico, y entonces surgió la chispa, la atracción fatal, las ganas de llevártelo y meterlo en la cazuela, sin miramientos.

Y luego que si feira como otras veces o en guiso, pero que tampoco se tarde mucho...

Ingredientes para dos personas

1 pulpo, pero solo usamos la mitad, el resto lo congelamos, para otro platito

aceite de oliva virgen para el refrito

1 cebolla picada

3 dientes de ajo picados

1 zanahoria picada

1/2 pimiento verde picado

1 hoja de laurel

1 pizca de ají molido o 1 cayena picada

1 cucharada de pimentón de la vera

2 patatas cascadas

sal

Así lo hice

Esta vez hemos cocido el pulpo en nuestra olla exprés, una magefesa star. Otras veces lo hemos hecho en un olla alta, sin presión, y también en una superrápida. Esta vez nos ha gustado como se ha quedado. Con un 1/3 de la olla de agua y en 12 minutos: al dente, conservando las ventosas.

En nuestra cazuela de hierro ponemos un fondo de aceite de oliva y agregamos la cebolla, ajo, zanahoria, pimiento, todo picado. También la hoja de laurel y el picante. Rehogamos lento.

Cuando esté hecho el refrito, apartamos del fuego y añadimos el pimentón. Damos unas vueltas, añadimos un cucharón del líquido de cocción del pulpo.
Volvemos al fuego y seguimos lento. Añadimos otro cucharón y seguimos la cocción durante unos 8 minutos.

Agregamos las patatas cascadas, damos unas vueltas e incorporamos más caldo de pulpo pero sin llegar a cubrir las patatas. Cocemos hasta blandas.

Añadimos el pulpo cortado en rodajas con tijeras. Dejamos cocer dos minutos más. Probamos de sal (aunque no necesitó más, el caldo de pulpo es muy sabroso).

Espero que os guste. Ahora tengo pulpo congelado para ensaladas o para uno de esos días en los que no sabes qué poner para el almuerzo...

Un besote.