domingo, 23 de febrero de 2014

Garbanzos con espinacas Ottolenghi Style



Esta receta de garbancitos ricos viene de un libro que me han traído los Reyes Magos de Oriente este año. Son varios los libros que me han regalado, ¿a lo mejor es que me he portado bien?, y voy poco a poco intentando sacarles provecho.

La he hecho dos veces, la foto superior corresponde a esta segunda vez, y creo que he mantenido lo más importante del plato pero es verdad que he modificado cantidades a mi gusto. Además hemos incorporado nuestro garam masala casero que aromatiza y no le resta nada al plato.

El original de Ottolenghi, en su "The Cookbook" lleva bonitato y la primera vez lo cambiamos por patatas, pero luego hemos prescindido de los tubérculos. Pensamos que un poco de pan para mojar era el mejor acompañamiento de este plato tan rico y tan sano.

Un guiso de garbanzos con espinacas que suena a potaje de cuaresma, algo especiado pero que cambia radicalmente al añadirle un salsa de yogur con limón que lo convierte en un plato de lujo total que yo que tú no me perdería en ningún caso.

Y además, lo hemos simplificado. Hemos usado un bote de garbanzos y una bolsa de espinacas cortadas. Al final conseguimos hacerlo en poco tiempo y con un resultado inmejorable.




Ingredientes para 4 personas

Unas cucharadas de aceite de oliva virgen
 1 cebolla grande picada
1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de cilantro
1 cucharada de salsa de tomate
1 lata de tomates grande (800 gr), escurridos y troceados en cubos
2 cucharaditas de azúcar moreno
1 y media cucharaditas de garam masala, puedes sustituir por comino molido
sal y pimienta

200 gr de hojas de espinacas
1 bote de garbanzos cocido (400 gr), enjuagados y escurridos.

1 yogur griego natural, no edulcorado (sacarlo un rato antes de la nevera)
1 diente de ajo, por prensaajos
ralladura de un limón y su zumo colado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de menta seca o 5 hojas de hierbabuena fresca muy picada
sal y pimienta


Así lo hice

En una olla de fondo grueso con un fondo de aceite de oliva rehogamos hasta dorada la cebolla picada junto con las semillas de comino y cilantro, unos 8 minutos. Añadimos la salsa de tomate y seguimos un minuto más.

Incorporamos el tomate en cubos junto con el azúcar y el garam masala. Cocemos unos 5 minutos a fuego medio y salpimentamos.

Agregamos las espinacas en dos tandas, es mucho volumen, pero bajan pronto. Luego los garbanzos. Cocemos 5 minutos más y reajustamos de sal y pimienta.

Preparamos la salsa mezclando el yogur junto con el ajo, la ralladura y el zumo de limón, el aceite de oliva y la hierbabuena. Un poco de sal y pimienta.




Si queréis podéis acompañar con boniatos o patatas que cocemos en agua con algo de aceite (o mantequilla). ,miel y sal.

Un par de cucharadas de salsa de yogur en cada plato. Mezcláis un poco y a disfrutar de esa combinación de sabores.

Espero que os guste. Un besote.

13 comentarios:

  1. Madre del amor hermoso, no me quiero imaginar el aroma que tienen esos garbanzos. No me extrañan que te hayan regalado unos cuantos libros y es que aunque te hallas portado de maravilla, seguro que el motivo principal es para que pongas en práctica todas las recetas. Te haquedado de 10.
    Besos

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  2. Solo ver el color que tienen, se ve qe de sabor fabulosos.

    Saludos

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  3. ¡Que bueno! Una forma más exótica de comer garbanzos con espinacas, me lo apunto.
    Feliz domingo.
    Marhya (enmilbatallas.com)

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  4. Ay que bueno tiene que estar! Ya estoy tardando en hacerlo, me encanta.

    Un abrazo.

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  5. Que buena pinta tiene eso!!lo probaremos seguro!

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  6. Que buena pinta tiene eso!!lo probaremos seguro!

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  7. Decirte que me encanta esta propuesta se queda corto, es fantástica, mil besiños

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  8. Así me gusta un plato fácil , rápido , con mucho sabor y sano sano. Me lo apunto!!

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  9. Adoro pratos assim simples e cheios de sabor!!

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  10. Yo las hago muy parecidas y son mis garbanzos favoritos!!.....me encanta!.....Abrazotes, Marcela

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  11. Adoro grão de bico, nunca comi desta forma mas está com um aspecto divinal, que maravilha.

    beijinhos

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  12. hola, yo creo que te has portado muy bien por lo de los libros jijiji. me gustan mucho los garbanzos con las espinacas, tu plato rico y sencillo. besotes y me quedo por aquí para seguirte.
    comoaguaparachocolate-myriam.blogspot.com

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  13. Garbanzos, espinacas, cebolla y pimentón son una vez a la semana una de mis cenas, así que me llevo la receta para variar un poco. Ja,ja que sigan regalándote libros para que luego compartas estas maravillas¡ Un beso grande, Teresa

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