Nada más fácil que mientras preparamos nuestro arrocito marinero (próximamente) nos preparamos estos mejillones. Algo rico, con sabor, sin calorías de más, un lujo para nuestros cuerpo, nuestros sentidos y nuestro bolsillo.
Cocimos los mejillones con un chorro de vino fino, usamos un Montilla-Moriles y una hoja de laurel y los unimos a una rica ensalada, con cilantro y un lima.
Ingredientes
pedí al pescadero un puñado de mejillones y salieron unos 15
un chorro de vino blanco, usamos vino fino
una hoja de laurel
un tomate picado
1/4 de cebolla picada
1/4 de pimiento verde picado
1/4 de pepino pelado y picado
sal
zumo de 1 lima
un buen chorro de aceite de oliva virgen
hojas de cilantro rotas con las manos o picadas
Ponemos los mejillones limpios en una tartera con un chorro de vino y la hoja de laurel. Tapamos. Conforme vayan abriéndose vamos apartándolos. Luego colamos el caldo. Nos quedará algo más de medio vaso que usaremos para hacer nuestro plato principal (un plato de arroz).
Cortamos las verduras, aderezamos en un bol aparte con la sal, el aceite y el zumo de 1/2 lima.
Colocamos los mejillones, al que le hemos retirado la valva superior, en una fuente. Ponemos una cucharadita de la ensalada en la concha, sobre el mejillón. Dejamos el resto de la ensalada en el centro para el que quiera se ponga un poco más.
Un chorrito de aceite de oliva más por encima y también con la otra 1/2 lima.
Y mientras sale ese arroz estamos tomándonos el aperitivo con una vinito blanco fresco o algo de cava.
Espero que os guste. Un besote.
