Minihamburguesas

A veces cuando en el super veo estos panecillos me entran ganas de usarlos pero siempre llevo otra idea preparada y al final nada de nada...pero ayer sí que la idea cuajó. A media que iba haciendo la compra fui reuniendo los ingredientes que más me gustaban para terminar haciendo una pequeña, sencilla pero suculenta hamburguesita.

Y puede ser que tengan mala fama pero una carne de buena calidad, con elementos sabrosos, novedosos, con una rica ensaladita al lado y con mucho cariño...que me digan donde está la parte "fea" de esta rica comida.

Así que espero que os gusten y disfrutéis con ellas tanto como nosotros.

Ingredientes para 10 hamburguesitas

10 hamburguesas mini de carne de vacuno, "a los cuatro quesos", mirando la etiqueta tenían un dos por ciento de una mezcla de quesos

sal y pimienta negra

aceite de oliva virgen extra

10 panecillos mini con sésamo

queso para untar (tipo philadelfia)

cebolla frita (usé marca Hilda) pero podrías usar confitada

ensalada (mezcla de rúcula y espinacas) 

mermelada de tomate 

Cortamos los panes por la mitad y lo colacamos sobre nuestra tostadora, preparados para calentarlos al final.

Salpimentamos las hamburguesitas y las pintamos de aceite.

Calentamos a tope la plancha y cuando esté bien caliente marcamos la carne, luego bajamos el fuego y dejamos que se nos hagan la gusto de cada uno ( aunque son pequeñas son gruesas)

Cuando estén apagamos las plancha, calentamos los panes tostándolos ligeramente.

Untamos las partes inferiores con queso de untar, luego en el centro un poco de cebolla frita (menos de media  cucharadita).

Encima la hamburguesa. Sobre éstas una hoja de espinaca y otra de rúcula.

Sobre las hojas ponemos media cucharadita de mermelada de tomate y tapamos.

Comerlas al momento, calentitas y acompañadas de una ensalada verde.

Si no tenéis blog mejor que no le hagáis foto, ¡que se enfrían!

Un besote.

Pizza con patata y pesto de perejil

Hoy os propongo una nueva pizza. De nuevo de patata, y es que no es la primera sino la cuarta que publicamos: hicimos una con patata en la masa, especialmente blanda, tipo pan; hicimos otras (con anchoas y con mojo picón) con cobertura de patata, donde habíamos cocido la patata con antelación.

La de ahora es con cobertura de patata pero no la hemos cocido. Las hemos cortado muy finas, con el pelapatatas. Un poco de pesto, unas alcaparras, romero y anchoas serán los sabores que nos acompañarán.

Una masa sencilla: sólo harina de trigo, la normal. Para no complicaros la vida.

Ingredientes para dos personas

250 gr de masa de pizza

1 cucharada colmada de pesto de perejil o de albahaca

3-4 patatas pequeñas peladas y cortadas en láminas finas con el pelapatatas

3 anchoas en conserva, en aceite de oliva, partidas por la mitad a lo largo

2 cucharadas de alcaparras pequeñas

un poco de romero

50 gr de mozzarella desmenuzada

un chorrito corto de aceite de oliva virgen

Después de amasar y dejar levar nuestra masa volvemos a amasar brevemente y extendemos sobre la encimera ligeramente enharinada.
Pasamos a nuestra pala y pintamos con el pesto dejando un borde libre.
Colocamos las láminas de patatas por la superficie, respetando el borde libre. Añadimos las anchoas, las alcaparras. El romero y queso desmenuzado.
Terminamos con un poco de aceite. (Hemos usado poco aceite y poco queso porque queríamos usar el mínimo de liquidos, para que nuestra pizza saliera bien crujiente)

Llevamos al horno a tope hasta que se dore. En mi horno 10 minutos. (Colocamos la bandeja del horno al revés, en posición algo más baja de la mitad).

El resultado es muy bueno. Algunas patatas se nos han dorado dando un aspecto rústico. La patata da un sabor suave pero con ingredientes como las anchoas y las alcaparras se consigue un buen contraste.

Espero que os guste. Un besote.

Salmon en croûte/Hojaldre de salmón con fotos de proceso

Esta es otra de las recetas que Jamie Oliver nos dejó en su Ministry of Food. Queremos disculparnos con este magnífico cocinero porque después de hacer su receta nos quedaron algunos cabos sueltos que hemos atado en una segunda versión, una versión que hicimos más a nuestro aire pero disfrutando y agradeciendo esas magníficas ideas que nos daba.

Así que lo que aquí os cuento es nuestra versión. La hemos hecho en menos tiempo, con un hojaldre muy crujiente, con menos cantidad de salmón, menos calórica. Adaptando cantidades para que el hojaldre no tuviera que soportar tantos líquidos.

Os dejamos una receta de un sencillo tapanade. Y qué más os vamos a decir, que nos ha encantado y que si no fuera porque nos gusta variar lo comeríamos todas las semanas

Ingredientes para dos personas

Un hojaldre rectangular de 230 gr

4 escalopines de salmón, sin espinas y retirando las pieles, 360 gr

4 cucharadas de tapenade

15 gr de hojas de albahaca fresca

1 tomate mediano

65 gr de mozarella fresca

harina para espolvorear

sal y pimienta

aceite de oliva virgen

1 huevo batido para pintar

Cómo lo hice

Espolvoreamos con harina la placa del horno, ponemos dos trozos de papel de hornear para luego retirar más facilmente el hojaldre. Extendemos nuestra lámina de hojaldre.

Condimentamos los filetes de salmón con sal, pimienta molida y untamos con aceite de oliva virgen. Colocamos sobre el hojaldre, como en la foto.

Cubrimos cada filete con una cucharada de tapenade.

Cubrimos la zona de los filetes con hojas de albahaca.

Sobre cada filete ponemos algunas rodajas de tomates, no hay que abusar para no cargar de líquido nuestro hojaldre.

Desmenuzamos la mozzarella y la colocamos sobre los filetes.

Salpimentamos todo y chorreamos con un poco de aceite de oliva.

Cerramos los bordes del hojaldre como el la foto.

Pintamos los bordes con huevo batido.

Metemos en el horno precalentado a 200ºC/400ºF durante 20 minutos. A los 13 minutos cubrimos con otra placa del horno porque se nos doraba mucho. Cada horno puede ser distinto así que sería necesario que lo vigilaras por si has de cubrirlo incluso antes.

Esta versión la hicimos para dos y quedó realmente espectacular. Abajo véis el momento en que sale del horno y cómo puse los papeles para poder sacarla mejor sin que sufriera mucho el hojaldre.

Para el tapenade basta reunir en el vaso de la batidora:

1 lata de 150 gr olivas negras, escurridas, sin hueso

4 anchoas de lata en aceite de oliva

2 dientes de ajo

1 cucharada de alcaparras

pimienta negra molida

un chorro de aceite virgen de oliva

Podéis conservarlo en un tarro en la nevera, cubierta con una capa de aceite de oliva. Os aguantará unos días y podéis usarlo para otra comida: pasta, pizza o pan.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Un besote.