miércoles, 7 de septiembre de 2011

Pulpo con patatas y ajada


Hemos sacado del congelador un pulpo que teníamos esperándonos. Normalmente comemos pulpo dos días seguidos (ningún problema): el primer día a la gallega y el segundo nos permitimos variar, buscamos una receta nueva, a probar y experimentar nuevos sabores.

Pera como lo de las pautas fijas no es los nuestro esta vez no hemos hecho el pulpo a la gallega sino algo que se le parece mucho. Un pulpo con patatas regado con la gran salsa gallega: la ajada, así  tengo una buena excusa para buscar información sobre cómo se hace.

El resultado ha sido muy rico, parecido pero distinto. Y siempre con la alegría que me sigue quedando pulpo para otra receta y en este caso me  queda también ajada guardadita para hacer algún pescado o con verdura. Con qué poco somos felices.

Ingredientes para dos personas

1/2 pulpo de 1'5 kilos cocido, como explicamos en la receta de pulpo a la gallega
4 patatas en trozos grandes
sal gorda


vaso y medio de aceite de oliva (casi todo 0'4º para que no esté muy fuerte, pero un chorro de AOVE
5 ajos hermosos con un golpe y pelados
1 ó 2 hojas de laurel (opcional)
1 cucharada de vinagre (usé de manzana)
1 cucharada de pimentón (usé De la Vera)


Hacemos la ajada que mejor que repose. En una sartén pequeña doramos en todo el aceite los ajos troceados con el laurel (opcional) sin que se quemen, y a fuego medio-bajo. Apartamos del fuego y añadimos el vinagre y el pimentón, cuidado que no se queme.
Apartamos para que repose y los grumos de pimentón se vayan al fondo. Mejor que repose, pero en cualquier caso debemos colar al servir.
Las recetas (de ajada y la de pulpo), con pocas variaciones la hemos sacado del libro de "Cocina Gallega" de Alvaro Cunquiero y Araceli Filgueira de Everest, todo un clásico.


Sobre la cocción del pulpo, este tras descongelarlo coció durante 35 minutos y luego añadimos las patatas troceadas. Cuando estén blandas sacamos el pulpo que troceamos con tijeras, ponemos en el  centro de los platos, las patatas alrededor. Salamos y regamos con la ajada colada. Podemos decorar con algún ajo.




A disfrutar. Un abrazo.

23 comentarios:

  1. Se ve genial como te ha quedado el pulpo, seguro que disfrutasteis un montón, ahora que lo he visto me han entrado ganas de comer pulpo, jajaja.
    Besossss.
    Javi.

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  2. Nos encanta el pulpo de cualquier manera y precisamente tengo uno en el congelador que va a caer pronto así que una parte la probaremos así.
    Un besico.

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  3. Ains que rico el pulpo, a mi me encanta a la gallega pero este tiene una pinta deliciosa

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  4. Puff que pinta tiene, yo tambíen tengo pulpo congelado y creo que llega el momento de cocinarlo, tomo nota. Besos

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  5. Me ha encantado este plato, como buena gallega que soy me parece irresistible el pulpito con patatas y ajada. Delicioso. Buscaré ese libro en navidades, cuando vuelva a Galicia, me encantaría tenerlo...

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  6. El pulpo me gusta de todas las maneras y con esta ajada más si cabe
    mil besossss

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  7. Qué rico!!! Tiene que estar exquisito. Un abrazo!!!

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  8. El pulpo siempre esta bueno...pero con esta salsa solo puede estar exquisito!!!
    tomo nota de ella...mañana además queria hacer pulpo..mira tu por donde!!!:)
    muchos cariños amigo!!!

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  9. Hasta hace poco nunca me había gustado el pulpo hasta que lo probé bien preparado, este se ve delicioso.

    Saludos

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  10. Te ha quedado escandalosamente bueno!
    Que pinta.
    Me la guardo que a nosotros también nos va el pulpo.
    Besos.

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  11. Cuando serian esos dos dias?, mira que el pulpo es para mi una delicia, jeje.
    Se ve francamente delicioso, cuando pueda lo hago.
    Bss

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  12. Otra manera rica de comer el pulpo, estupenda receta para variar.
    Besos.

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  13. Pulpo, pulpo!!! Esto tengo que hacerlo sin falta...además estas fotografías por favor entran directo a mis sentidos, me fascino todo!

    Besotes.

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  14. Es que solo he visto pulpo ..y zas ..ya estoy aqui ..es una receta genial ..en casa nos encanta de cualquier manera ...esta receta es parecida a como se hace en el norte de Portugal ..esta buenisima ..bsssMARIMI

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  15. Como buena gallega, cuando se trata de pulpo los ojos se hacen chirivitas.
    Fántastico el tuyo, irresistiblemente apetecible.

    bicos

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  16. Buena y rica manera de prepararlo...

    Bicos.

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  17. yo aun no me he atrevido a cocer pulpo,a ver si me animo

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  18. Madre mía, qué pintaza, Jantonio!!!!!!!! Se ve genial. Una tentación, me encanta.
    Besos y buen finde.

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  19. Este pulpo tiene una pinta que entusiama, tomo nota de la receta, besos

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  20. Un saludo a todos, no dudéis en preparar el pulpo así. Es fácil y la salsita esta, "la allada", es para tenerla en casa siempre.
    Os veré en vuestros blogs.
    Un besote.

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  23. como buena gallega, es mi comida favorita
    ¡saludos!

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