domingo, 10 de febrero de 2013

Quiche de gruyère



Después de muchos años sin hacer quiches ahora estoy volviendo a aficionarme a ellas. Y cada vez que las hago disfruto de hacer esta masa rápida y dejarla en la nevera, me gusta hacerla con mis manos porque es fácil  y esto de "pringarme", de "meter las manos en la masa" es para mí un placer.

Luego viene la cocción en blanco, y rellenamos. El final es disfrutar junto con una ensalada.

La de hoy es puro gruyère, con un toque de mostaza. Muy rica y altamente recomendable.




Para la pasta quebrada

200 gr de harina
un pellizco de sal
100 gr de mantequilla fría
1 huevo batido
2 cucharadas de agua

Para el relleno

150 gr de gruyère rallado
3 huevos
200 ml de nata espesa
1 pizca de nuez moscada
1/4 cucharadita de mostaza Dijon


Hacemos la masa como en esta última quiche. Después de reposar en el frigo, extendemos con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada. Forramos un molde para quiche, pongo de base un papel vegetal bien arrugado para que se adapte al molde, así luego desmoldaré con facilidad. Dejo sobresalir la masa y vuelvo a meter en la nevera mientras se calienta el horno y voy preparando el relleno.

Rallamos el queso. Batimos los huevos y unimos con la nata, la nuez moscada, sal, pimienta y mostaza Dijon.

Pinchamos la masa con un tenedor, pasamos el rodillo sobre el molde para retirar/cortar el exceso de masa. Cubrimos la masa con otro papel arrugado y cubrimos con legumbres para no nos suba. Horneamos a 180º durante 10 minutos. Retiramos el papel y las legumbres y horneamos unos 5 minutos más.

Sacamos del horno la masa, dejamos enfriar un poco. Ponemos el queso en el fondo y encima la mezcla de huevos y nata.

Horneamos nuevamente unos 30 minutos.


Espero que os guste. Un besote y que disfrutéis de vuestro carnaval.

12 comentarios:

  1. que quiche más buena!! nos encanta . un saludo.

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  2. Yo hace muy poquito que he empezado a hacerlos, pero ya son un plato favorito en casa, nunca repito, siempre hay ingredientes nuevos que ponerle y este me parece de lo mas sabroso para los amantes del queso.
    Buen finde

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  3. Que rico, a mi me encantan, las pruebo de muchas maneras, pero esta de queso solo debe de estar riquísima.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  4. uff que quiche....con este queso me voy a fundiiiir!! me encanta! besos

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  5. Bueno, bueno,... impresionante receta! me encantan las quiches y ésta tiene una pinta riquísima!

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  6. Estas tartas son geniales, sobretodo para dejarlas hechas con antelación verdad? Besotes

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  7. Halaaa... ¡qué ricaaa!. Un beso,

    www.cocinaamiga.com

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  8. Fantastica para una cenita rapida y rica¡ besiños mil¡

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  9. Una receta que me ha encantado, todo lo que lleve queso gruyere me pirra!!! asi que me quedo la idea tan deliciosa!

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  10. Debe de estar deliciosa, la probaré .
    Bss

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  11. HOla José:

    Otra masa que me llevo para hacer, es que todas las tuyas salen ricas, ¿cómo lo haces? El relleno de queso le va fenomenal.
    Besicos

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