martes, 2 de agosto de 2011

Ensaladilla de gambas


De nuevo otra receta de ensaladilla. Creo que es de las recetas más apetecibles para el verano y como la casera no hay ninguna.

Hace algún tiempo hice una con langostinos pero había leído de esta otra con gambas en las que las patatas se cocían en el mismo caldo en que se habían hecho las gambas, en su fumet. La patata consigue así un sabor más intenso y rico.

El resultado nos gustó aunque seguiría haciéndole variaciones para aumentar el sabor a mar, quizás unas vistosas huevas de salmón como decoración.



Ingredientes

500 gr de gambas, más una para adornar 
un rama de perejil, laurel, zanahoria, cebolla, pimiento, pimientas y un clavo para la fumet.
unas patatas y una zanahoria, en total pesaron un kilo.
2 huevos
aceite de oliva
vinagre de vino
un 1/4 de cebolla muy picadita
un bote de mayonesa para ensaladilla, en verano prefiero usar envasada, es un tema de seguridad
2-3 pimientos de piquillos en tiras para adornar


Pelamos la gambas y reservamos. Con las cabezas, pieles y el resto de los ingredientes hacemos una fumet en 10 minutos, los primeros minutos serán necesario desespumar. Colamos.

En ese caldo cocemos las patatas esta vez peladas y enteras, junto con la zanahoria algo troceada y los dos huevos. Los huevos los sacaremos a los 12 minutos y las patatas cuando estén blandas, lo comprobaremos pinchándolas con un cuchillo.

Sacamos las patatas y las zanahorias y cocemos durante 1-2 minutos las gambas.

Me gusta trocear la patata y la zanahoria groseramente con un cuchillo, y en la misma olla pero escurridas. Allí las aliño con sal, aceite de oliva y vinagre. Creo que la patata absorbe en caliente estos sabores y luego quedan más ricas.

Unimos el resto de los ingredientes: la cebolla, un huevo troceado en cubos, las gambas en 2-3 trozos dependiendo del tamaño, que queden trozos grandes.

Ponemos bastante mayonesa, hasta que la veamos jugosa, reservamos unas cucharadas para poner una fina capa final.

Decoramos con el otro huevo, en rodajas, rallado o picado, los pimientos del piquillo y una gamba sin pelar que habíamos reservado.



Espero que os guste la idea.

Felicidades a los que empiezan sus vacaciones que las disfrutéis de lo lindo. Hoy ha sido mi primer día de trabajo, y no ha ido muy mal.


28 comentarios:

  1. Juan Antonio, la verdad es que yo y el marisco nos llevamos supermal, pero tengo que reconocer que esta ensaladilla tiene una pinta excelente.
    En casa seguro que gustará, así que me la apunto

    Besotes

    ResponderEliminar
  2. Madre mía que ensaladilla tan rica pues yo me llevo muy bien con el marisco pero no tanto con su precio,bueno si son baratitas aún.Saludos.

    ResponderEliminar
  3. Esta semana estamos todos con las ensaladillas jejeje me gusta mucho tambien tu opcion, la probare¡ besiños

    ResponderEliminar
  4. ¡Madre mía qué buena, Jantonio!!! Lo bien que tiene que entrar ahora en verano (bueno, te confieso que yo la disfrutaría todo el año). Queda ya anotada.
    Besos.

    ResponderEliminar
  5. Mi comida preferida de los domingos junto a la paella :) te ha quedado genial.

    Besos.

    Juanjo - http://www.OleTusFogones.com

    ResponderEliminar
  6. Pues me encanta la idea, otra receta más de ensaladilla con la que poder variar. Yo es que me apunto a todo lo que lleve marisco, hijo :)

    bicos

    ResponderEliminar
  7. Nunca he probado yo una ensaladilla de este tipo, es cuestión de corregirlo.

    Saludos

    ResponderEliminar
  8. Pero qué ensaladilla tan rica!
    Esta no me la pierdo!
    un besico.

    ResponderEliminar
  9. La hago un poco diferente a la tuya pero igualmente rica.
    Venga, ya te queda un día menos de trabajo.
    Besos.

    ResponderEliminar
  10. madre mia como me gusta la ensaladilla y esta me ha gustado mucho, yo la hago un poco diferente, pero la tuya es tentadora.
    Besos

    ResponderEliminar
  11. Tienes razón, las ensaladillas son la comida ideal para el verano. Espero que la vuelta al trabajo vaya bien, jeje

    ResponderEliminar
  12. Una vez mi vecina me comentó que su madre hacia la ensaladilla de gambas o langostinos cociendo la patatas en el fumet. La hice y me encantó no hice mucha porque entre la mahonesa y el marisco me daba miedo que se estropeara, pero tuvimos para tapear dos días. Riquísima. La tuya te ha quedado espectacular por la pinta que se ve en las fotos. Me animaré esta semana que hace tiempo que no la hago y mi costillo le gusta la ensaladilla hecha de cualquier ingrediente. Besitos.

    ResponderEliminar
  13. Mira que yo no vario de la ensaladilla clásica con la buena pinta que tiene la que nos presentas (que te sea leve el comienzo al trabajo, ya queda menos para las próximas vacaciones). Bss.

    ResponderEliminar
  14. Tengo en mi blog una ensaladilla marinera con gambas, surimi y atún, y queda genial! tanto como ésta tuya! Un beso, Jantonio, yo acabo de venir del Puerto y ya me invade la morriña!

    ResponderEliminar
  15. Desde luego que es lo que mas apetece en este tiempo. En mi casa la preparamos muy a menudo. Te ha quedado estupenda, tengo que probarla de esta manera.

    besos

    ResponderEliminar
  16. Muy buena idea la de cocer las patatas aprovechando las gambas, más sabor. A mi también me gusta ir variando ingredientes.
    Como dice Vero parece la semana de las ensaladillas.
    Besos.

    ResponderEliminar
  17. me encantaron tus recetas :) las voy a probar. que lindo blog
    Yo recién empiezo con el mio si quieres pasar estaría buenísimo :)
    Gracias saludos
    http://empezandoenlacocina.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  18. Tienes toda la razón del mundo, la ensaladilla es una de las recetas que más apetecen en verano y la tuya tiene una pinta estupenda! Yo nunca le pongo gambas, pero habrá que probar...

    Un besito!

    ResponderEliminar
  19. Hola Juan Antonio, acabo de publicar unos pinchos de tu blog que tenía pendientes desde hace tiempo y que están muy ricos.
    Besos.

    ResponderEliminar
  20. La ensaladilla te queda buenísima, que apetecible todo el año y más ahora con una coca-colita

    ResponderEliminar
  21. Buena idea esto de guisar las papas con el agua de las gambas. Tenía pendiente una ensaladilla desde la semana pasada, al ver esta me has dado una idea. Besos.

    ResponderEliminar
  22. Tomo nota de algunos detalles como la cocción de las patatas :)
    Raquel de TratadeCocinaR

    ResponderEliminar
  23. en casa la rusa cae todas las semanas.

    ResponderEliminar
  24. Hola amigo. Pasaba por aqui, y me he quedado prendada de esta ensaladilla tan bonita que deve estar de muerte.
    Es una de las comidas faboritas en veran y creo que de la mayoria.
    Con tu permiso, me quedo dando una vuelta.

    ResponderEliminar
  25. Que sabrosa esta ensaladilla, muy bueno ese truquito de cocer las patatas en el agua de las gambas, ya me lo apunto.

    Bicos

    ResponderEliminar
  26. seguro que ganan muchisimo las patatas en sabor haciendolas de esta manera, habrá que probar esta receta ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

    ResponderEliminar
  27. me encanta que tu comida tenga tanto color.
    Saludos
    http://empezandoenlacocina.blogspot.com/

    ResponderEliminar
  28. Hola simpatico!!!
    que tal el comienzo del trabajo???:)
    yo me voy en unos días..a Escocia..vengo a despedirme de ti y de tus super recetas hasta dentro de unas semanitas!!
    portate muy bien, y disfruta de lo que queda del verano!!
    Me gusta tu ensaladilla..a mi marido le encantan y tomo nota de tu receta!
    Besitos!!!!

    ResponderEliminar

Gracias por comentar, para mí es muy importante conocer tu opinión.

También te dejo mi correo por si quieres ponerte en contacto conmigo: conpanypostre@hotmail.es

No participo en cadenas de premios, mi tiempo ahora es limitado.