Ensalada de lentejas y pulpo

Ayer terminó este verano y aunque ya se acabó por aquí nos hemos marcado una ensalada muy completa que hemos encontrado en un blog de recetas caseras "morasmoradas", aunque nosotros siempre tuneando e interpretando.

Nos ha encantado, potente pero ligera, sabrosa y con los sabores de siempre pero con matices y texturas. Para mí ha sido todo un descubrimiento que hemos dejado medio preparado a primera hora y los hemos terminado luego en un plis plas.

Vamos allá.

Ingredientes para los dos de siempre:

• 4 patatas medianas
• 1 tentáculo de pulpo cocido
• 1 manzana, la que tengas ácida, golden, reineta.
• 100 g de lentejas pardinas cocidas
• 1 cebolla tierna picada
• 1/2 pimiento rojo picado
• pimentón dulce para espolvorear
• sal

Vinagreta:

• 1 cucharada de alcaparras picadas
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Aceite de oliva virgen, entre 4-5 cucharadas
• sal

A primera hora de la mañana cocí las lentejas con una hoja de laurel en agua con sal. También cocimos las patatas en el micro (pinchadas con un tenedor y envueltas en film). Cortamos las patatas en rodajas gruesas y las colocamos en un plato grande o ensaladera donde luego la presentaremos, un poco de sal fina y pintamos con aceite virgen. Tapé con albal.

Preparamos la vinagreta. Unimos los ingredientes. Las alcaparras al picarlas sueltan bastante vinagre con lo que necesitaremos más aceite de lo habitual para mantener la proporción.

Nos queda cortar el pulpo, la cebolla tierna, el pimiento, la manzana en cubos. Mezclamos con las lentejas, luego todo con la mitad de la vinagreta.

Montamos sobre las patatas, ponemos algo de pimentón dulce sobre las patatas que nos quedan a la vista y terminamos echando el resto de la vinagreta sobre todo el conjunto.

Amasar una pizza

Os presento junto con mi niña un vídeo casero sin pretensiones por si alguien puede sacar algún partido o para que sirva de referencia para las recetas de pizzas.

Evidentemente, es sólo una opción y yo mismo realizo variaciones cada vez.

Natural, con más fallos que aciertos, sencillo.

Sin más comentarios. Os lo dejo aquí.

Os recuerdo los ingredientes:

• 200 g de harina de fuerza


• 50 g de harina d garbanzos, sémola de trigo, harina de maíz, o harina de trigo floja


• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen


• 1 cucharadita y media de sal fina


• agua, uso filtrada. Si va a la nevera a temperatura ambiente. Si no y tienes prisas templada


• levadura fresca. Un cuarto de cubito si haces fermentación lenta en nevera o medio cubito si sube a temperatura ambiente.

Con estas cantidades salen dos pizzas pequeñas (de unos 85 g) y otra para dos personas (250 g).

Satay de pollo con salsa de cacahuetes

Es una receta de brochetas que suele venir en todos los recetarios de cocina thai, un clásico.

La salsa de cacahuete suele tener manteca de cacahuete que a veces es algo difícil de encontrar. Pero haremos nuestra salsa con cacahuetes evitando ese bote preparado y el resultado ha sido muy rico.

Así que la receta que os presentamos es algo así como una adaptación de la receta original a los sabores e ingredientes de por aquí, intentando ponerlo todo fácil pero intentando que la brochetita final se parezca a la que solemos comer en los restaurantes thai.

Primero maceramos el pollo, mejor toda de un día para otro aunque puede valer unas horas, y luego haremos la salsa.

Ingredientes para dos personas:

Macerado:

• 2 pechugas de pollo que compré fileteadas. En este caso, nos vienen bien porque las cortaremos en tiras de 2 cm y así finitas nos ahorran el trabajo.
• 1 cebolla pequeña en juliana fina
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharada de aceite de girasol u otro neutro
• 1 cucharada de zumo de limón o mejor de lima
• 1/4 de guindilla cayena molida
• 1/2 cucharadita de cilantro molido (podrías cambiarlo por otra especia o 1/4 de cucharadita de mezcla de especias)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado

Salsa de cacahuete:

• 50 g de cacahuetes pueden ser crudos o tostados o fritos. Usé fritos y pelados y me fue bastante bien
• 100 ml de leche de coco
• 2 ajos picados
• 1/2 cebolla grande picada
• 1/4 de canela molida
• Una pizca guindilla cayena molida
• 1,5 cucharaditas de azúcar moreno
• zumo de 1/2 lima o 1/4 de limón

Cortamos en tiras de 2 cm los filetes finos de pollo y dejamos a macerar con el resto de ingredientes durante 24 hora en la nevera.

Al otro día ensartamos formando ondas. Esta forma es ideal por así queda más fina y retiene mejor la salsa que le ponemos, también queda más bonita. La otra opción sería cubos de 2 x 2 cm, más fácil.

Para la salsa en aceite de girasol doramos ligeramente el ajo y la cebolla. Mientras con la batidora unimos los cacahuetes con la leche de coco que incorporamos. Agregamos la canela, la cayena, el azúcar, algo de sal y seguramente agua por que espesará demasiado. Cocer unos 10 minutos.

Volver a batir, probar de sal, azúcar y picante.

Ahora agregamos el zumo de lima (preferible) o limón, mezclamos de nuevo.

Las brochetas sobre la plancha caliente y untada con aceite hasta dorar por ambos lados, es bastante rápido.

Y evidentemente acompañamos con arroz.