miércoles, 25 de febrero de 2015

Garbanzos con acelgas y chorizo


 Hace mucho que no hago un potaje, y demasiado que no ponemos garbanzos. Y no sé porqué, me encantan los garbancitos y creo que su uso es un indicador de buena cocina. Es verdad, que normalmente han ido asociados a otros ingredientes no tan sanos pero en sí mismos son comida de calidad que nos aportan proteínas en su mejor versión.

Tengo la suerte de tener en mi biblioteca un libro de Robert Bistolfi y Farouk Mardam-Bey, "Tratado del garbanzo", donde encuentro muchas ideas de recetas mediterráneas y de oriente que tienen como estrella a esta legumbre.

Así que me dispuse a terminar con esta carestía y busqué en mi despensa. Un paquete de garbanzos, lo pesé, 550 gr, y lo puse a remojar en un bol grande, cubierto de agua y con bicarbonato. Toda la noche. Al otro día los escurrí, lo enjuagué y los puse en mi olla exprés (tengo una magefesa, de las del pitorro) con 1/2 cebolla grande pinchada con dos clavos de olor, dos hojas de laurel y un poco de sal. Con 30 minutos de cocción salen perfectos.

Con esta cantidad luego conseguimos sobre 1200 gr de garbanzos cocidos. En este plato usamos solo 200 gr pero hemos guardado varias tandas para ir haciendo más recetas con las bolitas.



Ingredientes para dos personas

unas cucharadas de aceite de oliva virgen
1/2 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel

75 gr de chorizo, usamos un asturiano ahumado, sin piel y troceado
1 cucharadita de pimentón de la Vera.

300 gr de hojas de acelgas

200 gr de garbanzos cocidos
1 punta de semillas de comino
caldo de cocción de los garbanzos, aproximadamente un vaso, pero depende de que el potaje te guste más o menos caldoso
sal


Así lo hice:

En una tartera rehogamos 1/2 cebolla, dos ajos picados y una hoja de laurel hasta que tomen un poco de color.
Agregamos el chorizo troceado y damos unas vueltas.
Añadimos el pimentón, damos unas vueltas con cuidado que no se nos queme.

Incorporamos las acelgas en dos veces. Primero la mitad, esperamos que bajen un poco, vamos moviendo, y luego la otra mitad.

Cuando hayan bajado del todo agregamos los garbanzos cocidos, los cominos, caldo de cocción de los garbanzos y probamos de sal. Mezclamos y dejamos cocer durante unos 15 minutos.



Espero que os gusten los garbancitos, ha nosotros nos pareció que esta versión rápida quedó muy rica.

Un besote.

4 comentarios:

  1. ¡Que plato tan bueno y reconfortante! Me encanta, y hace muchísimo que no compro acelgas a ver si encuentro buenas estos días y pruebo.
    Besos.
    Marhya (enmilbatallas.com)

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  2. Me gusta tu plato de garbanzos! 😃😃 Muy Mediterráneo ! Un saludo

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  3. Me encantan estos tipos de platos de cuchara, Vivan las comidas tradicionales. Un bes

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