Ensalada de germinados y tomatitos

Habíamos probado los brotes de alfafa y de soja: sanos y decorativos, pero el jueves vi un paquete de "germinados": una colección de lentejas, habas, garbanzos...todo en tamaño mini. Crujientes, sanos y para mí divertidos.

Sobre los germinados deciros que son alimentos vivos y eso hace aumente su valor nutricional. Ayudan a la digestión y son muy ricos en enzimas, clorofila, aminoácidos, minerales, vitaminas y oligoelementos. Además son fáciles de cultivar en casa.

Con ellos y con unos tomates cherry nos hemos marcado una nueva ensalada. Una sana y rica, para ir variando y probando cosas nuevas.

Ingredientes para dos personas

100 gr de germinados que hemos escaldado unos segundos. Luego enfriamos

12 tomates cherry cortados por la mitad

lechuga variada

sal

2 cucharadas de cilantro muy picado

vinagreta hecha con crema de balsámico

                                sal

                                    aceite de oliva virgen

Lo primero es hacer nuestra vinagreta en un bote de cristal con tapa. Mezclamos los ingredientes en proporción 3:1 (3 cucharadas de aceite por una de vinagre) o al gusto.

En el fondo de la ensaladera ponemos la lechuga variada. Encima y en el centro ponemos en una línea central los germinados.

A los lados los tomates. Algo de sal en los tomates, el cilantro picado encima también de los tomates.

Vertemos nuestra vinagreta y mezclamos.

Hemos descubrierto en esta ensalada las propiedades de estos germinados y también que hay muchas personas que germinan en casa con facilidad.

Espero que os guste.

Un besote.

Pizza de yogur y tomate

La idea es al principio difícil de digerir pero me empeñé en adaptarla. La había visto en un blog vegano con un yogur de soja pero quería hacerla un poco mía; me gusta el yogur, me gusta la pizza y quería verlos juntos y de una forma armónica y que me convenciera.

Y esta no fue la primera, la primera con verduras variadas estuvo buena pero no me convenció. Seguí empeñado y al final encontré una solución más que aceptable.

Nos salió una pizza atrevida, colorida, sana y tremendamente rica. Y como decía en la anterior esta tampoco te la traen por teléfono, es, hasta ahora, especie única. Así que si te atreves serás de los primeros en probar esta maravilla.

Ingredientes para dos personas

250 gr de masa para pizza casera, como hemos hecho otras veces

170 gr de yogur griego natural, sin azúcar

1 ajo prensado

sal fina

pimienta

1 tomate en finas rodajas

25 gr de queso roquefort desmenuzado

1 hoja grande de albahaca picada o varias pequeñas

unas gotas de aceite de oliva virgen

Extendemos la masa sobre la encimera ligeramente enharinada, pasamos a la placa de horno enaceitada.

Cubrimos con el yogur que previamente hemos mezclado con el ajo y salpimentado. Extendiendo y dejando un borde, como si de la salsa de tomate se tratara.

Colocamos las rodajas de tomate, evitando que suelten demasiada agua. Ponemos un poco de sal sobre el tomate.

Sobre el yogur colocamos los trocitos desmenuzados de roquefort. Este queso, aunque en muy poca cantidad, nos dará mucho sabor y nuestro yogur será mucho más rico.

Sobre el tomate espolvoreamos el ajo picado. Para terminar albahaca por todo y unas gotitas de aceite de oliva sobre el tomate.

Y ahora al horno precalentado y a tope hasta que los bordes se doren.

Contentos nos hemos quedado. Parece que nuestro empeño no ha sido en vano y al final tenemos otra de nuestra ricas pizzas, otra vegetariana.

Espero que os guste.

Un besote.

Nueva ensaladilla de gambas

Ya la habíamos anunciado en más de una ocasión, queríamos repetir nuestra ensaladilla de gambas, pero la hemos reelaborado sin mirar la nuestra anterior. Y pido disculpas a mis suegros porque les hablé de cómo iba a hacer, que si mejor unos ingredientes que otros, que si...vamos que los hice salivar y al final terminé haciéndola a cientos de kilómetros de su casa.  Así que no me queda otra que repetirla en breve no se me vaya a enfadar mi familia política.

Lo que marca la diferencia en esta ensaladilla es que hemos cocido la patata en una fumet que hemos hecho con las gambas. El sabor va a ser intenso, no es una suave ensaladilla con alguna gambitas rica por ahí, es una ensaladilla con muchas gambas y donde la patata sabe también intensamente a gambas. Y pocos ingredientes más: zanahoria, un poco de zumo de limón, aceite de oliva virgen, no mucha mahonesa suave y un toque de caviar para la decoración.

No soy mucho de aros pero me están gustando con las ensaladillas.

Ingredientes

500 gr de gambas crudas

1 hoja de laurel 

sal

1 kg de patatas medianas

1 zanahoria

sal

zumo de un 1/4 de  llimón

1 chorrito pequeño de aceite de oliva virgen

180 gr de mahonesa suave

huevas de lumpo negras para decorar (opcional)

Pelamos las gambas y las reservamos. Con las pieles y las cabezas, sal y laurel preparamos una fumet. Dejamos que consiga el hervor, dejamos cocer dos minutos y colamos el caldo.

En este caldo de gambas, que se suele usar en los arroces marineros y en nuestra reciente "Los garbanzos con langostinos de mi suegra", cocemos nuestras patatas y zanahoria peladas. Las patatas medianas cortadas en cuartos y la zanahoria en rodajas. Sal. Cocemos hasta blandas (en nuestro caso fueron 12 minutos), pero al final añadimos las gambas y mantenemos uno o dos minutos más en el fuego, sin pasarse, para que la gamba nos quede jugosa.

Escurrimos y aún en caliente ponemos en un bol grande, aliñamos con el zumo de limón, el aceite, algo más de sal. Con una cuchillo cortamos en trozos irregulares, unos quedarán algo más grandes y otros más pequeños, a la vez que cortamos las zanahorias y las gambas, puede que alguna quede entera, o no. Esta textura irregular es usada en muchas ensaladillas y me gusta.

Mezclamos con la mahonesa. Tapé con un film, pegadito a la ensaladilla para que no se secara la parte superior, unos boquetitos al film con el cuchillo. Dejamos que se enfríe un poco y luego a la nevera.

A la hora de servir, rellenamos nuestro aro, desmoldamos, cubrimos con un poco más de mahonesa y decoramos con huevas de lumpo o como más te guste.

Espero que os guste esta ensaladilla, que hemos reelaborado y ahora vemos que es bastante distinta a la anterior, mejor.

Un besote.