jueves, 4 de julio de 2013

Espaguetis con salmón






Cuando hacía este plato me venían a la mente unas palabras de mi mamá

-Casi todas la comidas comienzan igual, un buen refrito y luego vamos añadiendo...

Evidentemente, mi madre se refería a esos potajes que eran la parte más importante de nuestra alimentación, toda una relación con una comida sana, culturamente relacionada con su medio. Otra forma de adaptarse al entorno que no se incluye en Masterchef.

Esos refritos se componían de cebolla, ajo, pimiento y tomate, como el de hoy. Aunque no lo hemos hecho como lo hacía ella pero sí que he recordado una forma de comer donde había mucha cuchara, hasta en verano.

Hoy hemos  cogido mi wok cerámico, puede usar una sartén o saltera, y hemos cocidado a fuego fuerte. Unos espaguetis cocidos y un poco de salmón. En poco tiempo comemos sano, porque la comida es, sobre todo, para alimentarnos adecuadamente, ni más ni menos.





Ingredientes para dos personas

160 gr de espaguetis

1/2 cebolla picado
1/2 verde picado
2 hojas de laurel
aceite de oliva virgen extra

1 tomate en cubos

200 gr de salmón frescos en cubos
chorro de vino blanco
sal y pimienta

un chorrito más de AOVE



Así lo hice

Por un lado, cocemos los espaguetis al dente en abundante agua con sal. Cortamos la cocción pasándolos por agua fría y reservamos.

En el wok cerámico con un poco de AOVE salteamos la cebolla con el pimiento y el laurel. Unos dos minutos a fuego fuerte son suficientes.
Añadimos el tomates en cubos y salteamos un minuto más-
Agregamos el salmón y salteamos durante dos minutos.

Incorporamos un chorro de vino blanco y dejamos evaporar, seguimos a fuego fuerte. En un minuto se habrá evaporado (depende de la cantidad que le hayamos puesto y de la potencia del fuego).

Ahora añadimos los espaguetis y salteamos durante dos minutos, suficiente para que cojan temperatura  y se integre todo.

Salpimentamos y emplatamos. Un poco más de pimienta y un chorro de aceite de oliva crudo le vienen muy bien.

Espero que disfrutéis del verano, los que estamos y los que no están aún de vacaciones, ya queda menos. Un besote.


13 comentarios:


  1. Raro es el plato que con un buen sofrito no queda bueno, sin además le echamos un poco de salmón la receta va tomando otra categoría

    Abrazos!!

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  2. ....y con hinojo! le da el toque especial! me encanta la pasta y el salmón, pero si además le haces un sofrito....me da algo! besos

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  3. Eu que adoro massas já fiquei com agua na boca só de ver esta.
    Tem tudo o que gosto, massa e salmão é uma combinação deliciosa.
    bjs

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  4. Se ve estupendo, José Antonio, para chuparse los dedos.
    Besos.

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  5. Muy buena receta, la verdad es que a mi la pasta me encanta y el salmón también asi que con esta receta yo feliz.
    Besines

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  6. Estos espaguetis me encantan, que buenos.

    Saludos

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  7. Pero que receta más buena y sencilla. Me la apunto. Un saludo de Cocina con MrZexions y Bisutería la Pompita.

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  8. Tienes toda la razón con el refrito. El salmón le va genial y con pasta un triunfo.
    Besos

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  9. Pues sí, tú madre tenía razón, con un refrito empiezan grandes recetas. Para variar del salmón a la planca o ahumado y hacerlo con pasta, seguro que le dio un toque delicioso.
    Un beso y felices vacaciones!!

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  10. Ciertamente, con un buen sofrito la comida sabe mucho mejor. Esta receta te ha quedado de lujo. Además, acompañada de salmón y con el toque fantástico de hinojo, debe saber a gloria. ¡Un plato de lujo!
    Besos y feliz fin de semana.

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  11. Pues con esos ingredientes te alimentas bien sí o sí, eso es un hecho. Un besote.

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  12. Que delicia....con un buen refrito el resultado es maravilloso!....y la paella de abajo....mmmmm....deliciosa!.......Abrazotes, Marcela

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  13. Justo lo que andaba buscando!!
    Gracias por compartir, esta receta me va a venir genial
    Un saludo

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